Křehké koláčky z jednoduchého těsta s taveným sýrem a vůní vanilky

Křehké koláčky z jednoduchého těsta s taveným sýrem připravíme jen z několika surovin. Naplníme je povidly, upečeme dozlatova a ještě horké obalíme ve voňavém vanilkovém cukru. Neskutečně jednoduché a rychlé. Nezvyklou ingrediencí je sýr, který koláčky krásně zvláční a není v nich vůbec cítit. Když zvolíte tu pravou velikost, můžete je využít i jako svatební. Plnit se totiž dají jakoukoli vhodnou náplní: ořechovou, tvarohovou nebo makovou.

Ingredience a příprava těsta

Studené máslo nastrouháme nahrubo. Pokud máme máslo už povolené, strouhat nemusíme.
Přidáme tavené smetanové sýry a přisypeme mouku. Pořádně prohněteme a vypracujeme pevné těsto.
Dáme odpočinout do ledničky na 20 minut.

Postup krok za krokem:

Troubu předehřejeme na 170 °C.
Do mísy nasypeme hladkou mouku. Přidáme na kostky nakrájenou změklou Heru a tavený sýr.
Z těsta vytvoříme váleček a nakrájíme ho na menší špalíky.
Kuličky rozložíme na připravený plech a vařečkou nebo prstem v nich vytvoříme důlky.
Moučkový cukr smícháme s vanilkovým cukrem.
Mezitím si připravíme makovou náplň: mléko, mák, cukr, skořici, citronovou kůru a rum dáme do rendlíku a povaříme aspoň 10 minut, aby se ingredience propojily a mák změkl.
Po upečení necháme vychladnout a naplníme formičky makovou nádivkou pomocí cukrářského sáčku. Na špičku můžeme dát trochu povidel a na to posadit lískový oříšek.
V první fázi pečeme koláčky: nejprve 25 minut na 180 °C do zezlátnutí okrajů. Ještě horké potřeme rozpuštěným máslem s rumem. Koláčky můžete ještě pocukrovat. Druhý den jsou ještě lepší, chutě se více rozleží.

Náplně a variace

Postupně lze plnit koláčky různými náplněmi: povidly, makovou nádivkou, ořechovou nebo tvarohovou. Tvar a velikost koláčků můžete upravovat podle potřeby - od mini po středně velké pro slavnostní tabuli.

Tipy, jak dosáhnout dokonalé textury

Chcete-li koláčky s jemnou strukturou, dbejte na rychlé vypracování těsta a krátké chlazení v ledničce.
Použití taveného sýra dodává těstu vlhkost a jemnost, aniž by chuť sýra dominovala.
Pro výraznější vůni vanilky zvolte kvalitní vanilkový cukr a nemusíte se bát balancovat sladkost.

Historie a osobní poznámka

Eva Rubešová nám recept předala před více než 20 lety; od kamarádky ho dostala a od té doby ho vaří celá rodina. Prý jde o rychlý a chutný recept, který dokáže zaujmout i na svatbě díky možnosti náplní a tvaru koláčků.

Maková náplň do buchet a koláčů

Autentické lasagne bez vajec

Jak upéct kokosky

Tipy pro nadýchané těsto

tags: #recept #na #těsto #na #koláčky #s