Copyright © pohodanovapec.cz 
Ukončete svůj náročný týden dobrým jídlem, které potěší chuťové pohárky a pozvedne vaši náladu! Věříme, že vám tento recept na vegan burger s křupavými cizrnovými plackami vykouzlí úsměv na tváři a potěší vaše gurmánské chutě!
Šťavnatý a chutěmi nabitý burger si můžete připravit i bez masa. Zapojte houby, luštěniny, ořechy, vločky, semínka nebo i rostlinný protein. Burgery nejsou jen o „mase“. Lví podíl na výsledné chuti mají další ingredience, které mezi housky přidáte.
Uvařte čočku, slijte vodu a nechte ji vychladnout v hrnci. V druhém hrnci uvařte brambory doměkka. Jakmile jsou uvařené odstraníme šlupku a rozmačkáme. Cuketu nastrouháme a slijeme přebytečnou tekutinu. Smícháme všechny ingredience dohromady ve velké míse společně s brambory a čočkou. Vezmeme menší porci uděláme z ní kuličky a poté je rozmáčkneme do tvaru burgeru. Na oleji osmažíme asi 6 minut na každé straně.
Cizrnu z konzervy propláchneme a scedíme. Společně se sušenými rajčaty, česnekem, cibulí, čerstvými bylinkami a mandlemi ho dohladka rozmixujeme. Směs na burgerové placky dochutíme dle chuti solí, kořením a dle potřeby zahustíme strouhankou - směs by se neměla lepit a mělo by se s ní dobře pracovat. Rukama vytvoříme 4 silnější placky, které dozlatova opečeme na olivovém oleji.
RECEPT 3 - Veggie burger od šéfkuchaře: Základem tohoto burgeru je vyladěná kombinace mnoha ingrediencí, které zajistí vláčnost, chuť i strukturu. Potřebujete 100 g uvařených černých fazolí, 100 g uvařené cizrny, 200 g orestovaných žampionů, 100 g uvařené červené řepy, 80 g jemných ovesných vloček, 1 lžíci lahůdkového droždí, chilli vločky, sůl, pepř, sušený česnek, 1 lžičku bramborového nebo tapiokového škrobu. Všechny ingredience dejte do robotu a rozmixujte tak, až se vše propojí, ale stále zůstane struktura. Dolaďte hustotu hmoty tak, aby šly rukou tvořit burgery.
Recenze cukroví Liberec a Jablonec
Vrstvení a skládání burgeru je vždy individuální záležitostí. Někteří kuchaři maznou na spodní část housky máslo, aby nebyla suchá, jiní na ni dávají list salátu, aby burger housku příliš nerozmočil. U vege burgeru se řiďte typem a šťavnatostí placky. Při kompletování je zásadní, aby po sobě jednotlivé vrstvy neklouzaly. Aby se burger pohodlně jedl a zbytečně se nerozjížděl v rukách. Dbejte na výběr dobré bulky. V pekárnách dnes běžně seženete čerstvé.
Ze směsi tvořte asi centimetr vysoké placky, které by měly být stejně velké jako průměr housky. Bulku před kompletováním burgeru rozřízněte a řeznou stranou dolů krátce opečte. Bude lehce křupavá a bude chutnat atraktivněji. Pokud máte na výběr, zvolte hutnější housku. Nasákne vše, co má a přitom se nebude zbytečně rozpadat.
Tipy na jednoduché omáčky, které burgeru dodají skvělou chuť: Připravit si domácí omáčku je nejlepší volba. Klasikou jsou omáčky, jejichž základ tvoří majonéza. Majonézu si můžete vyrobit domácí, nebo koupit její různé druhy. Pak ji jen dochucujte a míchejte s "hladkými" ingrediencemi, nebo jí naopak dodejte strukturu pomocí nasekané kvašené zeleniny, lahůdkové cibulky nebo sušených rajčat.
Na omáčku chipotle rozmixujte všechny přísady v mixéru či food processoru dohladka. Přidejte 2 lžíce oleje a mixujte, dokud směs nezačne konzistencí připomínat majonézu. Osolte, opepřete. Na guacamole rozmačkejte vidličkou v misce avokádo a přidejte k němu cibuli, chilli a nasekaný koriandr a sůl. Na naloženou cibuli smíchejte v misce ocet, cukr, špetku soli a míchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí.
Rozpalte gril nebo grilovací pánev. Potřete burgery olejem ze všech stran, vložte na gril nebo pánev a opékejte 3 minuty po každé straně dokřupava. Opečte na grilu či pánvi nasucho burgerové bulky. Spodní stranu bulky potřete trochou omáčky chipotle, přidejte lístky salátu a burger. Na burger namažte lžíci guacamole a obložte několika kolečky okapané naložené cibule. Na cibuli kápněte znovu chipotle omáčku, přidejte rajče a přiklopte vrškem bulky.
Slavnostní bezlepkový medovník
Já burger připravuji podle toho, kolik mám času. Neexistuje pár jediných fungujících receptur. Správná receptura je ta, která přinese výborný výsledek. Cvik dělá mistra. Sekejte, míchejte, hňácejte, hlavně směs dobře ochuťte. Divy dělá sušený česnek, uzená paprika, směsi koření na zeleninu či výraznější adžika.
Vynikající burger nedělá jen masová či veggie "placka". Dejte si záležet na výběru housky a vyrobte výraznou hustou omáčku. Použijte křupavé listy salátu a zapojte zkaramelizovanou cibuli či lehce rozteklý plátek čedaru. Když je burger šťavnatý a nabitý chutěmi, je perfektní i v rostlinné variantě. Doporučuji vyzkoušet jednu z veggie verzí všem bez ohledu na styl stravování.
Copyright © pohodanovapec.cz
