Hustá polévka z luštěnin a zeleniny: výživná a sytá pochoutka pro každou příležitost

Jsi milovníkem luštěnin a bez talíře horké polévky si nedokážeš představit jediný den? V tom případě vyzkoušej tuto hustou hrstkovou polévku s krupami a zeleninou, která zasytí, zahřeje a dodá potřebné množství bílkovin a vlákniny. Očekáváš o víkendu návštěvu? Připrav jim tento neodolatelný mrkvový koláč!Pokud v kuchyni teprve začínáš nebo se řadíš do kategorie „líný“ kuchař či kuchařka, klikl/a jsi správně. Na naši hrstkovou polévku ti stačí jeden hrnec. Stačí všechny ingredience hodit do vody, uvařit, dochutit a kulinářský zážitek je na světě.

Co dělá tuto polévku výjimečnou

Patří mezi nejlevnější a nejvýživnější jídla našich babiček
Je považovaná za „dělnickou polévku“, která dodá energii na celý den práce
Často se vaří bez masa kvůli její sytosti
Připravuje se zejména v zimním období kvůli absenci čerstvé zeleniny

Tip od nás: Pokud chceš polévku pojmout jako hlavní jídlo, připrav si k ní topinku ze slatinského chleba a plnohodnotný oběd či večeře je na světě. Do vody nasypeme hrach, fazole, čočku a kroupy. Tato luštěninová polévka je dokonalým spojením výživy a domácí pohody. Kombinace různých druhů luštěnin, kořenové zeleniny a voňavých bylinek vytváří jídlo, které nejen zasytí, ale také potěší chuťové buňky. Díky vysokému obsahu bílkovin a vlákniny je ideální k obědu i večeři - výživná, sytá a přitom lehce stravitelná. Pokud ji dochutíš čerstvou petrželkou, získá krásnou barvu i svěžest.

Jak na to?

Luštěniny nechte přes noc namočené v dostatečném množství vody.
Cibuli nakrájejte nadrobno. V hrnci rozehřejte olej a cibuli nechte zesklovatět. Petržel, mrkev a celer nakrájejte na malé kostičky. Přidejte k cibuli a opékejte další 3 minuty.
Petržlen, mrkvu a zeler nakrájame na malé kocky, pridáme k cibuli a restujeme asi 3 minuty.
Česnek nasekejte najemno nebo prolisujte, přidejte k zelenině spolu s kmínem a míchejte asi půl minuty. Zalijte vývarem. Do polévky přidejte bobkový list, osolte, opepřete a pod poklicí vařte, dokud luštěniny nezměknou.
Z polévky odeberte asi 1/3 a rozmixujte ponorným mixérem a vraťte zpět nebo polévku trochu promixujte přímo v hrnci.
Do polévky mezi prsty promněte větší špetku majoránky a promíchejte.
Na talíři posypejte nakrájenou petrželkou.

Varianty a inspirace

Hustá polévka z luštěnin a zeleniny se hodí jako základ pro další nápady:

Hrstková polévka s krupami může obsahovat různé druhy luštěnin - hrach, fazole, čočku - podle chuti a sezóny.
K zaplnění talíře lze přidat topinku ze slatinského chleba a vytvořit tak plnohodnotný oběd či večeři.
Pro výraznější chuť mohou působit bylinky a koření jako tymián, rozmarýn, kmín nebo bobkový list.

Další populární husté polévky z naší oblasti

Husté a zahuštěné polévky jsou českou doménou. Potkávají se v nich obvykle klasické české suroviny: brambory, luštěniny a kořenová zelenina, někdy smetana a jíška. Polévka, ve které stojí lžíce, navíc často vydá za plnohodnotnou večeři či oběd. Co se použití brambor v polévkách, nesmíme pominout recept na tradiční českou bramboračku plnou majoránky, česneku a lesních hub. Dáváte-li přednost spíše bezmasé husté polévce, vyzkoušejte třeba indický čočkový dhal s cizrnou.

Historie a kontext hustých polévek

Asi nejpoužívanějším polévkovým zahušťovadlem v české kuchyni je máslová jíška. Aby byla polévka chutná, je potřeba jíšku dostatečně dlouho provařit. I když na husté polévky jsme v Čechách experti, jejich obdobu najdeme všude ve světě. Je to i tím, že hustá polévka obvykle spolehlivě zasytí velký počet strávníků a neudělá nikomu díru do peněženky. Pokud vám však připadá, že polévka je jídlem z nouze, dokladem o vysokém postavení hustých polévek je vánoční rybí polévka, chowder nebo kaldoun. Nemusíme chodit daleko pro ikonický ruský boršč. Pro tuto polévku využijeme různé druhy luštěnin - například cizrnu, fazole a hrách, ale můžete použít cokoli, co máte zrovna k dispozici.

Zahřejte se s dýňovou polévkou

Praktické tipy a poznámky

Luštěniny si předem namočíme a uvaříme doměkka.
Zeleninu očistíme, cibuli a česnek nakrájíme nadrobno a orestujeme na troše oleje.
Mrkev, celer a brambory nakrájíme na větší kusy, zbylou třetinu nastrouháme (polévku to zahustí).
Přidáme koření (bobkový list, tymián, rozmarýn, celý pepř) a pod poklicí vaříme, dokud nejsou luštěniny měkké.
Po uvaření lze polévku lehce zředit vývarem nebo vodou, ale měla by zůstat hustá.

Přehled surovin a odhadnutá výživová hodnota

Hrstková polévka se vyznačuje vysokým obsahem bílkovin a vlákniny, díky kombinaci luštěnin a obilovin (krup). Dávku zvolíte dle počtu porcí; pro typickou porci se počítá s dostatečnou sytostí díky krupám a zelenině.

Poctivá zeleninová polévka s kapáním jako od babičky 🥕🥄

Husté polévky bývají ideálním kompromisem mezi co nejméně pracnou přípravou a uspokojivým, vydatným jídlem. Kombinace různých luštěnin, kořenové zeleniny a bylinek vytváří polévku, která nejen zasytí, ale i potěší chuťové buňky. Zkuste ji na víkend, na rychlou večeři nebo jako hlavní chod s doplněním topinky a bylinek.

Tradiční hrachová polévka

Česneková polévka z pomalého hrnce

tags: #recept #na #hustou #polévku #z #luštěnin