Recept na sojové maso po mexicku s fazolemi

Sojové maso jsem si oblíbila, jako náhradu masa, nejen pro jeho vysoký obsah bílkovin, vlákniny a nízký obsah tuku, ale také proto, že mi chutná. Samozřejmě všeho s mírou. Stačí mi tak dvakrát, třikrát do měsíce.

Co potřebujete a příprava surovin

1/2 sáčku sojových kostek zn. Sojové kostky vsypeme do 1 l vroucí vody, po chvíli přidáme bujón a vaříme přibližně 15 minut. Následně sojové kostky scedíme, propláchneme studenou vodou a důkladně vyždímáme. Poté sojové maso nakrájíme (nejlépe krájecí kolébkou) na drobné kousky, čímž získá i masovější vzhled.

Fazole namočíme na 10 - 12 hodin do vody. Jako alternativu masa můžeme využít seitan (připravte marinádu a upečte) anebo sójové maso podle receptu na výpečky (tzn. uvařte ve vývaru, namarinujte a upečte). Sojový granulát si připravíme podle návodu na obalu, případně podle návodu v našem minulém testování sojových kostek.

Postup krok za krokem

Nyní si nadrobno nakrájíme cibuli, osmahneme na oleji, přidáme pasírovaný česnek, sladkou mletou červenou papriku, kurkumu a mleté čili papričky. Důkladně mícháme, aby se nám paprika nepřipálila.
Po chvilce vložíme nakrájené sojové maso, krátce společně orestujeme, přidáme na kousky nakrájená loupaná rajčata i se šťávou, rajčatové pyré, kukuřici, předem uvařené fazole a vhodíme 2 bobkové listy.

Vaření se sójovým masem
Vaříme přibližně půl až ¾ hodiny a pravidelně mícháme. Jakmile nám sojový guláš dostatečně zhoustne, poté co se voda vyvaří, můžeme zlehka osolit a dochutit čerstvě mletým černým pepřem.
K takto připravenému guláši ani nepotřebujeme přílohu, protože díky použitým ingrediencím sytý dost.

Alternativní postup a drobné úpravy

Na pánvi rozehřejte 2 lžíce oleje a pokrájenou cibuli nechejte osmahnout, dokud nezačne zlátnout. Přidejte římský kmín a sójové maso. Krátce společně orestujte a přidejte pokrájenou papriku. Nechte krátce vydusit, přidejte papriku (koření), chilli a česnek. Nechte společně dusit, dokud se část vody neodpaří a “omáčka” nezhoustne. Na závěr přidejte fazole a nechejte společně chutě prolnout. Ochutnejte a podle chuti ještě dolaďte solí či mletým pepřem. Na úplný konec nasekejte dva tři stonky koriandrové natě, promchejte a stáhněte z ohně.

Krok 2: Poté přidáme nakrájenou papriku a rajčata, ještě osmahneme, přidáme kukuřici a nakonec fazole. Krok 3: Zalijeme troškou vody a dusíme, až se voda odpaří a pokrm zhoustne.

Tipy k dochucení a servírování

Na dochucení stačí posypat grilovacím kořením, posolit, popepřit, má-li někdo rád, může přidat půl kostky masoxu nebo trošku sójové omáčky, ale není to podmínkou.
Pokud se nám kvůli trošce rajského protlaku nechce otevírat celá konzerva (případně krabička), můžeme použít bílé fazole v tomatové omáčce a zabijeme dvě mouchy jednou ranou.
Zdá se vám výsledek příliš hustý? Můžeme ještě rozředit vývarem ze sojových kostek.
Jako příloha se hodí pečivo nebo lepivější druhy rýže. Podáváme s těstovinami, případně s čerstvým chlebem.

Drobné poznámky o přípravě vývaru a bujónu

Pokud sojové maso před samotnou přípravou pokrmu povaříte v masovém bujónu, téměř ho (samozřejmě pouze chuťově) od pravého hovězího masa nerozeznáte. Opět jsem i v tomto případě použila Bohatý bujón Knorr ve vaničce, protože v něm není glutamát, konzervanty ani barviva. Musím říci, že v polévce by mě asi nepřesvědčil, ale pro přípravu sojového masa mi připadá chuťově nejvhodnější.

Sójové maso: snadné recepty

Hovězí chilli s fazolemi

Rychlý přehled postupu v tabulce

Krok	Co dělat	Čas
Příprava sojových kostek	Vařit v 1 l vroucí vody s bujónem, scedit a vyždímat	15 minut
Smažení základu	Osmahnout cibuli, přidat česnek, papriku, koření	5-7 minut
Přidání sojového masa a zeleniny	Orestovat, přidat rajčata, kukuřici, fazole	Krátce + 30-45 minut dušení
Dochucení a závěr	Dosolit, opepřit, přidat koriandr	1-2 minuty

Líbil se vám recept?

Vaření se sójovým masem

tags: #recept #na #sojové #maso #po #mexicku