Copyright © pohodanovapec.cz 
Vařená vejce dodávají našemu tělu spoustu bílkovin, potřebné vitamíny, minerály a navíc neobsahují skoro žádné sacharidy. Uvaření vajíčka se může zdát jako docela jednoduchý proces, ale vždycky je co zlepšovat. Každý určitě zažil situaci, kdy se skořápka sloupnul i půlku bílku. A co když skořápka vůbec nejde dolů? Tyhle boží triky vám usnadní každou vaječnou přípravu!
Základem snadného loupání vajec je vaření starších vajec (naopak na přípravu ztraceného vejce upotřebíte co nejčerstvější vejce). Bílkům se stářím zvyšuje pH a tím hůře drží u skořápky.
Chcete-li mít vejce podle vašich preferencí, vejce vložte do vroucí vody, ne dřív. Po pěti minutách bude bílek už mírně tuhnout, ale žloutek zůstane stále velmi tekutý. Žloutek šestiminutového vejce je stále velmi měkký, zatímco vyjmutí z vody vajíčka po sedmi minutách, přinese tuhý bílek a napůl tekutý žloutek. Po osmi minutách se dočkáte vejce natvrdo se stopou jemně tekutého vnitřku.
Ocet funguje tak, že ve skutečnosti nebrání skořápce prasknout, místo toho působí na bílek uvnitř skořápky. Ve chvíli, kdy skořápka praskne, bílek zůstane uvnitř a vejce nevyteče do vody. Ocet také pomáhá bílkům rychleji tuhnout. Do vaječné vody můžete použít jakýkoli druh octa a bude fungovat i citronová šťáva.
Dalším trikem je pak přidání jedlé sody do vody k vejcím. Doporučuje se půl lžičky na litr vody. Problémem použití starších vajec při vaření je fakt, že jsou náchylnější k praskání. Pokud do hrnce, ve kterém vaříte vejce, nalijete lžíci oleje na vaření, podaří se mu proniknout do porézních skořápek a vytvoří tak vrstvu maziva mezi membránou a vejcem.
jak vybrat spolehlivého výrobce vajec
Do vaječné vody můžete použít jakýkoli druh octa a bude fungovat i citronová šťáva. Pokud do vody přidáte i lžíci octa, žloutek si při vaření lépe zachová žlutou barvu.
Po uvaření vejce horkou vodu slijte a ihned napusťte studenou vodu. Díky tomu se přeruší proces varu a mezi skořápkou a bílkem se vytvoří mezera, která usnadní oloupání. Zchlazená vejce můžete vložit po jednom do plastové krabičky s trochou studené vody, uzavřít a protřepat - často to pomůže uvolnit skořápku.
Vajíčka pokojové teploty pak vkládejte do vařící osolené vody. Čím více soli, tím lépe. A pokud do vody přidáte i lžíci octa, žloutek si při vaření lépe zachová žlutou barvu. Před vařením čerstvá vejce loupají hůře, proto je vhodné je nechat odležet několik dní.
Vajíčka jsou základní surovinou v každé kuchyni a obsahují široké spektrum živin, vitamínů a minerálů. Nové vědecké výzkumy ukazují, že cholesterol v nich obsažený se do krevního oběhu nedostane. Pokud plánujete vajíčkový salát, chlebíčky nebo snídani bez nervů, nechte si vejce pár dní odležet a případně použijte studenou koupel nebo špetku jedlé sody pro čerstvá vejce.
Vysvětlivka k pojmům: čerstvá vejce bývají obtížnější na loupání, vejce staršího data se lépe oddělují od skořápky. Opatření jako octový roztok a jedlá soda podporují lepší výsledky.
domácí kuřecí plátek s bramborovou kaší
Nové zkušenosti ukazují, že nejefektivnější je kombinace několika technik podle konkrétní situace: typ vejce, jeho stáří, výška teploty vody a doba vaření ovlivňují výsledek při loupání. Pokud máte rádi experimenty, můžete vyzkoušet páru nad vodní hladinou či pařáček, které mohou vést k lepším výsledkům než klasické ponoření do vroucí vody.
Průměrný Čech zkonzumuje kolem 240 vajec ročně; při výběru dbejte na čerstvost a původ. Poznáte ji podle kódu na skořápce (např. 0CZ 1234 M). Nula znamená ekologický chov, CZ pochází z České republiky, M označuje hmotnost vejce a čísla 2 a 3 doporučujeme vyhnout se kvůli podmínkám chovu.
Vejce jsou hlavní surovinou, která pomáhá s vyváženou stravou. Když se naučíte správné postupy loupání a vaření, budete mít plnou kontrolu nad kvalitou a rychlostí přípravy.
Copyright © pohodanovapec.cz
