Copyright © pohodanovapec.cz 
Připomeňte si letní dovolenou u moře a připravte si doma autentickou hustou omáčku s mušlemi a krevetami. Díky hluboce zamrazeným mořským plodům si ji můžete dopřát kdykoliv, kdy vám bude chybět teplo a slunce.
V pánvi rozehřejeme olivový olej a máslo. Přidáme na drobno nakrájenou cibuli a necháme ji zesklovatět. Poté přidáme nasekaný česnek a necháme minutu a půl restovat, aby uvolnil aromatickou vůni. Jakmile se alkohol z vína vyvaří, přidáme lžičku rajčatového protlaku, který dodá omáčce krásnou červenou barvu. Přidáme nasekanou petržel a necháme pod pokličkou vařit asi 15 minut.
Do pánve přidáme vývar a bílé víno, necháme krátce provařit. Přidáme mušle a vaříme je asi 12 minut, během vaření je několikrát promícháme. Po pěti minutách vaření mušlí přidáme krevety a pažitku. Dochutíme solí a pepřem a necháme vše ještě chvíli provařit.
Omáčku sundáme ze sporáku, přelijeme do mísy a dochutíme čerstvou citronovou šťávou dle chuti - ideálně půl citronu. Takto připravenou omáčku můžeme podávat například s opečeným pečivem, které na dně talíře nasucho opečeme a zalijeme vývarem z pánve. Následně na něj naskládáme směs mořských plodů.
Pro milovníky těstovin je vynikající varianta s plody moře a linguine. Nejprve očistíme mušle, krevety a případně kalamáry - odstraníme páteř, oči a nakrájíme na kousky. Na panenském olivovém oleji osmažíme stroužky česneku. Poté přidáme mušle a necháme je otevřít. Postupně přidáváme ostatní mořské plody, vše zalijeme bílým vínem a do pánve vložíme rozprostřené linguine. Podle potřeby přidáme vodu a necháme těstoviny vařit al dente. Česnek po uvaření odstraníme, naopak přidáme nakrájená cherry a loupaná rajčata. Na talíři pokrm přizdobíme nasekanou petrželkou, podle chuti dosolíme a zakápneme kvalitním olivovým olejem.
V rozehřátém hrnci s olivovým olejem orestujeme dosklovata celer nakrájený na kostky, jemně nasekanou cibuli, řapíkatý celer na kostky, celé stroužky česneku a stonky listové petržele nasekané najemno. Po chvíli přidáme slávky, orestujeme, zastříkneme bílým vinným octem, přidáme oloupaný citron a necháme provařit. Následně přilijeme bílé víno a rybí vývar, přidáme divoké koření a osolíme. Vaříme asi 20 minut, aby se chutě dobře propojily.
Poté přilijeme smetanu a necháme 5 - 10 minut povařit. Omáčku přecedíme, znovu přivedeme k varu, zahustíme francouzským máslem a krátce provaříme. Nakonec vmícháme studené máslo, počkáme, až se rozpustí, vlijeme studené mléko a tyčovým mixérem omáčku napěníme. Tuto hustou a aromatickou omáčku podáváme s vařeným mořským jazykem na páře, listovým špenátem a opečenými bramborami.
Pokud máte rádi mořské plody, nemusíte váhat a klidně použijte mražené mušle i krevety, které jsou díky hlubokému zmrazení velice chutné a kvalitní. Takto si můžete teplo a atmosféru moře připomenout kdykoliv během roku.
| Krok | Popis | Doba přípravy |
|---|---|---|
| 1 | Orestování cibule a česneku, přidání rajčatového protlaku a petržele | 15 minut |
| 2 | Vaření mušlí a přidání krevet a pažitky | 12 minut |
| 3 | Dochucení citronovou šťávou, servírování s opečeným pečivem | 5 minut |
Copyright © pohodanovapec.cz
