Recept na ovocné košíčky z lístkového cesta

Ovocné košíčky jsou ikonou českých zákusků, které spojují jemné těsto s vanilkovým krémem a čerstvým ovocem. V časech, kdy se nabídka sladkostí v kavárnách mění, se tyto košíčky stále těší oblibě a bývají snadno připravitelné doma. Tento recept kombinuje listové těsto, pudinkový vanilkový krém a pestrou barevnou ozdobu ovoce vypadávající jako olympijské kruhy.

Potřebné pomůcky

Kulatá formička na vykrajování těsta
Forma na muffin
Papírové košíčky na muffiny
Elektrický ruční šlehač

Ingredience

Na těsto: 2 plátky listového těsta (275 g)
Na krém: 1 balíček Dr. Oetker Puding příchuť Vanilka, 400 ml mléko polotučné, 1 KL cukr, 1 KL máslo, 2 PL moučkový cukr, 250 g tvaroh tučný, 1 KL rum, 1 KL extrakt Bourbon vanilka Madagaskar Dr. Oetker
Na potření a náplň: 1 ks vejce slepičí, 6 KL švestková povidla
Na ozdobení: borůvky, ostružiny, jahody, physalis, kiwi

Postup přípravy

První kroky: Připravíme listové těsto. Těsto vyjmeme z lednice a necháme asi 30 minut při pokojové teplotě. Poté z těsta formičkou vykrájíme 12 větších koleček. Menší formičkou jen lehce naznačíme střed kolečka. Kolečka vložíme do olejem vymazané formy na muffiny a dno propíchneme vidličkou. Těsto potřeme rozšlehaným vejcem. Pečeme do zlatova podle teplot uvedených v receptu (180 °C horkovzdušná nebo 160 °C u klasické trouby).
Spodky vychladnou: Do košíčků uděláme důlek a necháme vychladnout.
Náplň povidel: Košíčky vyjmeme z formy a do každého naneseme trochu povidel.
Příprava krému: V kastrůlku uvaříme pudink s mlékem a cukrem podle návodu na obalu. Odstavíme a do horkého pudingu vmícháme máslo. Puding necháme vychladnout a poté do něj za občasného míchání vmícháme moučkový cukr, tvaroh, rum a extrakt. Krém vyšleháme dohladka. Náplň vložíme do cukrářského sáčku a povrch košíčků nastříkáme.
Vrstvení ovoce: Na povrch krému rozložíme ovoce podle barev olympijských kruhů. Pokud budete chtít, můžete použít i další ozdoby podle chuti.

Tipy a variace z doplňkových poznámek z receptu:

Připomínky k tepelné úpravě: Příprava těsta a pečení mohou vyžadovat mírně odlišné teploty dle typu trouby. Pro jistotu sledujte zlatavé okraje a dno košíčků.
Vanilkový krém lze připravit i bez pudinku, případně doplnit ztužovačem šlehačkou pro stabilní konzistenci.
Košíčky lze ozdobit šplavou z čerstvého ovoce, želé nebo čokoládou. Před podáváním lze jednotlivé košíčky polít želé, aby ovoce déle zůstalo čerstvé.

Další poznámky a varianty

Ovocné košíčky vycházejí z francouzských tartelette a lze je připravit v mnoha variantách. Můžete použít drobné ovoce (borůvky, maliny, hroznové víno) nebo větší ovoce (jahody, kiwi, mango, broskev) nakrájené na kousky. Kreativitě se meze nekladou a lze pracovat s tím, co máte doma. Dbejte na pokojovou teplotu všech surovin, aby krém neztuhl.

Rychlá poznámka k přípravě a uložení

Košíčky vydrží v lednici přibližně 3 dny. Pokud chcete ochranu před změnou barvy ovoce, můžete přelit ovoce želatinou. Formičky nemusíte vymazávat tukem - těsto bývá dost mastné.

Jak na dokonale krémový pudink bez hrudek? 🍮 Zkuste tyto 2 ověřené způsoby!

Historie a kontext

Ovoce a pudinkový krém ve spojení s listovým těstem vychází z tradičních koláčků tartelette a představuje zmenšenou verzi klasických tarte, což činí z košíčků ideální volbu pro slavnostní i všední příležitosti.

Recept na zdravé ovocné knedlíky

Další tipy pro servírování

Podávejte s jemnou šlehačkou a případně několika kapkami vanilkového oleje pro dokonalou vůni.
Můžete kombinovat sladké a kyselejší ovoce pro vyváženou chuť.
Pro extra lesk a chuť můžete na spodní část košíčků nanést tenkou vrstvu čokolády.

Jak udělat dokonalé ovocné knedlíky

Ovocné knedlíky: Recepty a tipy

tags: #recept #na #ovocné #košíčky #z #lístkového