recept na slané palacinky z podmáslí: bohaté náplně a tvůrčí variace

Barevné a nápadité - to přesně vystihuje tyto slané palačinky, do kterých jsme zabalili dvě náplně. Ta první představuje klasickou kombinaci šunka-sýr a u druhé jsme se nechali inspirovat řeckým salátem.

Příprava těsta - klíč k nadýchaným slaným palačinkám

Suroviny na palačinky promíchejte vidličkou nebo šlehací metlou. Těstíčko nechte alespoň čtvrt hodiny odstát. Na dno silnostěnné pánve nalijte trochu oleje - můžete ho rozetřít štětcem, aby bylo dno stejnoměrně pokryto. Naběračkou nalijte trochu těsta na pánev a krouživým pohybem ho rozlijte po celé ploše. Palačinky jsou o něco silnější než ty tradiční tenké a díky hustšímu těstu zůstávají vláčné.

Palačinkovou pánev nahřeju, vytřu ji přepuštěným máslem Ghí a naliju na ni jednu větší nebo 2 menší naběračky těsta. Těsto pomohu rozprostřít do stran. Kakaové těsto vzniká odděleně: bílé těsto naliji na pánev a okamžitě dolepuji kakaové ve tvaru spirály. Příprava je podobná klasickým palačinkám, jen je potřeba dávat pozor, aby kakaové těsto nepřipálilo.

Před první palačinkou dám kousíček sádla; později už stačí jen trocha ghí na pánev. Těsto by mělo být hustší než na klasické palačinky, ale stále tekuté a krémové. Nezapomínejte, že je důležité těsto nepřemíchat - hrudky v něm pomohou vytvořit bublinkovou texturu.

Do mísy prosejte mouku, přidejte jedlou sodu a sůl, přimíchejte mléko (nebo vodu), vejce a rozpuštěné máslo a vše smíchejte do hladkého polotekutého těsta. Pro bezlepkovou variantu lze použít pohankovou či rýžovou mouku a zkusit strouhaný sýr a špenát s česnekem na náplň.

Jak udělat fitness tlusté palačinky

Náplně - klasika i řecké inspirace

Slané palačinky lze plnit téměř čímkoliv, co najdete doma. Výhodou je jejich nekonečná variabilita a snadná proměna zbytky na vydatný pokrm.

Palačinky lze zabalit do tvaru vinného listu a podávat se zakysanou smetanou, bešamelovou omáčkou nebo rajčatovou omáčkou. Před servírováním je vhodné je krátce zapečovat, pokud preferujete teplé a syté menu.

Postup krok za krokem pro klasické i kakaové palačinky

  1. Do mísy nasypte mouku, přidejte sodu a sůl, vlijte mléko, vejce a rozpuštěné máslo a vše promíchejte do hladkého polotekutého těsta.
  2. Pánvičku s trochou oleje zahřejte na středně vysoký výkon.
  3. Těsto nalévejte naběračkou na rozpálenou pánev a rozprostřete po celé ploše.
  4. Pro kakaové palačinky odeberte část těsta do misky, smíchejte s kakaovým práškem a zředěním mlékem a následně nalijte kakaové těsto do tvaru spirály na bílé těsto.
  5. Palačinky pečte z obou stran dozlatova; první palačinka bývá často “zkušební” a nemusí vyjít dokonale.
  6. Hotové palačinky naplňte, zabalte a krátce zapečte, pokud chcete sytější texturu.

Tipy a doplňky pro dokonalé slané palačinky

Jak uchovat a podávat

Palačinky si klidně připravte dopředu a v lednici vydrží 2-3 dny zabalené ve fólii či v uzavíratelné krabičce. Pokud zůstanou, můžete je zamrazit a mít po ruce rychlý start dne.

Slané palačinky vynikají nejen rychlostí přípravy, ale i variabilitou náplní. Ať už experimentujete s těstem či s náplněmi, výsledek bude stát za to.

JAK PŘIPRAVIT TENKÉ PALAČINKY, NEJLEPŠÍ PALAČINKY, PALAČINKOVÉ TĚSTO

Vzorová tabulka - souhrn surovin na více porcí

PoložkaMnožstvíPoznámka
Zakysané podmáslí500 mlzáklad těsta
Vejce2 ks
Hladká mouka200 galternativa dle stylu
Sypké oslazovadlo1 lžíce
Kakao1 lžícena kakaové pruhy
Máslo na smaženíghípřepuštěné More

Špenátové palačinky s ricottou

Jak vybrat pánev na palačinky: Tefal 28 cm

tags: #recept #na #slané #palacinky #z #podmaslí