Copyright © pohodanovapec.cz 
Připravte si doma lahodnou a krémovou kokosovou omáčku, která dodá vašim pokrmům exotický nádech. Tento recept je ideální pro přípravu kari, kuřecího masa nebo zeleninových jídel. Nechte se inspirovat a objevte kouzlo asijské kuchyně!
Před samotným vařením si připravte všechny ingredience, abyste je měli po ruce. Cibuli zbavte slupky, rozkrojte podélně na 4 části a rozdělte na jednotlivé vrstvy. Papriky nakrájejte na kostky s rozměrem 1,5 x 1,5 cm, očištěnou mrkev nakrájejte na kolečka. Pokud jsou fazolové lusky moc dlouhé, nakrájejte si je na 3-4 cm dlouhé stejné díly. Řapíkatý celer očistěte z vnější strany škrabkou na brambory (zbavte ho vlasců) a nakrájejte stonky na půlměsíčky s tloušťkou přibližně 0,5 cm.
Ve vypražené pánvi orestujte cibuli nakrájenou na proužky v ghee nebo olivovém oleji. Přidejte k cibuli kuřecí maso a jen párkrát promíchejte vařečkou. Přilijte rajčata a kokosové mléko. Přidejte kari koření (pastu), přibližně minutku promíchejte vařečkou, aby se vše obalilo. Přidejte nadrobno nasekané chilli, přimíchejte 2 lžíce ústřicové omáčky a minutu povařte. Přilijte horký vývar tak, aby bylo maso ponořené. Přidejte kokosové mléko, převařte a když je málo omáčky, přidejte vývar. Na závěr přidejte nakrájenou zeleninu a nechte provařit maximálně minutu, aby zůstala křupavá. Kari naservírujte do misky a dozdobte čerstvým chilli nebo lístky koriandru.
Několikrát propláchněte v sítku rýži (opravdu důkladně!) a přesypte do hrnce, kde ji zalijte vodou. Poměr rýže a vody je 1:1,5 (1 hrnek rýže + 1,5 hrnku vody). Přidejte 1/2 lžičky soli, promíchejte, přikryjte skleněnou pokličkou a přiveďte k varu. Poté plamen snižte na jemnější vaření a když už nevidíte vodu, hrnec z plamene odstavte a pod pokličkou nechte rýži dojít.
| Typ kari | Hlavní ingredience | Pikantnost |
|---|---|---|
| Korma | Kokosové mléko, mandle, jogurt | Mírná |
| Máslové kuře | Rajčata, smetana, máslo | Mírná |
| Červené kari | Červená kari pasta, kokosové mléko | Střední |
| Zelené kari | Zelená kari pasta, kokosové mléko | Vysoká |
Kokosová smetana od MaS představuje bohatý a krémový extrakt ze zralých kokosových ořechů, pěstovaných s láskou na malých rodinných farmách indonéských farmářů. Jemná a krémová konzistence ji činí ideální pro použití při vaření a pečení. Naše kokosová smetana je krémová, avšak stále lehce tekutá a bez kousků, takže se hodí do kari, polévek i dezertů.
Využití sójové omáčky Kikkoman v kuchyni
Poznámka k přípravě jíšky a zahušťování omáček: velká část smetanových omáček je postavena na jíškovém základu. Při použití tučného mléka se omáčka zjemní bez hrudek, pokud ji při zahušťování důkladně promícháte a temperujete na pokojovou teplotu před dalším vařením. Pokud se rozhodnete použít zakysanou smetanu, nejprve ji rozmixujte s trochou základu a až poté vlijte do zbytku omáčky.
Vychlazená kokosová smetana může být vyšlehaná na výborný topping pro dezerty. Kokosové mléko a smetana jsou také vhodné pro veganské dezerty a jako náhrada mléčných produktů v různých receptech.
Výroba a volba kokosových produktů mohou být rozdílné dle balení; důležité je číst složení a obsah tuku pro dosažení požadované textury a chuti.Kokosová rýže: u jídel, kde se kokos vaří spolu s rýží, dává často větší smysl kokosové mléko (kvůli vodě, která se vsákne). Nejčastější chyba je zaměnit poměr 1:1 bez ohledu na očekávaný výsledek. Místo kokosového mléka můžete použít kokosovou smetanu, a naředění dolaďovat postupně. Naopak, pokud používáte kokosové mléko, počítejte s méně hutným výsledkem.
Copyright © pohodanovapec.cz
