Copyright © pohodanovapec.cz 
Тento recept je ideální do sbírky rychlých domácích receptů, když nemáte příliš času plánovat a potřebujete vykouzlit s dítětem v ruce, telefonem na uchu a poloprázdnou ledničkou něco dobrého k večeři. Nastrouhejte omyté cukety na středně silné nudličky. Všechny je dejte do sítka nebo cedníku, lehce posolte (přibližně tak půl lžičkou soli), promíchejte a nechte vykapat. Mezitím dejte vařit velký hrnec se silně osolenou vodou. Italové tvrdí, že hrnec by měl být opravdu velký, aby byl poměr vody ku těstovinám několikanásobný.
Ve velké pánvi rozpusťte přepuštěné máslo (nepřepuštěné bude také fajn, jen buďte opatrní a nepřepalte ho, můžete pracovat i s olivovým olejem) a přidejte lístky šalvěje. Pomalu smažte, dokud se lístky nestatnou krásně křupavé jako chipsy. Uvolní se nádherné aroma! Lístky opatrně vyjměte z pánve a nechte si je stranou. Do velké pánve s šalvějovým máslem (pokud jste nepřeskočili krok 2.) nebo do servírovací mísy s 3 lžícemi extra panenského olivového oleje dejte těstoviny uvařené al-dente, všechny okapané cukety, propasírovaný česnek, parmazán, (chilli) a dobře promíchejte. Můžete ihned servírovat, a pokud se vám líbila šalvějová úprava, zbylo vám 12 lístků křupavé šalvěje. Dejte 3 na vrch každé porce.
Všechny určitě dobře známe, když po vaření musíme uklidit v kuchyni. Tento recept je skvělý, protože jídlo uvaříme v jedné hluboké pánvi, a je výjimečně chutný. Semolinové těstoviny se určitě nerozvaří, protože jsou z té nejkvalitnější pšenice. Pokud nechceme použít slaninku, můžeme ji nahradit prosciuttzem. Já jsem použila slaninku z výborného zdroje, která není uzená, ale sušená a bez konzervantů.
Jak na to? 1) Na olivovém oleji orestujeme nadrobno nakrájenou cibuli. 2) Přidáme na kostky nakrájenou slaninu a chvíli smažíme. 3) Cuketu nastrouháme na struhadle nahrubo a přidáme k cibuli a slanině. 4) Chvíli restujeme, přidáme syrové těstoviny a zalijeme smetanou na vaření a vodou. Zakryjeme a dusíme. 5) Kdy jsou těstoviny měkké, pánev odkryjeme, šťávu necháme chvíli odpařit. 6) Nakonec přidáme nastrouhaný parmazán, prolisovaný česnek a dochutíme solí a pepřem. 7) Všechno spolu dobře promícháme a můžeme servírovat.
Výživové hodnoty na 1 porci (cca 300 g): (text chybí v původním černopisu, lze doplnit podle potřeby)
Další skvělé inspirace na zdravé recepty najdeš i na našem blogu: Mým snem bylo pomáhat lidem s nadváhou a obezitou. Napsala jsem motivační knihu „Kilá, ktoré mi zmenili život“, kuchařku „Ako dobre jesť a nepribrať“ a diář jako malý tahák pro štíhlou linii. Na svojí stránce chudnem-rozumne.com přispívám články, recepty, někdy i radami o tom, jak co nejlépe a nejzdravěji hubnout bez jojo efektu. Vytvářím výživové plány a snažím se pomáhat lidem, kteří věčně bojují s kily navíc. Výživou a zdravějším vařením se zabývám 9 let.
Cuketová omáčka má univerzální použití nejen na těstoviny, ale dá se podávat i k bramborovým nokům, šiškám nebo s houskovým knedlíkem. Na přípravu cuketové omáčky se hodí plody s vyšším obsahem vody, díky čemuž se cukety dusí ve vlastní šťávě a chuť se nemusí ředit další přidanou tekutinou. Nejčastější použití cuketové omáčky je na různé druhy těstovin, ale hodí se například také k nokům, bramborovým šiškám, haluškám, knedlíkům i k masu. Na receptu na cuketovou omáčku není nic složitého. Cuketa se jednoduše nastrouhá, podusí společně s cibulí a česnekem, rozmixuje, zjemní smetanou a dochutí. Použijete-li na zpěnění cibule na základ omáčky přepuštěné máslo, vylepšíte tak výslednou chuť celé omáčky. Nemáte-li tzv. Aby nebylo třeba do omáčky přidávat další tekutinu pro zředění, je dobré použít tu, kterou už cuketa má v sobě. Aby se jí do omáčky uvolnilo co nejvíce, je dobré tento proces podpořit ještě před tepelnou úpravou. Nastrouhanou cuketu stačí promíchat s trochou soli a nechat 10-15 minut odstát. Když už se rozhodnete tekutinu do omáčky přidat, abyste dosáhli řidší konzistence, použijte zeleninový vývar, díky kterému se chuť zvýrazní. Standardně se celá cuketa nastrouhá a po změknutí rozmixuje na hladkou omáčku. Máte-li však rádi v omáčce i kousky její základní chuti, odložte stranou na menší kostičky nakrájenou část cukety a přidejte do omáčky po rozmixování.
Jak na to? Ve vyšší pánvi nebo v hrnci nechte na másle zpěnit cibuli, přidejte česnek, krátce orestujte a vložte cuketu. Společně při vyšší teplotě orestujte, přilijte vývar, opepřete a poduste asi 6 minut. Rozmixujte, zjemněte smetanou a ještě asi 3 minuty provařte. Bohatá sklizeň cuket přímo vybízí k tomu zásobit se výbornou cuketovou omáčkou i na další měsíce.
Pavla Šmikmátorová je autorkou téměř desítky kuchařských knih zaměřených na děti. K jejím „srdcovkám“ patří kuchařky Mezinárodní mistr šéfkuchař a Víš, co jíš, ve kterých se zrcadlí její zájem o světovou kuchyni a zdravou výživu dětí.
Copyright © pohodanovapec.cz
