Recept: ořechový chléb s ohnivým kuřetem a podzimní inspirací

Podzimní chléb - proč podzimní? To kvůli ořechům a strouhané mrkvi, které jsou v těstě zapracovány a sklízíme je (s mnoha dalšími poklady našich zahrad) na podzim. Toto roční období miluji pro jeho barevnost a rozmanitou štědrost - proč něco z plodů zahrad nevyužít do připravovaného chleba? Mrkev mu dodá vláčnost i určitou barevnost, ořechy zdraví i chutnou a křupavou tečku v každém krajíci.

Co potřebujete na ořechový chléb

Postup přípravy a vhled do textury těsta

  1. Droždí rozmícháme s cukrem, zalijeme trochou vlažného podmáslí, zasypeme trochou mouky a necháme vzejít kvásek.
  2. Poté přimícháme ostatní ingredience a vypracujeme hladké těsto, které necháme zakryté utěrkou na teplém místě hodinu kynout. Během kynutí můžeme promísit.
  3. Z těsta vytvoříme čtyři bochánky, které necháme na plechu vyloženém pečicím papírem ještě 15−20 minut vykynout, pečeme ve vyhřáté troubě na 180 °C 45−60 minut. Během pečení i na závěr potřeme vodou.
  4. Kůrka by měla být zlatohnědá, křupavá. Zda je těsto pečené, vyzkoušíme zapíchnutím špejle. Když se na ní těsto nelepí, je upečeno.
  5. Pokud využijete místo platby udělení souhlasu s reklamou, můžete dostat reklamy a podrobné nastavení. Pro ostatní webové stránky lze nastavit zvlášť.

Tipy a variace pro podzimní ořechový chléb

Oblíbený český chleba můžete posunout ještě výš. Stačí málo - nadrcené ořechy a výměna obyčejné žitné mouky za celozrnnou. Chleba většinou dělám dost podle oka, poslední jsem ale konečně zdokumentovala, takže na můj v současné době jeden z nejoblíbenějších chlebů budete potřebovat:

Pak už je to jednoduché. V uvedeném pořadí všechno až na ořechy nasypte do mísy robotu nebo pekárny (obyčejná mísa taky stačí, pak se ale vybavte i pevnou vařečkou) a asi 15 minut hněťte. K soli - klidně těsto ochutnejte, nedosolený chleba je vážně mdlý, na druhou stranu, když se vám to stane, aspoň si můžete na krajíci dopřát trochu křupavé maldonky navíc.

K ořechům - trochu je posekat se určitě vyplatí, drobnější úlomky ořechovou roznesou chuť po celém těstě a do těch větších je zase radost se zakousnout. Žitná mouka je vskutku velice lepkavá, takže nečekejte, že se bude celé těsto úplně odtahovat od stěn. Nechte ho v přikryté míse asi dvě hodiny odpočívat. Poté znovu prohněťe s nasekanými ořechy a vyklopte na hodně pomoučený vál.

Z mísy mu je potřeba trochu pomoct vařečkou nebo pevnou lžící, není tekuté, ale pořád dost lepí. Pomoučenými prsty ho překládejte, dokud neutvoříte pěkný bochánek a sváry slepte přitisknutím k sobě. Ošatku si vysypejte moukou a pozor! Kdo nemá ošatku, vetře mouku do utěrky a vystele ní cedník nebo zapékací nádobu. Moukou poprášený bochánek položte do nádoby, přikryjte utěrkou a počkejte, než chleba vykyne.

Ořechový koláč – recept

Vykynuto. Nyní máte dvě možnosti: Rozpálit na 250 ºC troubu i s plechem, nebo si nechte aspoň 15 minut žhavit Remosku. Chleba pak překlopte z formy na pečicí papír a rychlým pohybem ho přetočte na plech. Pokud necháváte kynout v utěrce, teď je ta chvíle pro ozdobné zářezy ostrým nožem. Orientační doba: 45 minut v troubě, hodina a čtvrt v Remosce.

Hotový chléb nechte vychladnout na mřížce a dejte pozor, abyste s ním v horkém stavu nepraštili. Můžete ho pomažet máslem a posypat křupavou solí. Je sladší, voňavější a zespoda krásně křupavý, když nezapomenete nahřát plech. Přípravu tohoto proto skvostu neodkládejte!

Ohnivé kuře pro doplnění podzimního menu

Pro doplnění podzimního chleba lze zařadit ohnivé kuře jako hlavní doplněk. Připravte kuře tak, aby jeho kouřová chuť ladila s ořechovým chlebem a vyvážila vláčnost těsta. Podzimní barvy na talíři - zlatá kůrka chleba, teplé tóny kuřete a zeleninový doprovod - vytvoří vyvážené a syté jídlo pro chladnější dny.

Bramborový chleba-recept a postup jak nato

Poznámky a praktické rady

Jak upéct ořechový koláč

Zdravý ořechový dort

tags: #recept #ořechový #chléb #ohnivé #kuře