Recept na cestoviny s mascarpone a slaninou

Takové zapečené těstoviny nabízejí bohatou krémovou omáčku z mascarpone a smetany, doplněnou o křupavou slaninu, medvědí česnek, piniemi a baby brokolici. Není to dieta, ale s vyváženým porčním podílem salátu na talíři se dá snídat i více než jeden chod. Tento recept zvládnete i ve všední den, a krémová omáčka vás dostane.

Ingredience

200 g tagliatelle (nebo jiné těstoviny podle výběru)
50 g pancetty nebo slaniny na kostičky
2 lžíce olivového oleje
3 stroužky česneku
1/2 kelímku smetany ke šlehání
2 lžíce mascarpone
4 lžíce parmazánu, a na posypání
sůl a pepř podle chuti
baby brokolice (mají být krátce spařené)
manažer: medvědí česnek hrstka, natrhaný na kousky
piniové oříšky podle chuti

Příprava těstovin

Osolte vodu v hrnci a uvařte těstoviny o 2-3 minuty méně, než udává obal. Těstoviny se pak dovaří v troubě.
Chvilku před slitím přidejte do hrnce brokolici a krátce spařte. Poté vše slijte a dejte stranou.
V hlubší pánvi rozehřejte olej a osmahněte na něm cibuli dosklovata. Přidejte na plátky nakrájené stroužky česneku a restujte ještě 1-2 minuty.
Vše zalijte smetanou, lehce svařte a dochuťte pepřem. Omáčka by měla být krémová, ale stále tekutá.
Na suché pánvi opečte plátky slaniny nakrájené na kostičky dozlatova. Dejte zatím stranou a případně zbavte tuku.
Do omáčky přidejte uvařené těstoviny s brokolicí, opečenou slaninu, mascarpone a nahrubo natrhanou či nakrájenou hrst medvědího česneku. Vše dobře promíchejte.
Troubu předehřejte na 180 °C. Směs přendejte do pekáče, posypte strouhaným parmazánem, piniemi a zapečte cca 10-15 minut, aby se sýr rozpustil.

Tipy a variace

Další tip na zapečené těstoviny: jemná omáčka, která kombinuje šťavnatou cuketu, křupavou slaninu a krémové mascarpone. Skvěle se hodí k různým těstovinám. Pokud použijete cuketu, restujte ji spolu s česnekem a trochou vína, než přidáte mascarpone a smetanu. Před podáváním posypte parmazánem a pokapejte olivovým olejem.

Další kroky k dokonalému výsledku

Nakrájenou slaninu nasucho opečte a poté ji dejte stranou, tuk lze případně zredukovat pro lehčí verzi.
Na pánvi orestujte cuketu s čili papričkou, česnekem a tymiánem dozlatista tak, aby česnek nezhorel. Podlijte bílým vínem a nechte odpariť.
Po přidání těstovin, mascarpone a smetany případně vmíchejte žloutky a trochu vody z těstovin pro krémovou konzistenci. Na závěr posypte parmazánem.

Zveřejněno 29. 9. Do panvice dáme pokrájanú slaninu a na slabém ohni pražíme 3 minuty, až se tuk vyškvarí. Pokrájenou cukinu, čili papričku, česnek drobně, tymian restujeme dozlatista, aby česnek nezhořel. Podlejeme trochou bieleho vína a necháme odpariť. Přidáme farfalle, uvařené al dente. Vmícháme mascarpone, sůl a mleté černé korenie. Pred podávaním posypeme postrúhaným parmezánem a pokápneme olivovým olejom.

Rychlá sýrová omáčka na těstoviny - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu

Často kladené otázky

Mohou být těstoviny připraveny bez pečení v troubě? Ano, ale zapečená vrstva pomůže sjednotit chuť a vytvoří krémovou texturu.
Lze místo medvědího česneku použít klasický česnek? Ano, ale medvědí česnek dodá jemnější a originálnější chuť.
Je vhodné použít jiné zelené zeleniny? Ano, mimi brokolici lze nahradit cuketou či špenátem podle chuti.

Historie Zátkových těstovin

Chutný recept: Těstoviny s mletým masem

Recept na Testoviny Julienne

tags: #recept #na #cestoviny #s #mascarpone #a