Nejlepší recepty na vánoční cukroví z marcipánu: domáci marcipán a varianty bezpečné pro začátečníky

Nepečené marcipánové cukroví, hotové během několika minut, může zvládnout i úplný začátečník. Marcipán je základem mnoha tradičních i moderních vánočních sladkostí, které potěší děti i dospělé. V článku najdete praktické tipy k domácí přípravě marcipánu, variace tvarů a zdobení, ale i porovnání s fondánem a inspiraci na rychlé a efektní kousky.

Co je marcipán a proč ho mít na vánočním stole

Marcipán má chuť mandlí a je nejlepším spojencem pro sladké vánoční tvoření. „Na tomhle cukroví je chuť mandlí to nejlepší a proto bych fondán nepoužívala.“ Fondán je jen cukr a podle toho také chutná. Miluju marcipán a tak u nás na Vánoce nesmí chybět cukroví s marcipánem. Mimochodem fondán nemám ráda.“

Domácí marcipán vs. koupitý: proč začínat doma

Minulý rok jsem konečně vychytala recept na domácí marcipán, takže je tohle cukroví komplet domácí. Komu by se s ním nechtělo dělat, může použít kupovaný, ale zaručuju vám, že až ochutnáte ten domácí, už se ke kupovanému nevrátíte. Výrobě vám zabere jen pár minut a ještě navíc ušetříte.

Základní cesta k marcipánu a jeho zpracování

Marcipán je vyroben z mletých mandlí, moučkového cukru a vody, s aroma podle chuti. Mandle dejte na minutu nebo dvě do vroucí vody, poté sceďte a ihned namočte do studené vody. Sloupka půjde snadno odstranit. Mandle rozložte na utěrku a osušte. Osušené mandle dejte do mixéru a rozmixujte na prášek. Přidejte prosátý moučkový cukr a vodu. Pokračujte, dokud nebude chuť taková, jakou si ji představujete. Do marcipánu lze přidat hořké aroma pro výraznější chuť, přidávejte po kapkách, abyste nepřehnali.

Propojení těsta a marcipánu

Těsto: 125 g hladké mouky, 125 g másla, 50 g marcipánu, 50 g třtinového cukru, pár kapek hořkomandlového aroma (volitelně). Těsto se vypracuje ručně nebo šlehačem; poté se nechá přes noc odležet v lednici. Druhý den se těsto vyválí na pomoučněném válu, vykrájí se tvary razítky nebo vykrajovátky, a peče se při 150 °C zhruba 25 minut dorůžova. Po vychladnutí se sušenky slepují džemem a zdobí marcipánem nahoře.

Recenze cukroví Liberec a Jablonec

Marcipánová hmota

Marcipán: 135 g mandlí, 135 g moučkového cukru, 20 g vody, 2-3/8 lžičky hořkomandlového Aroma (dle chuti). Mandlové jádra se zalijí horkou vodou, oloupou a usuší. Mleté mandle smíchejte s moučkovým cukrem a vodou, dokud nevznikne kompaktní hmota. Přidejte aroma po kapkách a důkladně prohuste, dokud nebude textura vyhovující. Z marcipánu vykrájejte tvary stejnými razítky nebo vykrajovátky, případně vytvořte jiné tvary a obarvěte podle potřeby.

Rychlé tipy pro děti a zdobení

Rychlé a oblíbené recepty inspirované marcipánem

  1. Marcipánové brambory
  2. Hříbky
  3. Marcipánové pralinky
  4. Marcipánové válečky s mandlemi a čokoládou
  5. Kuličky z mletých sušenek a marcipánu obalené v těstě a ozdobené polevami

V mnoha receptech se marcipán využívá k „obalení“ nebo jako náplň do drobného pečiva a lineckého cukroví. Lze jej kombinovat s džemy, máslem, kakaem, rumem a dalšími dochucovadly, které oživí tradiční vánoční cukroví. Příprava je vhodná i pro začátečníky, kteří chtějí rychle zvládnout domácí marcipán a jeho variace.

Praktická tabulka surovin pro základní těsto a marcipán

Součást Množství Poznámka
Těsto 125 g hladké mouky; 125 g másla; 50 g marcipánu; 50 g cukru; aroma Promíchat; nechat přes noc v lednici
Marcipán 135 g mandlí; 135 g moučkového cukru; 20 g vody; aroma Rozmixovat mandli na prášek; dochutit
Pečení 150 °C; 25 min Dorůžova

Jednoduché růže z marcipánu - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu

Varianty pro každého

Pokud nechcete dělat zcela tradiční marcipánové varianty, můžete se inspirovat bezlepkovými nebo rychlými špalíčky a kuličkami. Marcipánové špalíčky se smíchají se šlahačkou, kakaem a případně aroma, vyválí se, nakrájí a obalí v moučkovém cukru. Pro děti jsou ideální barevné kuličky zabalené v jemném těstě a potáhlé polevami.

Slavnostní bezlepkový medovník

Průvodce Výběrem Cottage Sýru

tags: #nejlepší #recepty #na #vánoční #cukroví #z