Copyright © pohodanovapec.cz 
Když připravujete tento typ chleba, postupujte rychle, protože jakmile tekutina přijde do kontaktu s práškem na pečiva, začne probíhat chemická reakce, která kypří těsto. Ne každý má doma kvásek nebo droždí. A ne každý chce čekat hodiny, než těsto vykyne. Přesto si lze upéct výborný domácí chléb - vláčný uvnitř, se zlatavou kůrkou, voňavý a příjemně sytý.
V angličtině se mu říká soda bread, a jak název napovídá, jeho hlavním kypřidlem je jedlá soda. Jedlá soda neboli hydrogenuhličitan sodný je i základní složkou kypřicího prášku do pečiva, takže prakticky vše, co jsme o chlebech založených na kypření sodou napsali, platí i při použití kypřicího prášku. Vlivem tepla pak v sodě dojde k dalšímu uvolnění oxidu uhličitého, takže těsto v troubě pěkně naroste.
Začněte smícháním všech suchých surovin: mouky, cukru, kypřicího prášku a jedlé sody. Poté k nim teprve přidejte vodu, olej a ocet. Vše promíchejte a poté z těsta vyválejte kruh vysoký 2-3 centimetry. Nyní nožem udělejte tvar písmene X, asi centimetr do hloubky. Výška i toto naříznutí pomůže chlebu zvětšit svůj objem i bez droždí. Chléb můžete ještě posypat semínky, oříšky nebo jiným posypem. Pečte na středním roštu v předehřáté troubě na 180 stupňů: 20 minut. Až povrch pěkně zezlátne, můžete vyndávat.
Vložte kámen na pečení, nebo velký silný plech na spodní rošt trouby. Po otevření dvířek trouby postupujte rychle. Vložte papír s chlebem na horký kámen na pečení, nebo na plech. Pečte 15 minut, potom opatrně vytáhněte papír na pečení. Pečte dalších 5 minut, dokud kůrka nezezlátne. Vyjměte z trouby a zabalte do utěrky.
Takzvané rychlé chleby, známé i z anglosaských kuchyní jako „quick breads“, se staly oblíbenou alternativou tradičního pečiva tam, kde droždí není po ruce nebo není čas na kynutí. Variantou chleba bez kynutí je chléb kukuřičný. Populární je v Severní Americe a rozhodně stojí za vyzkoušení. Část pšeničné mouky je v něm nahrazena kukuřičnou. Pokud byste měli potíž ji sehnat, poslouží místo kukuřičné mouky dobře i kukuřičná krupice, z níž se dělá polenta. Kukuřičný chléb se může stát i základem plnohodnotné večeře.
Recenze cukroví Liberec a Jablonec
Představte si, že jste na chatě, do obchodu je daleko, pečivo došlo a vy jako z udělání máte ve spíži jen mouku, kypřicí prášek, sůl a v lednici podmáslí či jogurt. Nebo máte 290 g hladké mouky, 160 g vody, 20 g cukru, lžíci oleje, 1 lžičku kypřicího prášku, 1 lžičku octa a ¾ lžičky jedlé sody. Můžete vyčarovat pečivo z toho, co máte po ruce. Příprava vám zabere maximálně 5 minut, takže si bez problémů můžete upéct každý den čerstvé.
U pečiva bez droždí je lepší pečivo rychle sníst. Do druhého dne ho raději neschovávejte. Nejlépe chutná čerstvý, tedy první den. Jestli vám mohu něco z vlastní zkušenosti doporučit, tak je to funkční pytlík na chleba Wrap up. Je vyrobený tak, že pečivo dýchá a netvrdne. Také má protiplísňovou úpravu. Prodává se v různých velikostech i vzorech. Dá se použít na chléb, bagety, housky i jiné pečivo.
Domácí pečení se v posledních letech hodně rozmohlo v řadě domácností. Chodit do obchodu jen kvůli pečivu je zbytečné, když si ho můžete upéct doma. Když se domem rozline vůně čerstvě upečeného chleba, je to jako malý zázrak všedního dne. A co teprve, když ho zvládnete připravit bez kvásku, kvasnic a bez čekání na kynutí! Stačí pár základních surovin, prášek do pečiva, trouba - a za půl hodiny máte na stole bochník, který vypadá i chutná jako z drahé pekárny.
Copyright © pohodanovapec.cz
