Recept na obyčejnou vajíčkovou pomazánku

Vajíčkovou pomazánku jistě každý dobře zná. My vám přinášíme ten nejlepší recept na klasickou vajíčkovou pomazánku, který zvládne naprosto každý. Tahle rychlá pochoutka je perfektní na snídani, svačinu i na sváteční chlebíčky.

Co potřebujeme (základní recept)

5 vajec uvařených natvrdo
2 lžičky plnotučné hořčice
2 lžíce pomazánkového másla
1 lžíce taveného sýra nebo 1 lžíce majonézy
čerstvá pažitka nebo jarní cibulka
sůl a pepř

Jak postupujeme (krok za krokem)

Základem každé dobré vajíčkové pomazánky jsou vejce uvařená natvrdo.
Vložte je do vroucí osolené vody a vařte přesně 8 minut.
Poté je ihned zchlaďte studenou vodou - to usnadní loupání.
Vejce podélně rozkrojte a oddělte bílek od žloutku.
Žloutky v misce rozmačkejte vidličkou.
K rozmačkaným žloutkům přidejte změklé máslo, plnotučnou hořčici a majonézu (volitelné).
Bílky nasekejte najemno, případně je protlačte speciálním kráječem.
Cibuli oloupejte a nakrájejte co nejjemněji.
Sýr nastrouhejte najemno, případně ho přidejte jako jednu ze surovin.
Obě suroviny přidáme do misky ke žloutkové směsi a důkladně promícháme.
Vajíčkovou pomazánku osolte a opepřete dle chuti.

Tipy na dochucení a variace

Do pomazánky můžete přidat další přísady podle chuti a dostupnosti:

Nejlépe chutná posypaná čerstvou pažitkou nebo petrželkou.
Perfektní je místo cibule najemno nakrájená šalotka nebo jarní cibulka.
Dosáhnete výraznější chuti, když do pomazánky vmícháte rozmačkané ančovičky nebo ančovičkovou pastu, které smícháte s utřenými žloutky.
Přidat můžete i trochu česneku.
Někdo přidává i špetku papriky.
Pro barvu i zdraví můžete přidat také špetku kurkumy.
Klasika je klasika. Aby se neomrzela, můžete ji trochu přiostřit pikantními papričkami jalapeňo a místo pažitky do ní nasekat lístky čerstvého koriandru.
Držte si klobouky, letíme na výlet, alespoň kulinářsky - aromatická kombinace mangového čatní a výrazného kari koření udělá na jarních talířích velkou parádu.

Varianty receptu z praxe

Pomazánka s avokádem

Avokádo spolu se smetanou a hořčicí rozmačkejte nebo rozmixujte do hladké konzistence. Podle chuti můžete vajíčka také rozmačkat nebo je ponechat nakrájená na kousky. Vše společně s jarní cibulkou, solí a pepřem promíchejte.

Pomazánka se sýrem cottage

Vajíčka rozmačkejte vidličkou, přidejte cottage, tavený sýr a vše důkladně promíchejte.

Odlehčená pomazánka s pažitkou

Lučinu smíchejte s hořčicí a zakysanou smetanou nebo jogurtem, přidejte sůl, pepř a pažitku a vše promíchejte s vejci.

Vajíčková pomazánka: zdravá svačina

Mrkvovo-vajíčková pomazánka s bazalkou

Mrkev nastrouhejte najemno a smíchejte s majonézou a máslem. Vajíčka nastrouhejte nahrubo, cibuli nakrájejte na drobné kostičky a úplně vše společně promíchejte. Přidejte sůl, pepř a bazalku a nechte chvíli odležet při pokojové teplotě.

Důležité rady a časté chyby

Základem jsou správně uvařená vejce. Vložte je do vroucí vody a vařte 8 minut od bodu varu. Pak je prudce zchlaďte v ledové vodě. Půjdou vám snáze oloupat a nebudou mít zažloutlý okraj.
Jednou z nejčastějších chyb je nevýrazná chuť pomazánky. Nebojte se ji dobře osolit a opepřit a nevynechávejte dijonskou hořčici, která pomazánce dodá říz.
Když použijete moc majonézy a lučiny v poměru k vejcím, pomazánka bude příliš tekutá. Majonézu přidávejte raději postupně, aby nepřebila chuť vajec.
Na vajíčkovou pomazánku je hlavně třeba oloupat a nakrájet vajíčka, nejlépe na co nejmenší kousky. Práci vám usnadní kráječ na vajíčka, vajíčka ale můžete i nastrouhat na hrubém struhadle.
Hotovou pomazánku skladujeme v lednici a mažeme na chléb, rohlíky, chlebíčky, jednohubky.

Úložení a trvanlivost

Natvrdo vařená vajíčka mají omezenou dobu trvanlivosti - pokud je máte jen v košíčku na stole, vydrží při pokojové teplotě přibližně 2-3 dny. Pokud byste nestíhali, můžete je dát do lednice, kde je lze uchovávat až 7 dní.

Mas Creamy, Mas Malasa! Můj tajný recept na vaječný sendvič 🥪✨ Schváleno pro děti! | Vlogy Valeriany

Proč si ji připravit

Vajíčková pomazánka je nestárnoucí lahůdkou. Během dne je výborná jako svačina plná bílkovin i jako lehká večeře. Je jednoduchá, hotová za pár minut. Stačí mít na ni připravena jen vajíčka, uvařená natvrdo a pár dalších surovin. Pomazánka je asi nejméně pracným řešením, do kterého využijete i větší množství vajec a nebude ani vadit, když je každé z jiného zdroje a některá mohou být i převařená.

Tabulka: rychlý přehled surovin a množství (základ)

Surovina	Množství
Vejce natvrdo	5 ks
Pomazánkové máslo	2 lžíce (nebo 1 pomazánkové máslo dle balení)
Hořčice plnotučná	2 lžičky
Tavený sýr nebo majonéza	1 lžíce
Pažitka	1-2 lžičky nasekané
Sůl, pepř	dle chuti

Vajíčková pomazánka je tradiční studená pomazánka z vařených vajec, která se hodí ke snídani, svačině i jako pohoštění pro návštěvy. Oblíbená je zejména o Velikonocích, kdy pomáhá využít natvrdo uvařená vejce. Pomazánky, jejichž základem jsou vařená vejce, umožňují kuchařům experimentovat a plně uplatnit vlastní kreativitu.

nejlepší recept na pomazánku bez vajec

jak připravit moravskou vajíčkovou pomazánku

tags: #recept #na #obyčejnou #vajíčkovou #pomazánku