Copyright © pohodanovapec.cz 
Krůtí maso je dost často takový malý otloukánek. Spousta z nás neví co s ním, protože je přeci jen sušší, ale zase je zdravé a tak vůbec. Pečené krůtí stehno s jablky a slaninou je nicméně klasikou mezi recepty z krůtího masa a rozhodně si zaslouží pozornost. Nedávno se mi do rukou dostala celá polovina krůty a já jsem zjistila, že vlastně kromě právě výše zmíněného stehna jsem v koncích a nevím, co s tím obřím zvířetem dělat. Spousta kůže, žádná extra porce masa… No to bude ještě krutíček (rozuměj oříšek z krůty).
V první řadě si stehno pěkně opláchněte a osušte. Roztopte troubu na 180°C nebo zapněte remosku. Případně další inspiraci na kuchyňské nástroje hledejte v mém Obchůdku. Stehno pěkně prosolte a dejte ho do pekáčku s troškou vody - 100 ml stačí. Pokud bude potřeba, tak prostě přilijete. Pokud vám to nedá, podlévejte stehno výpekem. Po cca hodině zkuste, jak je na tom stehýnko s měkkostí (pích pích do masa a mělo by se jednoduše oddělit). Jakmile je na stehýnku kůrčička, jste doma a můžete podávat. Pečené krůtí maso servírujte s bramborem nebo čímkoli, co je vašemu srdci milé.
Víte, co mají společného spánek, kamarádi, pohyb a jídlo? Proč nás honí mlsná? A co znamená jíst kvalitně? Psí slečna Aibi a agama pan Limetka vás provedou 48 tématy o jídle a zdravém životním stylu. Pro dospělé přehledný základ bez zbytečné omáčky a s vtipem. „Musím říct, že vaše nová Komiksová bichle je opravdu dokonalá. Je to přesně to pravé k vysvětlování dítěti, jak je to se správnou stravou. Hned po vyzvednutí jsme to doma prošli úplně kompletně. Líbí se vám recept na krůtí s jablky a slaninou? Kolik byste dal/a receptu hvězdiček? Bafinky baf. To jsem já, Pavlína osobně. Dobré jídlo, kvalitní šlofíček, pohodoví lidé, černý humor a moje nejmilejší polovička - pro mě jednoduchý recept na spokojený život v dnešním chaosu.
Krůtí prsa s gorgonzolou01: Omytá a osušená krůtí prsa nakrájíme na tenčí plátky, osolíme, opepříme, lehce naklepeme a opečeme z obou stran v rozpálené pánvi na troše olivového oleje (asi 7 - 8 minut). Po chvíli přidáme k masu na měsíčky nakrájená jablka, která jsme zbavili jádřince. Jablka opečeme s masem dozlatova a položíme na plátky masa. Přidáme kousky gorgonzoly a stáhneme z ohně. Pánev přikryjeme pokličkou a čekáme, dokud se nerozpustí sýr.
Najemno nakrájený česnek orestujeme v druhé pánvi na troše olivového oleje dozlatova. Přidáme kousek másla a omytý a osušený špenát. Osolíme, opepříme a chvíli restujeme, aby špenát změkl. Špecle vaříme ve vroucí osolené vodě asi 2 minuty. Scedíme, přidáme do pánve ke špenátu a promícháme.
Jak připravit smažená krůtí játra
Na mělký talíř naservírujeme porci špeclí se špenátem, na ně 2 plátky krůtích prsou se sýrem gorgonzola a jablky. Pokrm pokapeme výpekem z masa a posypeme nasekanými vlašskými ořechy opraženými v suché pánvi. Obě ingredience jdou s libovým krůtím masem skvěle dohromady: jablka zjemní vůni masa a dodají šťávu, oříšky zase křupavost a barvu. Na pánvi nechte rozpustit pět lžic másla a přibližně sedm minut na něm opékejte plátky jablek, aby trochu dostaly barvu, ale zůstaly pevné. Pak je vyjměte děrovanou naběračkou.
Na zbytku másla deset až dvanáct minut opékejte cibulku s celerem. Přesuňte do mísy, přidejte strouhanku i oříšky, rozmarýn, sůl a pepř. Plátky masa naklepejte (můžete si vždy dát dva a dva na sebe a naklepávat společně - urychlíte si práci a šťáva z masa se zbytečně nevsákne do prkénka). Každý plátek masa z obou stran osolte a opepřete. Pomocí lžíce naneste náplň a trochu ji rozetřete, ale ne až k okraji. Poklaďte třetinou jablek, stočte a pečlivě spíchněte párátky nebo jehlami na ptáčky. Troubu předehřejte na 200, horkovzdušnou na 180 ˚C.
V dostatečně velkém pekáči rozehřejte olej a závitky ze všech stran opečte. Můžete je také opékat na pánvi a postupně přemisťovat do pekáče. Pekáč vložte do trouby, na každý závitek dejte trochu zbylé ořechové náplně a do pekáče přilijte směs vývaru, moštu a octa. Po půlhodině teplotu snižte o 40 °C a pečte ještě třicet až čtyřicet minut. Závitky vyjměte z trouby, přemístěte na velký talíř nebo mísu a volně překryjte fólií. Šťávu slijte do kastrůlku, poprašte moukou, zalijte trochou studené vody a za stálého míchání svařte. Podávejte obložené zbylými jablky, která jste předtím trochu prohřáli, ozdobené rozmarýnem.
25. Trochu nezvyklá kombinace ovoce, bílého vína a estragonu, která vytváří kolem masové pečeně něco na způsob čatný (chutney). A proto je to tu! Předehřejte troubu na 200°C. Do římského hrnce nebo zapékací nádoby s poklicí dejte cibuli, jablka, celer, česnek a švestky. Maso omyjte, osolte, opepřete, okořeňte estragonem a dejte do pekáče k ostatním ingrediencím, ještě vše podlijte vínem a na vrch masa položte dva plátky másla. Pečte při 200°C přiklopené přibližně 35-45 minut, pak maso zkontrolujte jestli se Vám zdá, že už začíná být propečené, snižte teplotu na 180°C a dopékejte bez poklice dalších 15 minut do zlata.
| Náplň | Příprava | Teplota a čas |
|---|---|---|
| Jablka + špenát + gorgonzola | plněné plátky krůtích prsou, krátká restovaná zelenina | 180 °C, do měkka asi 15-20 minut |
| Závitky z krůty s ořechovou náplní | náplň z ořísů, jablek, cibule, celer, rozmarýn | 200 °C, 30-40 minut |
Copyright © pohodanovapec.cz
