Copyright © pohodanovapec.cz 
Tenhle koláč pobláznil celý svět. Právem! K jeho ‚upečení‘ nemusíte zapínat troubu, bude vám stačit plotýnka a nepřilnavá pánev. Ušpiníte minimum nádobí a potřebovat budete jenom hrstku surovin, které pravděpodobně máte běžně doma.
V nepřilnavé pánvi s vyšším okrajem o průměru 25 cm na středním ohni rozpusťte máslo. Na máslo rovnoměrně nasypte třtinový cukr. Na karamel rozložte banány řeznou stranou dolů. Banány oloupejte a podélně rozpulte.
Máslo se sirupem dáme na pánev s kovovou rukojetí, přivedeme k varu a krátce povaříme, asi 30 vteřin. Banány oloupeme, podélně rozkrojíme a vložíme na pánev řezem dolů. Pokud jsou banány hodně silné, můžete rozkrojit i na tři pláty.
Připravte těsto. V míse prošlehejte metličkou vejce se špetkou soli, cukrem a vanilkovým cukrem. Poté zašlehejte mléko. Přes síto vsypte mouku, kakao, skořici a kypřicí prášek do pečiva a zašlehejte metličkou.
Dále vytvořte těsto tak, že smícháte rozehřáté máslo spolu s vejcem a jedním rozmačkaným banánem. Přidejte 80g smetanového jogurtu, krystalový cukr a vanilkový extrakt. Naposledy do těsta vmíchejte suchou směs, tedy mouku, kypřicí prášek a sůl. Nalijte do moučné směsi a dobře prošlehejte, stačí i ručně.
Zapněte oheň na nízký stupeň, zakryjte pokličkou a zvolna opékejte 15-20 minut. Po upečení necháme krátce vychladnout na pánvi, asi tři minuty. Pak na pánev přiložíme velký talíř a koláč na něj obrátíme.
Předehřejte troubu na 180 stupňů, připravte si formu s plným dnem. Nalijte do připravené formy a lehce potřete i okraje formy. V dortové formě nechte rozehřát 50g másla a poté do něj vmíchejte 100g třtinového cukru, během pečení z něj vznikne karamel.
Těsto rozetřete do dortové formy na vyskládané banány a předehřejte troubu na 180°C. Koláč pečte tak dlouho, dokud z něj nevytáhnete suchou špejli. Koláč nechte chvilku vychladnout ve formě, pak opatrně vyklopte na talíř nebo podnos.
Obrácený koláč je hodně rozšířený a dělá se s různými druhy ovoce. Banány se dávají na dno formy a během pečení karamelizují v omáčce z másla a třtinového cukru. Po upečení se koláč jednoduše vyklopí na talíř a karamelizovaná vrstva typická pro tenhle koláč je nahoře.
Pokud jste si stejně jako já zamilovali karamelizované banány, které se dávají do těsta na banánový dort, tak budete milovat i tenhle obrácený banánový koláč. Díky karamelu je sice hodně sladký, ale strašně dobrý 🙂 myslím, že jeden kousek Vám stačit nebude.
Découvrez notre Quiche aux Légumes
| Ingredience | Množství (orientačně) |
|---|---|
| Máslo | 50-100 g |
| Cukr (třtinový/krystal) | 100 g |
| Banány | 4-5 ks |
| Vejce | 1-2 ks |
| Mléko / podmáslí / jogurt | 1 kelímek / 100-150 ml |
| Mouka | 1 hrnek (cca 120-150 g) |
| Kypřicí prášek, špetka soli | 1 lžička / 1 špetka |
Obrácený banánový koláč kombinuje měkké banány s křupavým listovým těstem a hořkou čokoládou. Banány, pěstované převážně v tropech, dodávají koláči přirozenou sladkost a vláčnost díky obsahu draslíku a přírodních cukrů. Listové těsto vytváří vzdušnou texturu, která kontrastuje s karamelizovanými banány. Tmavá čokoláda s vysokým podílem kakaa přináší hořkou rovnováhu a antioxidanty.
Copyright © pohodanovapec.cz
