Recept: Novohradská vepřová kýta s těstovinami

Nejprve krátce o konceptu jídla: kombinace šťavnatých vepřových nudliček, křupavé slaniny, jemného másla s česnekem a čerstvých bylinek vytváří jednoduché, rychlé a chutné hlavní jídlo. Tato verze využívá surovin a postupů z rodinných receptů i klasických jídelních lístků, doplněná těstovinami pro plnohodnotné servírování.

Suroviny

500 g vepřová kýta (nakrájená na tenké nudličky)
150 g slanina
1 lžíce vepřové sádlo
sůl, pepř
Těstoviny: porce pro 3 osoby (asi 300 g podle chuti)
2 stroužek česnek
60 g máslo
čerstvé bylinky (např. petržel, pažitka)
60 g sýr niva
čerstvá zelenina (jako obloha)
volitelně 1-2 lžíce smetany na šlehání (pokud by těstoviny byly suché)

Postup

Příprava masa

Na pánvi rozehřejeme sádlo, vhodíme na něj vepřové nudličky, osolíme, opepříme. Restujeme, až nudličky pustí šťávu a ta se postupně odpaří. V ten moment přidáme vepřovou slaninu nakrájenou na proužky a společně ještě restujeme, až dostanou vepřové nudličky zlatavou kůrku.

Maso stáhneme z pánve na talířek a udržujeme teplé.

Těstoviny a dressing

Mezitím si uvaříme těstoviny ve slané vodě, poté je slijeme.

V pánvi, ve které jsme restovali nudličky se slaninou, rozehřejeme máslo (případný výpek po nudličkách se v másle rozpustí). Máslo rozehřejeme pouze pozvolna, nesmí se škvařit!

Chutné květákové placičky

Česnek oloupeme a utřeme, vložíme ho k máslu, zamícháme.

Přisypeme slité těstoviny, přidáme lístky čerstvých bylinek, promícháme. Pokud by vám těstoviny připadaly stále suché, můžete do nich zamíchat 1-2 lžíce smetany na šlehání.

Servírování

Na talíř naložíme těstoviny, doprostřed položíme restované nudličky a zasypeme strouhaným sýrem niva. Obložíme čerstvou zeleninou a podáváme.

Varianty a tipy

Vepřové nudličky se často dají koupit v obchodě už nakrájené - ušetří to čas při přípravě.
Pokud chcete masitější variantu, dá se použít i libovější bůček nebo plecko. To by se připravovalo jiným postupem: dusí se delší dobu, nejlépe v troubě, a zahustí se moukou až před dokončením, když je maso už skoro měkké.
Pro lehčí verzi použijte místo slaniny šunku nebo výpeku méně a více čerstvých bylinek.
Těstoviny volíme podle chuti - krátké těstoviny drží omáčku jinak než dlouhé špagety či tagliatelle.
Máslo rozehřívejte pozvolna, nesmí se škvařit, aby česnek nezhořkl.

Krátké rady od autorky

Petra Kupská: Jsem máma od dvou pubertálních kluků, v kuchyni se mám co otáčet. Baví mě objevovat jednoduché, zdravé recepty, zajímá mě, co při přípravě jídla ulehčí práci. Ráda se s vámi o svoje zkušenosti podělím.

Čína s vepřovým masem recept

Porce a užití

Tento recept na domácí verzi s nudličkami a těstovinami je rychlý a vhodný pro rodinné večeře. V jídelnách a meníčkových restauracích se často podává podobná klasika; na jednu porci se běžně počítá 100 až 120 g masa - zde je recept přizpůsobený na více porcí podle množství těstovin a masa.

Švestková vepřová panenka: Recept

Ingredience	Množství (přibližně)
Vepřová kýta	500 g
Slanina	150 g
Těstoviny	3 porce (cca 300 g)
Máslo	60 g
Sýr niva	60 g

Další inspirace

Nevíte, co si uvařit k obědu nebo večeři? Vyzkoušejte také novohradský vepřový plátek, který patří mezi tradiční slovenské pokrmy. Připravit se dá na několik způsobů - například se žampiony a lečem, s jemnou paprikovou omáčkou. Na pánvi rozehřejeme olej a maso zprudka opečeme z obou stran. Přisypeme hladkou mouku a za stálého míchání usmažíme světlou jíšku. Do omáčky vrátíme maso.

Jak připravit vepřová žebírka v BBQ omáčce

tags: #recept #novohradská #vepřová #kýta #s #těstovinami