Retro kuchařka Pavly Momčilové: recepty z 19. a 20. století, které inspirují moderní rodiny

Rádi vzpomínáme, jak moc nám chutnala jídla a "buchty" od maminky a ještě více od babičky. Tato staromódní sbírka nabízí 320 jednoduchých domácích receptů na jídla, pečivo i další dobroty, které jistě inspirují mladé čtenáře k novému trendu v moderní kuchyni a zároveň přinesou pohodu u rodinného stolu.

O autorce a kontext publikace

Známá odbornice na zdravou výživu, Pavla Momčilová, vychází z poznatků o zdravé výživě a z prověřených receptů babiček, které vařily hospodárně a chutně. V knize se objevují vesměs nenáročné lidové recepty z 19. a 20. století, doplněné o tradiční i zapomenuté receptury nejrůznějších omáček, polévek, masitých pokrmů i bezmasých variant.

Struktura a typ receptů

V knize najdeme začátky s tradičními předkrmy, kam patří i domácí majonéza, ryba v rosolu a ševcovský bramborový salát; následují polévky s masem i bez něj a zavárky. Dále se představují tradiční i zapomenuté receptury slaných i sladkých omáček, nápadité masité pokrmy z telecího, hovězího, jehněčího, králičího, drůbežího a vepřového masa, doplněné o jídla ze zvěřiny a ryb. Bezmasá jídla zahrnují varianty z brambor, mouky a obilí.

Oblíbené tipy pro domácí pečení a kvásek

Širší tematická škála

Sešity zdravé výživy, které tvoří součást této atmosféry, obsahují více než 100 receptů na pokrmy podle moderních zásad zdravé výživy. Texty zdůrazňují, že vaření i pečení podle osvědčených receptů může překvapit i náročné strávníky a že celozrnné suroviny podporují zdravou domácnost.

Recepty a jejich tradiční původ

Mezi předkrmy se řadí i klasická domácí majonéza a regionálně typická jídla jako ryba v rosolu či válečný „tatarský biftek“. Polévky popisují variace s masem i bez něj a zahrnují zavářky. K úpravám patří tradiční i zapomenuté omáčky a důraz na jednoduché, avšak chutné techniky vaření.

Recenze restaurace v Andalusii

Další přínosné součásti publikace

  1. Podrobné kapitoly o špaldě a ječmeni s výkladem jejich úlohy v celozrnných potravinách.
  2. Informace o částech týkajících se chleba z různých druhů mouk a o domácím kvašení.
  3. Rady pro pečení v elektrických i plynových troubách a pro různá venkovská pečiva.

Rádi vzpomínáme, jak moc nám chutnala jídla a "buchty" od maminky a ještě více od babičky. Tato knížka je mostem mezi dávnými tradicemi a současnými požadavky na výživu a pohodlí rodinného stolu.

Praktické doplňky a doprovodné materiály

Součástí jsou ukázky, jak připravovat těsto a jak pečivo zajistí efektivní a chutné výsledky, a to i pro začátečníky. Rozšířené kapitoly nabízejí rady pro skladování potravin a pro výběr surovin, aby pokrmy zachovaly tradiční chuť a současně byly vhodné pro moderní rodinný život.

Žánr receptů Přístup
Předkrmy Domácí majonéza, rosolovaná ryba, saláty
Polévky Masové i bezmasé varianty
Pečivo Kvásek, celozrnné mouky, rohlíky, housky, bagety
Sladkosti a omáčky Jednoduché domácí džemy a povidla

Vaření s radostí

Luštěniny a zelenina v kuchyni

tags: #kuchařka #Momčilova #Pavla #recepty