Ovocné knedlíky: Recepty pro každého
Ovocné knedlíky patří k nejoblíbenějším pokrmům v České republice. Tento oblíbený pokrm se připravuje napříč celou Českou republikou. Není proto divu, že dostal různá pojmenování. Také těsto má v různých koutech republiky odlišné podoby. S borůvkami, jahodami, meruňkami, švestkami, tvarohové či povidlové. Z bramborového těsta, kynutého nebo odpalovaného. Skvělé jsou plněné či jako nočky, posypané tvarohem, perníkem, ořechy či doprovázené ovocnou omáčkou… Milujeme je všechny!
Léto bez ovocných knedlíků? To by nešlo! Pro nadšence, jako jsme my, tu dnes máme kompilaci receptů na ovocné knedlíky. Od těch z tvarohového těsta přes bramborové a odpalované až po kynuté.
Přestože se ovocné knedlíky spojují především s českou kuchyní, jejich kořeny sahají napříč celou střední Evropou. Jejich obliba jistě souvisí s dostupností levných surovin, jako jsou brambory, mouka, vejce a ovoce ze zahrad. V minulosti, především v chudších regionech, se podávaly jako sladký oběd, ale často i za vydatnou večeři. Knedlíky jsou také součástí kulturní identity. Každý kraj má svou typickou kombinaci.
Například na Moravě dominují švestkové knedlíky s mákem, zatímco v jižních Čechách jsou oblíbené borůvkové s tvarohem. Moderní gastronomie se nebojí ani malin nebo exotického ovoce, jakým je na příklad mango. Ovoce můžete zvolit jakékoliv, od prvních jahod až po nejpozdnější odrůdu švestek.
Druhy těsta na ovocné knedlíky
Mezi nejklasičtější patří kynuté ovocné knedlíky či knedlíky z tvarohového těsta. K plnění nasladko se hodí kromě kynutých knedlíků také knedlíky tvarohové, bramborové i z odpalovaného těsta.
Recept na zdravé ovocné knedlíky
Ovocné knedlíky z tvarohového těsta - pro začátečníky
Pokud jste ve vaření ovocných knedlíků naprostí nováčci a obáváte se, že se první pokus nemusí vydařit, nezoufejte. Právě tvarohové těsto je pro začátek ideální volbou. Suroviny jako měkký tvaroh, mouka a vejce pravděpodobně najdete doma a příprava vláčného těsta není nijak složitá. Stačí do něj zabalit ovoce, vytvarovat knedlíčky a vložit je do vroucí vody. Jakmile vyplavou na hladinu, máte hotovo.
Ovocné knedlíky z kynutého těsta - vláčné a nadýchané
Připravit nadýchané ovocné knedlíky z kynutého těsta už vyžaduje trochu cviku, ale ani tento recept není nijak složitý. Opět si vystačíte z běžnými surovinami, na rozdíl od předchozího těsta je ale nutné počítat s časovou rezervou, kterou kynutí vyžaduje.
Triky na perfektní kynuté těsto - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu
Ovocné knedlíky „de luxe“
Dovedete uvařit ovocné knedlíky z jakéhokoliv těsta a máte pocit, že už není co objevovat? Ne tak docela. I obyčejné knedlíky s trochou důvtipu proměníte v nezapomenutelný zážitek. A stačí k tomu opravdu maličkost:
- Marcipán: do meruňkových knedlíků vložte na místo pecky kousíček marcipánu.
- Kostka cukru: podobnou funkci zastane i menší kostka cukru.
- Vanilková omáčka: povýší skromné sladké jídlo v neobyčejný luxusní dezert.
Bramborové těsto
Bramborové těsto je výtečnou volbou těsta na knedlíky, kterým se v některých oblastech říká šišky. Zvlášť chutné jsou plněné švestkami nebo půlkami hrušek, ale můžete použít i kousky jablek, jako to dělaly naše babičky. Výbornou posypkou je mák s cukrem, k polití doporučujeme rozpuštěné máslo. U těchto knedlíků si někteří z nás rádi zavzpomínají na své dětství. Vyzkoušet můžete i bramborové těsto zjemněné tvarohem a plněné ovocem. Brambory předem uvařte a jemně nastrouhejte, s dalšími surovinami vypracujte hladké těsto.
Odpalované těsto
Odpalované těsto je další variantou těsta na ovocné knedlíky. Mléko svařte s olejem a solí, vsypte mouku a míchejte, dokud se těsto nepřestane lepit na stěny. Po prochladnutí přidejte dva žloutky, vypracujte a pusťte se do plnění.
Jak udělat dokonalé ovocné knedlíky
Příprava a vaření
Vařit se dají v hrnci s vroucí vodou i nad párou. Pokud máte moderní parní hrnec, určitě ho využijte, ale vystačíte si i s jednoduchou napařovací vložkou do hrnce.
Do dlaně si vezmeme jeden díl těsta a na jeho střed dáme ovoce - já jsem používala borůvky. Spojíme k sobě protilehlé strany a kraje prsty stlačíme tak, aby se nám knedlíček krásně uzavřel a nepadala nám z něj náplň.
Českou milovanou klasikou jsou poctivé kynuté knedlíky, přesně takové, jaké vařily naše babičky. Do knedlíků zabalte čerstvé nebo zmrazené ovoce. Během vaření je otočte a po uvaření je hned propíchejte vidličkou, aby se nesrazily.
Tipy a triky
- Ovoce si nakrájíme na menší kousky, pokud jde například o meruňky, jahody nebo švestky.
- Opatrně je vyndáme děrovanou lžící do mísy a pokapeme máslem, aby se neslepily.
Servírování
Zde se dostávám na tenký led, protože jiný kraj jiný mrav. Někdo říká žahour, někdo říká merenda. Každopádně ať tak či onak nebo ještě jinak, jde o rozvar z ovoce, který dodá kynutým ovocným knedlíkům prvek něčeho klouzavého.
Jakmile je ovoce rozvařené, zjemníme ho ještě smetanou na šlehání.
