Ovocné knedlíky a makrobiotika: Recept a principy zdravého stravování
Pojídání masa je obecně jedno z nejdiskutovanějších témat v lidském stravování, ale tento článek se zaměřuje na ovocné knedlíky v kontextu makrobiotiky. Rozhodne-li se člověk být vegetariánem, měl by dbát na to, aby byl jeho jídelníček pestrý a nestrádal na některé živiny. Znám totiž vegetariány, kteří pojali své přesvědčení nejíst maso tak, že například masité obědy nahrazují sladkými pokrmy (buchty se šodó, ovocné knedlíky atp.), což nevidím jako vhodné řešení.
Makrobiotika je životní styl a výživový směr pocházející z Číny a založený na taoistickém konceptu dvou opačných a navzájem se doplňujících sil, jin a jang. Klade důraz na přirozenou stravu z lokálních zdrojů (nebo alespoň ze stejného klimatického pásma) a odpovídající ročnímu období. Základem je tzv. makrobiotický kompletní talíř.
Principy makrobiotického stravování
Makrobiotika klade důraz na rovnováhu a přirozenost. Paní Dagmar Lužná, česká propagátorka makrobiotiky, vytyčila následující zásady pro makrobiotické vaření:
- Vybírat co nejkvalitnější potraviny.
- Správně využívat tepla.
- Dodržovat rovnováhu mezi solí a olejem.
- Nepoužívat potraviny v konzervách.
- Zmrazené potraviny využívat jen v krajních případech.
- Bílou mouku nahradit celozrnnou.
- Kvasnice nahradit kváskem.
- Nepoužívat geneticky modifikované potraviny.
- Tuky živočišného původu nahradit panenskými oleji.
40-60 % makrobiotického talíře tvoří obiloviny, 25-35 % zelenina (vařená, kvašená a syrová), 5-10 % luštěniny (zdroj bílkovin) a malé množství kondimentu (pikantní chuti). Dále makrobiotika zařazuje do jídelníčku polévky, ryby, ovoce mírného pásma a některé další doplňky (mořské řasy, miso pastu, ořechy a semena, obilné slady, sójová omáčka aj.). Nekonzumuje se maso, mléko a mléčné výrobky, lilkovité plodiny (brambory, lilek, rajčata), tropické ovoce, bílý cukr, med, výrobky chemicky obohacované nebo konzervované. Pouze 1/3 zeleniny je přijímána v syrovém stavu, zbytek je upravován buď mléčným kvašením nebo blanšírováním. Charakteristická je také nízká spotřeba tekutin.
Doporučené a nedoporučené potraviny
Podle makrobiotiky jsou některé potraviny vhodnější než jiné. Níže je uveden seznam doporučených a nedoporučených potravin:
Jak udělat dokonalé ovocné knedlíky
- Doporučené: Obiloviny (celozrnné), zelenina (zejména kořenová a listová), luštěniny, ryby, ovoce mírného pásma, mořské řasy, ořechy a semena.
- Nedoporučené: Maso, mléko a mléčné výrobky, lilkovité plodiny (brambory, lilek, rajčata), tropické ovoce, bílý cukr, med, chemicky obohacované nebo konzervované výrobky.
Jednoduché těsto na tvarohové ovocné knedlíky podle Romana Pauluse máte hotové během chvíle
Kritika makrobiotiky
PROTI makrobiotice stojí argumenty, že hrozí nedostatek vitaminu B12, nedostatek některých esenciálních aminokyselin, nedostatek energie a paradoxně i vysoký příjem nerozpustné vlákniny, která může omezit využití některých minerálních látek (vápníku, železa, zinku). Řada makrobiotiků jí pouze dvakrát denně, což není pro tělo příliš vhodné. Často dochází ke ztrátě menstruace.
Jak se vyznat ve výživových směrech
V dnešní době existuje mnoho výživových směrů a diet. Studium výživy je už 9 let můj největší koníček. Nasávám informace ze všech směrů, porovnávám je a hodnotím, zkouším na sobě a hledám (hledala jsem) správnou cestu. Kdybyste měli věřit všemu, co si přečtete, asi se z toho zcvokonete a zjistíte, že nemůžete jíst defakto nic. Ani se nedivím, že spousta lidí pak rezignuje.
Rady, jak se orientovat ve výživě
- Přijímejte informace s otevřenou myslí: Když se někde dočtete nebo vám někdo řekne, že např. ovesné vločky nejsou zdravé, ptejte se proč. Nevěřte tomu bezhlavě bez podání vysvětlení.
- Neodsuzujte nic, dokud to nevyzkoušíte: Nikdy nezjistíte, jestli něco funguje nebo ne, dokud to sami nevyzkoušíte. Experimentování je v tomhle ohledu nejhodnotnější počin, který můžete podniknout.
- Správných cest je několik: Když někdo tvrdí, že jeho přístup ke stravování je ten jediný správný a všechno ostatní je špatně, je to vždycky lež.
- Věřte svojí intuici, buďte sami sebou: Nejedla jsem tak, protože jsem sama chtěla. Proto jsem se tím tak trápila. Odsuzovala jsem se a trestala za to, že nedokážu vydržet a být tak disciplinovaná.
Závěr
Makrobiotika je komplexní systém stravování a životního stylu. Je důležité přistupovat k ní s otevřenou myslí a zvážit všechny aspekty, než se rozhodnete ji praktikovat. Každý člověk je jedinečný, a proto je důležité najít si takový způsob stravování, který mu vyhovuje a přináší zdraví a pohodu.
Tipy a triky s plastovou fólií
tags: #ovocné #knedlíky #makrobiotika #recept
