Recept na polévku z červené čočky od Štěpánky Čápové

Tuhle polívku mám hrozně ráda. Když mám doma hotovej vývar, tak je za chviličku hotová a já si ji dávám místo hlavního jídla. Pokaždý jsem si ji dělala jinak, ale tahle verze mi chutná nejvíc. Je taková orientální a taky hodně pálí. Pokud nemáte rádi pálivý, tak jenom z receptu vynechte chilli nebo ho dejte míň. V tomhle zimním období je ale určitě chilli super, protože uvolňuje dutiny, takže doporučuju ho nevynechat.

Ingredience

2 mrkve
2 stroužky česneku (nebo víc, česneku není nikdy dost)
2 cibule
2 brambory
řapíkatý celer
2 lžíce přepuštěného másla
trochu olivového oleje
hrnek červené čočky
zeleninový vývar
koření: sůl, pepř, římský kmín, kurkuma, chilli, pískavice a mletý koriandr podle chuti
(Volitelně plechovka krájených rajčat nebo 200 ml kokosového mléka podle varianty)

Příprava surovin

Nejdříve jsem oškrábala mrkev a nastrouhala nahrubo na struhadle. Pak jsem si nakrájela najemno cibulku a oloupala česnek. Oloupeme mrkev, česnek a cibuli, kterou nakrájíme na kostičky. Na řadě je řapíkatý celer, v naší kuchyni tak trochu opomíjený. Naše polévka má být vydatná, a proto oloupeme a nakrájíme i brambory a mrkev.

Postup krok za krokem

Základ a restování: V hrnci jsem si rozpálila olej, stáhla plamen a přidala cibulku a mrkev. Opejkala jsem dozlatova. Veškerou zeleninu orestujeme na přepuštěném másle. Do hrnce si dáme rozehřát ghí a na něm necháme zesklovatět nadrobno nakrájenou cibuli (pro děti do 1 roku vynecháme), přidáme na malé kostičky nakrájenou mrkev a brambory a lehce dvě minutky osmahneme.
Dochucení základu: Ke směsi jsem přidala prolisovanej česnek, kurkumu, římskej kmín, chilli a protlak. Koření jsem nechala rozvonět asi minutu a pak jsem přidala plechovku krájenejch rajčat (pokud chcete), propláchnutou čočku a vývar. Poté přidejte kari a najemno nastrouhaný zázvor a nechte ještě minutku osmahnout.
Přidání čočky a vaření: Do hrnce přidejte nakrájenou mrkev a červenou čočku. Zalijte vše litrem zeleninového vývaru nebo vody (pokud preferujete jemnější chuť). Vařte asi 20 minut, dokud není čočka měkká. Pořádně jsem všechno promíchala, osolila a nechala asi 20 minut vařit. Během vaření je potřeba kontrolovat, jestli je v hrnci dost tekutiny. Pokud ne, přidávám ještě vývar. Taky je potřeba ochutnávat čočku. Měla by bejt měkká, ale malinko křupnout.
Mixování a závěrečné doladění: Pokud dáváte přednost jemné konzistenci, vezměte ponorný mixér a polévku rozmixujte do hladka. Pokud chcete krémovější verzi, přidejte lžíci smetany nebo rostlinného krému. Na závěr dochuťte citronovou šťávou nebo špetkou chilli, případně přidejte zakysanou smetanu.

Varianty receptu

Orientální, pálivá verze (autorka): s římským kmínem, kurkumou, chilli a rajčaty. Tato verze je hodně pálivá a má orientální charakter.
Indická s kokosovým mlékem: Do základu přidejte 200 ml kokosového mléka, lžičku mletého kari a špetku kurkumy pro autentickou chuť a sametovou konzistenci.
S rajčaty: Přidejte plechovku krájených rajčat - kyselá rajčata lehce vyváží nasládlost čočky. K této dvojce se hodí římský kmín a koriandr.
S batáty nebo bramborami: Přidejte malé kostičky batátu nebo brambor. Batáty polévku jemně osladí a poskytnou sytou barvu; lze použít i obyčejné brambory.
Pro děti: Polévka (bez ostrého koření) bude chutnat i malým dětem. Pro děti od 8 měsíců nebo 1 roku vynecháme sůl, česnek a silné koření; po uvaření polévku rozmixujeme dohladka.

Tipy a triky

Červená čočka nepotřebuje předem namáčet ani dlouhou tepelnou úpravu - uvaří se během 10-20 minut a přirozeně polévku zahustí.
Čočku dobře propláchněte pod tekoucí vodou a nechte okapat, aby se zbavila přebytečného škrobu.
Během vaření kontrolujte hladinu tekutiny a dochucujte postupně - koření má tendenci se během vaření prohloubit.
Pro křupavý kontrast posypte hotovou polévku opečenými semínky (dýňová, slunečnicová) nebo krutonky. Semínka můžete na suché pánvi jemně opražit.
Bylinky jako petrželka, pažitka nebo koriandr dodají svěžest. Pro luxusní nádech kápněte trochu kvalitního olivového oleje nebo kokosového mléka.
Pokud chcete udržet polévku obědovou (vydatnou): přidejte nakrájené brambory a více čočky - bude sytější a nahradí hlavní jídlo.

Výživové přínosy a použití v jídelníčku

Červená čočka je nutriční superstar. Je bohatá na bílkoviny a vlákninu, což z ní dělá skvělou volbu nejen pro vegetariány a vegany, ale i pro každého, kdo hledá způsob, jak tělu snadno dodat energii a živiny. Dále obsahuje železo, hořčík a vitamíny skupiny B. Vláknina podporuje zdravé trávení a pomáhá udržet pocit sytosti po delší dobu. Díky nízkému obsahu tuku a vysoké sytivosti se hodí i při redukčních dietách.

Proč vařit polévky

Makrobiotici, kteří mají polévku ve svém každodenním jídelníčku, ji velmi cení pro to, že organizmus zahřívá, uvolní, dodá mu potřebnou energii a cenné minerální látky i vitamíny na celý den. Dalším pozitivním přínosem je, že organizmus zavodní a snědené množství polévky se započítává do celkového denního pitného režimu. Lidské tělo ocení na polévce i to, že je teplá. Polévky byly po generace základem jídelníčku - byly levné, vydatné a zdravé.

Zahřejte se s dýňovou polévkou

Polévka z červené čočky

Rychlý orientační přehled doby přípravy

Krok	Čas
Příprava surovin (krájení, strouhání)	10-15 min
Restování základu	5-7 min
Vaření s čočkou	15-20 min
Mixování a dochucení	2-5 min
Celkem	cca 30-45 min

Jak servírovat

Servírujte do hlubokých misek, přidejte kousek čerstvého pečiva nebo krutony. Na povrch kápněte trochu kvalitního olivového oleje nebo kokosového mléka a posypte nasekanou čerstvou petrželkou či pažitkou. Pro děti připravte jemnější, rozmixovanou verzi bez ostrého koření.

Tento recept na polévku z červené čočky je jednoduchý, výživný a univerzální - ideální pro rychlý oběd i rodinnou večeři. Vyzkoušejte původní pálivou verzi od Štěpánky Čápové nebo některou z našich variant a uvidíte, že se polévka brzy stane stálicí ve vašem jídelníčku.

Tradiční hrachová polévka

Česneková polévka z pomalého hrnce

tags: #recept #na #polévku #z #červené #čočky