Copyright © pohodanovapec.cz 
Francouzská kuchyně platí za ekvivalent toho nejlepšího, co člověk může ochutnat. Francouzská kuchyně je nezbytnou součástí jejího bohatého kulturního dědictví, které se rozšířilo po celém světě. V roce 2010 byla dokonce organizací Unesco prohlášena za „nedotknutelné kulturní dědictví“.
Mezi základní stavební kameny francouzské kuchyně patří sýry a víno. Připravit lahůdku z francouzské kuchyně často znamená vařit s vínem, využívat bylinek a jemných chuťových kombinací a kvalitních a mnohdy i nákladných surovin. Francouzi jsou proslulí láskou k bagetám, které si dopřávají jako přílohu téměř ke každému jídlu dne.
Nechte se inspirovat pokrmy, které snadno zabalíte a vezmete s sebou - od vydatných polévek po zapékané a studené speciality.
Rodina francouzských polévek je rozmanitá, ale cibulová polévka je jednou z nejznámějších a nejoblíbenějších na světě. Moderní verze francouzské cibulačky pochází ze 17.století - traduje se, že ji vymyslel vášnivý amatérský kuchař Ludvík XV. Tradiční cibulová polévka se vaří v hovězím vývaru. Cibuli je třeba nejprve osmažit na pánvi, až získá zlatavou barvu. Poté můžete podle chuti přidat bílé víno a nechat ho 2-3 minuty odpařit. Smíchejte osmaženou cibuli s vývarem, na povrch dejte krutony a polévku posypte sýrem.
Máte rádi tradiční českou česnečku se sýrem? V tom případě se zamilujete i do francouzské cibulové polévky. Vaří se z drůbežího vývaru, jiskru jí dodá sklenka brandy a vůni čerstvý tymián. A to není všechno, když už je uvařená a vy byste ji nejraději hned snědli, Francouzi ji dokázali posunout o level výše. Rozlije se totiž do porcovacích misek, překryje sušenou bagetou a sýrem Brie a nechá se na 5 minut zapéct v troubě.
Středomořské pobřeží Francie dalo světu tak lahodnou rybí polévku, jako je Bouillabaisse. Její původ sahá k běžnému jídlu vesnických rybářů. Dodává polévce zvláštní chuť rybí vývar. Dnes kuchaři v restauracích obvykle vybírají 6-9 druhů ryb.
Jednou z největších delikates je Moules marinière. Připravují se s bílým vínem, které dokonale podtrhuje chuť mušlí. Mušle ve víně se vaří s přidanými cherry rajčátky, česnekem, šalotkou, tymiánem a máslem. Toto jídlo se podává v hlubokých talířích, aniž by se mušle vyndávaly ze skořápek.
Zkuste uvařit kohouta ve víně a pochopíte, proč je francouzská kuchyně považována za jednu z nejluxusnějších na světě. Toto jídlo zvané Coq au vin bylo původně vynalezeno jako účinný způsob vaření masa starého kohouta, které bývá tuhé a vyžaduje dlouhou dobu vaření. Dnes však nemusíte v supermarketech hledat starého kohouta, protože tento recept je ještě chutnější s obyčejným kuřetem. Výběr značky vína také ovlivňuje chuť pokrmu, takže můžete experimentovat s různými místními víny.
Oblíbený slaný koláč se sýrem a smetanou. Křehké těsto, vajíčkovo-smetanová náplň a zelenina podle libosti. Recept na tradiční francouzský quiche s brokolicí, sušenými rajčaty a kozím sýrem ukáže šéfkuchař Roman Paulus ve videu Kuchyně Lidlu. Krémová náplň zůstává ve všech receptech nezměněna, což jídlu dodává jemnou chuť. Jednou z jeho výhod je, že chutná skvěle jak teplé, tak studené.
Vegetariáni si obzvlášť pochutnají na Ratatouille, které se připravuje z barevné a chutné letní zeleniny. Ratatouille pochází z Provence, ale najdete ho po celé Francii - od nejdražších hotelů a restaurací až po pouliční kavárny. Jelikož se připravuje ze zeleniny, která při vysokých teplotách neztrácí barvu, je ratatouille jasné a barevné. Základní sadu koření tvoří rozmarýn, kmín, máta, fenykl a bazalka.
Bezlepkové sladké obědy pro každého
Recept na klasickou vinaigrette s jejími variacemi. Je to ochucovací metoda francouzského původu, která byla v 18. století v Evropě velmi úspěšná. Omáček existuje nekonečné množství druhů - v našem receptu představujeme základní, jednoduchou omáčku "Sauce Parisienne" zjemněnou smetanou a žloutky. Ty hrají důležitou roli v celkové chuti pokrmu.
Lehký dezert s čokoládovou příchutí je dokonalým doplňkem k ranní kávě. Francouzi často pijí kávu s čokoládou, takže pokud svým hostům nabídnete čokoládové suflé, budou nadšeni. Seznam ingrediencí pro přípravu tohoto vynikajícího pokrmu je navíc jednoduchý. Čokoládové suflé se často podává s jahodami, smetanou nebo kopečkem zmrzliny.
Citronový dort neboli “Tarte au Citron” dlouhodobě patří mezi čtyři nejoblíbenější dezerty ve Francii, setkáme se s ním v každé cukrárně nebo pekárně a velmi často tvoří součást svátečního rodinného menu. Tradiční dezert Tarte Tatin je vyroben z jablek, karamelu a křehkého těsta, který se peče “vzhůru nohama”. Mille-feuilles [mil foaje] v překladu znamená tisíc lístků. Jak už sám název napovídá, jedná se o francouzský dezert, který je připraven ze tří vrstev listového těsta a dvou vrstev krému Patisserie. Créme Brulée je klasika francouzské kuchyně, sametově hladký dezert ze žloutků a smetany s chutí opravdové vanilky.
| Pokrm | Hlavní suroviny | Formát na cestu |
|---|---|---|
| Cibulová polévka se sýrem | cibule, vývar, bageta, Brie | termo miska, bageta zvlášť |
| Quiche (brokolice, sušená rajčata, kozí sýr) | listové těsto, vejce, smetana, zelenina | krájené porce v krabičce |
| Ratatouille | lilek, cuketa, rajčata, paprika, bylinky | krabička, může být studené |
| Moules marinière | mušle, bílé víno, šalotka, máslo | hluboký kelímek, servírovat s pečivem |
| Hachis Parmentier | bramborové pyré, mleté maso | zapečený v menších porcích |
Mnoho pokrmů se navíc podává se speciální omáčkou nebo vínem. Až vyzkoušíte 10 nejlepších francouzských pokrmů z tohoto článku ve Francii, určitě je budete chtít uvařit i doma. A podaří se vám to, protože recepty na většinu z nich nevznikly v luxusním prostředí, ale ve vesnických domech v různých částech Francie. Pokud některý z těchto pokrmů připravíte na svátek, ohromíte všechny své hosty svými kulinářskými dovednostmi.
Milujete vaření a rádi pro své přátele a blízké připravujete zajímavé pokrmy z celého světa? Právě pro Vás jsme připravili sérii receptů oblíbených tradičních pokrmů francouzské kuchyně. Nechte se inspirovat a připravte slavné hovězí po burgundsku, alsaskou tarte flambée nebo jednoduché burgundské gougères!
Copyright © pohodanovapec.cz
