Copyright © pohodanovapec.cz 
Low Carb pečivo snadno a rychle? Není problém, vyzkoušejte tento lněný chléb ze semínek, který budete mít rychle hotový a rozhodně si na něm pochutnáte! Vyzkoušet můžete také jeho různé varianty - nebojte se přidat dle libosti bylinky a jiná další semínka.
Výsledný nízkosacharidový chléb můžete použít na přípravu jak sladkých, tak i slaných jídel. Na snídani si tedy můžete s klidem a bez výčitek dát krajíc chleba s máslem, šunkou nebo sýrem. Pro milovníky marmelád je tady také možnost dopřát si chléb s cukr free marmeládou a nebo dokonce LC nutellou!
Skvěle nám zachutnal také jako příloha k slaninovým rolkám s míchanými vajíčky a výborný je také k jakékoliv polévce. Kdykoliv se vám tedy zasteskne po klasickém pečivu, nemusíte se obávat, že “zhřešíte” chlebem z běžné mouky. Tento recept vás v těchto situacích zachrání a podávat ho můžete i v bezlepkových domácnostech.
Pokud vám recept chutnal, nezapomeňte jej ohodnotit. Touha samozřejmě neutuchá a trvá, ale nabývá různých změn. Začala jsem uvažovat nad chleby ještě s další významnější přidanou hodnotou - k měnícím se potřebám své tělesné schránky i názoru na stravování. Už dávno se vracím k prostým a nekomplikovaným jídlům mého dětství a využívám to, co mi na zahradě vyroste nebo je blízké klimatu, kde žiji.
Nemusí člověk kupovat jen olivový olej a ryby (já je nemám ani moc ráda), aby se stravoval dobře a zdravě - stejnou funkci splní i obyčejné lněné semínko. Obsahuje rovněž úžasné a prospěšné našemu tělu mastné kyseliny omega 3. Kupovala jsem si ještě nedávno drahý lněný olej a stále myslela na semínko - kam a jak ho všude vpravit. Především je potřeba len rozemlít nebo nadrtit, jinak proklouzne tělem bez užitku - musí se narušit dosti pevná slupka, nestačí namočit.
Lněná mouka - kompletní průvodce
Já jsem chtěla něco jako mouku. Velmi mě překvapilo, že i tak poměrně objemově větší množství lnu (len je lehký a když se rozemele, je ho hromádka) nezpůsobí betonovou katastrofu - střída je jako pápěří a chuť naprosto skvělá. Někdy se stane, že nebudete mít čas rozkvas na vrcholu zpracovat. Dokrmte vrchovatou lžící mouky a trochou vody. Rozkvas prošlehejte metličkou v míse robota s tekutinou a medem. Malou část tekutiny si nechte stranou na doladění těsta. Poté přisypejte sůl s kmínem, eventuálně dolaďte zbytkem tekutiny. Robot nechte mísit asi 6-7 minut, ne déle. Předem si nachystejte nádobu s víkem, kterou vytřete olejem a v ní nechte kynout těsto 2-2,5 hodiny s překlady po 30 až 40 minutách. Po této době vyklopte těsto na pomoučený vál a stočte požadovaný tvar do ošatky (velikost 750 g) vytřené bramborovým škrobem (provádím prsty ruky a škrobem roztírám na stěny). Rovněž bochník „pohlaďte“ škrobem. Vrch těsta v ošatce poprašte jemně chlebovou pšeničnou moukou a uložte do plastového boxu.
Pečte v malé studené remosce 45 minut. Chleba je neuvěřitelně vláčný, pružný - strukturou jako u letnicového kynutí. Kdo toužíte zařadit do jídelníčku zdraví prospěšnou věc jako jsou omega 3 mastné kyseliny, vřele doporučuji.
Pečivo v obchodech stále zdražuje, tak se mnoho z nás uchyluje k domácímu pečení. Proto dnes nabízím další ze svých receptů, tentokrát na chleba z žitné a pšeničné mouky. Nejúžasnější, nejlepší chleba je ten kváskový, kynutý divokými kvasinkami. Každý z nás žitný kvásek doma nemá nebo si na něj netroufá, ale chléb chce přesto co nejchutnější. Jak to zařídit? Přece pomocí některého z prefermentů, jako je omládek nebo poliš. Upečte si dnes s námi tento lněný chléb s omládkem!
Je to chleba nejen na grilovačku, na kterou byl u nás původně pečený. Je lehoučký, malinko světlejší, výborný i další den po upečení. Světlý, s tečkami lněného semínka a pevnou, ale ne tvrdou kůrkou. Jak budete postupovat? Všechny suroviny na omládek spolu dobře promícháte v míse, pak ji zakryjete složenou utěrkou a omládek necháte asi 45 minut kynout. K hotovému omládku přidáte zbytek všech ostatních surovin a dobře uhnětete chlebové těsto. Vykynuté těsto vyškrábneme na lehoučce pomoučený na vál, rukama ho propracujeme a uděláme z něj kulatý bochník. Bochníček uložíme vykynout do moukou vysypané ošatky (přibližně na 45-60 minut).
Vykynutý chleba opatrně a s oporou ruky vykulíme na plech s pečícím papírem nebo fólií, ometeme z něj přebytečnou mouku a bochník dobře orosíme ze všech stran vodou z rozprašovače. Příběh mého života i mé cesty k pečení najdete zase zde. Iva Trhoňová je, jak sama íká, „pečící manželka, matka a babička“, ale také autorka kuchařských knih a webových stránek Pekárnománie. Péct začala kdysi před lety, aby rodina ušetřila, postupně se z toho stala celoživotní vášeň, která má ještě i hlubší smysl.
| Položka | Popis | Jen pro inspiraci |
|---|---|---|
| Omega-3 | Lněné semínko obsahuje mastné kyseliny prospěšné tělu | ano |
| Čas kynutí | 2-2,5 hodiny s překlady | ano |
| Pečení | 45 minut v remosce | ano |
Jak budete postupovat s omládky a prefementy, je popsáno výše. Příběh mého života i mé cesty k pečení pokračuje a ukazuje, že domácí pečení může být radost i způsob životosprávy.
Copyright © pohodanovapec.cz
