Copyright © pohodanovapec.cz 
V tomto receptu spojíme šťavnatou vepřovou panenku zabalenou ve slanině se zlatavými gnocchi a krémovou omáčkou se špenátem a čedarem. Jde o kombinaci, která potěší milovníky jemného masa i těstovinových příloh - panenka zůstane růžová a šťavnatá, gnocchi budou jemné a lehce opečené. Níže najdete detailní postupy na přípravu domácích gnocchi i variantu s kupovanými, přípravu panenky, omáčky a tipy na servírování.
Uvaříme brambory ve slupce, poté je ještě teplé oloupeme a prolisujeme nebo nastrouháme najemno. Přidáme sůl, vejce a mouku, vypracujeme těsto. Pokud se vám s noky nechce dělat, můžete je zakoupit. Brambory uvaříme ve slupce a necháme vychladnout. Poté je oloupeme a nastrouháme na struhadle na jemnou. Přidáme škrob, sůl, vejce, mouku a vypracujeme těsto. Těsto rozdělíme na tři části. Každou z nich vyválíme na pomoučené ploše na dlouhý, úzký váleček tloušťky palce. Válečky rozkrájíme na kousky velké jako palec, utvoříme v nočku prohlubeň nebo obtiskneme obrácenou vidličku.
Dále napustíme do hrnce vodu, osolíme a dáme vařit. Noky vkládáme do vroucí osolené vody a vaříme cca 5-8 minut, dokud nevyplavou na povrch. Až voda v hrnci začne vřít, přidáme gnocchi a necháme je povařit. Hotové jsou tehdy, když vyplavou napovrch. Poté ihned scedíme a necháme je v hrnci.
Bramborové gnochi zakápnete olivovým olejem, přidáte koření dle chuti. Vložíte do horkovzdušné fritézy a pečete asi 7-12 minut na 200 stupňů. Na pánvi mezitím určitě baby špenát už trochu „zvadl” a to je čas přidat smetanu. Nakonec přidáme gnocchi, pořádně promícháme a na závěr přidáme alespoň hrst nastrouhaného čedaru nadrobno, aby směs krásně zhoustla.
Vepřová panenka je delikátní, libové maso. Panenku očistíte, nakrájíte na plátky, osolíte, opepříte a opečete z obou stran dozlatova, aby se zatáhla. Panenku nakrájíme na centimetrové plátky, které osolíme a opepříme a z obou stran opečeme na pánvi. Maso vyjmeme a do pánve dáme na plátky nakrájenou cibuli, kterou zlehka osmahneme a přilejeme smetanu. Dochutíme. Vepřovou panenku v celku osolíme, opepříme, pokapeme olejem a worcestrem. Odpočaté maso na rozpálené pánvi ze všech stran zprudka opečeme a zabalíme do alobalu. Celý šál v kuse zarestujte do barvy a nechte dopéct v troubě.
Švestková vepřová panenka: Recept
Vepřovou panenku odblaníme a nakrájíme na nudličky. Cibuli nakrájíme na jemno a tymián nasekáme. Rozpálíme si na pánvi olej, a lehce do sklovata opečeme cibuli. Poté přidáme na nudličky nakrájenou panenku, osolíme, opepříme a opékáme maso, dokud není hotové (cca 5 minut). K hotovému masu přidáme směs připravenou z hořčice a kečupu, tymián, sojovou omáčku a společně zarestujeme. Zjemníme smetanou, lehce provaříme a do hotové směsi vložíme uvařené noky.
Slaninu nakrájejte na proužky a opečte ji v hrnci, vyjměte. Poté oloupeme a prolisujeme 3 stroužky česneku, který přidáme ke slanině a necháme krátce orestovat, až se rozvoní. V hrnci orestujte na oleji nasekanou cibulku a česnek. Přidejte mražený hrášek, majoránku a pepř. V pánvi rozpálíme olej, kousek másla a přidáme nakrájenou šalotku. Restujeme a přidáme nasekaný česnek. Promícháme a vložíme gnocchi. Na pánvi mezitím určitě baby špenát už trochu „zvadl” a to je čas přidat smetanu. Do pánve, kde jsme restovali maso, přidáme oříšek másla, lžičku mouky, 100 ml vody a provaříme.
Hotové gnocchi přidáme do pánve s omáčkou, pořádně promícháme a na závěr přidáme alespoň hrst nastrouhaného čedaru nadrobno, aby směs krásně zhoustla. Vše dáme dohromady a prohřejeme.
K tomu bude skvělý jarní salátek: Okurku oloupejte a nakrájejte na tenké plátky. Přidáte nakrájenou cibuli, sůl, pepř a olivový olej. Přejeme vám dobrou chuť. Objednávky doručujeme pouze v rámci České republiky.
| Krok | Čas (přibližně) |
|---|---|
| Vaření brambor | 10-20 minut |
| Příprava těsta a tvarování gnocchi | 20-30 minut |
| Vaření gnocchi | 5-8 minut |
| Opečení panenky a odpočinek | 10-15 minut + odpočinek |
| Příprava omáčky a spojení pokrmu | 10-15 minut |
Přejeme vám dobrou chuť a hodně úspěchů při přípravě této kombinace - jemná panenka, křupavá slanina, krémové gnocchi a špenátová omáčka vytvoří skutečně lahodný pokrm.
Copyright © pohodanovapec.cz
