Recept na omáčku s kuřecím masem a brambory

Dneska pro vás máme recept, který se bude skvěle hodit k nedělnímu obědu. Základem je kvalitní kuřecí maso, které je jemné, dobře stravitelné a lehké na přípravu. Zajímejte se odkud maso pochází a snažte se podpořit lokální farmáře. Tento článek jsme vytvořili ve spolupráci s webem Akademie kvality, takže pokud byste se chtěli dozvědět víc, koukněte tam.

Co budete potřebovat (stručně)

Předpříprava masa a tipy

Nebojte se koupit celé kuře a dát si chvíli práce s jeho naporcováním, využijte tak všechny jeho části. Prsa vykostěte a použijte na minutkovou přípravu, stehna můžete upéct a ze skeletu uvařit vývar. Kuřecí maso se dá připravit na tisíc a jeden způsob. Každá rodina má svůj osvědčený recept na přípravu kuřecího masa, ale je fajn občas se pustit do něčeho nového a nechat se inspirovat.

Příprava kuřecích prsou (minutková část)

  1. Kuřecí prsa omyjeme studenou vodou, osušíme papírovou utěrkou, odblaníme a nakrájíme na plátky.
  2. Kuřecí prsa dobře osolte, opepřete a na pánvi na mírném plameni s kapkou oleje opečte.
  3. Na másle kuřecí prsa zprudka opečeme (lze použít přepuštěné máslo nebo k máslu přidat trochu oleje, aby se nepřepalovalo).
  4. Jakmile jsou prsa dozlatova opečená, přendejte je na talíř.

Příprava omáčky

Stroužky česneku oloupejte a lehce rozdrťte nožem, přidejte na pánev od masa spolu s rozmarýnem a tymiánem. Opečte do zlata. Cibuli nakrájejte nadrobno (nebo na kolečka podle potřeby) a přidejte na pánev a nechte lehce orestovat. Vše zalijte vínem a nechte odpařit všechen alkohol.

Do omáčky přidejte nasekanou pažitku, máslo a nechte rozpustit a dobře spojit. Hotovou omáčku dochuťte solí, pepřem, a pokud jste měli víno kyselejší, můžete přidat špetku cukru. Bílé víno a silný vývar tuhle dokonalou harmonii chutí ještě pozvednou na úplně novou úroveň.

Gordon Ramsayho TAJEMSTVÍ skvělé redukce červeného vína

Brambory - dvě varianty přípravy

Tento recept můžete připravit jako zapékané jídlo v pekáči nebo jako pečené brambory podávané vedle minutkového masa s omáčkou.

Využití sójové omáčky Kikkoman v kuchyni

Varianta A: Zapékané brambory s kuřecím (jednoduché vrstvení)

  1. Brambory oloupeme a nakrájíme na tenké plátky.
  2. Brambory i maso lehce osolíme a okořeníme.
  3. Zapékací misku vymažeme tukem a začneme skládat střídavě vrstvu brambor, cibule a masa, než vypotřebujeme všechny suroviny.
  4. Smetanu lehce osolíme a okořeníme a rovnoměrně polijeme celý pokrm.
  5. Pekáč zakryjeme alobalem nebo víkem a dáme do trouby na 180 stupňů na 60-70 minut.

Tento postup miluji hlavně proto, že nepotřebuje žádné předvařování, všechno se nahází do pekáče syrové, s jídlem je minimum práce, k přípravě potřebujeme pouze jeden pekáč a jídlo se prostě vždycky povede. Všechno se krásně upeče dohromady, chutě se propojí a nikdy se nestalo, že by brambory nebo maso nebyly upečené. Chce to jen čas v troubě a trpělivost.

Varianta B: Pečené brambory s jarní cibulkou a rukolou

  1. Z jarní cibulky použijte bílou část, očistěte a rozpulte ji. Opečte na pánvi.
  2. Opečené brambory spolu s jarní cibulkou smíchejte s rukolou a zakápněte olivovým olejem.

Syté farmářské brambory se slaninou nebo pečené brambory podávané s rukolou jsou skvělým doplňkem k omáčce a masu. Jídlo je výborné i samotné, ale hodí se podívat k kyselou okurkou, nakládanou řepou nebo čerstvým zeleninovým salátem.

Hořčično-smetanová omáčka z výpeku (alternativa)

Kořeněná kuřecí prsa zapečená v troubě a na talíři přelitá jemnou hořčično-smetanovou omáčkou připravenou z výpeku překvapí skvělou chutí a lehkou přípravou. Z výpeku a trochy smetany lze rychle udělat hustou a aromatickou omáčku, která doplní pečené maso i brambory.

Praktické tipy a opakování klíčových kroků

Poznámky k surovinám a chuti

V tomto receptu hrají vedle kuřecího masa hlavní roli také voňavé bylinky a česnek. Bílé víno a silný vývar tuhle dokonalou harmonii chutí ještě pozvednou na úplně novou úroveň. Podle nás zkrátka neodolatelná kombinace!

Komponenta Účel
Kuřecí prsa Hlavní bílkovina, rychlá příprava
Brambory Výživná příloha, možnost zapéct s masem
Bílé víno Deglazování pánve, zjemnění chuti
Máslo a pažitka Zjemnění omáčky a aroma

Tohle je obyčejné jídlo pro obyčejný den, ale doma udělá velkou radost. Tohle jídlo mám ráda, protože nepotřebuje žádné složité finty, brambory dávám vždycky syrové a maso taky.

Domácí Buffalo omáčka

Exotická čínská omáčka

tags: #recept #na #omáčku #s #kuřecím #masem