Polévka s játrovými knedlíčky: Tradiční recept pro zahřátí

Tento recept na polévku s játrovými knedlíčky je sytá polévka z těch nejzákladnějších surovin. Je to výborný vývar z vepřových kostí, hustý, plný zeleniny a knedlíčků připravených z vepřových jater, vonících majoránkou a česnekem.

Před několika lety jsem byla nucena z důvodu onemocnění slinivky břišní v rodině, zcela změnit jídelníček a způsob přípravy jídel. Zaměřila jsem se na úpravu receptů běžných jídel tak, aby obsahovala co nejméně tuku a přitom chutnala stejně, podobně nebo dokonce ještě lépe než při běžné přípravě. Tento postup se osvědčil a již několik let vařím podle těchto zásad. Jak šel čas, zjistila jsem, že některá jídla jsou dobrá a všichni se po nich cítíme lépe než dřív.

Abych nezapomněla recept, tak jsem si ho zapsala. A pak další a další. Najednou mě to začalo bavit, tak jsem pár receptů a fotografií zveřejnila, pár receptů dala známým a čekala jsem na ohlasy. Ohlasy byly pozitivní, chutnalo jim. Vzpomněla jsem si, jak jsem si zpočátku nevěděla rady co vařit a hlavně jak to vařit. Informací bylo zoufale málo. A byl tady nápad vydat kuchařku.

Ingredience pro tradiční knedlíčkovou polévku

Pro přípravu této chutné polévky budete potřebovat:

Na játrové knedlíčky:

Zahřejte se s dýňovou polévkou

Polévka s játrovými knedlíčky
Polévka s játrovými knedlíčky.

Postup přípravy

Následuje krok za krokem postup, jak si tuto lahodnou polévku připravit:

1. Příprava vývaru

Kosti nebo žebro dáme vařit do studené vody s kořením a omytou cibulí ve slupce (dodá polévce barvu). Vaříme mírným varem alespoň 2-3 hodiny.

2. Vaření hovězího masa a zeleniny

Hovězí maso dáme do hrnce, zalijeme jej vodou a přivedeme k mírnému varu. Po 1 hodině přidáme očištěnou a na kostky nasekanou zeleninu, sůl a koření.

3. Příprava játrových knedlíčků

Očištěná a odblaněná játra dáme do nádoby mixéru společně se změklým máslem a česnekem. Rozmixujeme, vmícháme koření, bylinky a po částech i strouhanku, dokud nedostaneme hmotu, která se dá snadno tvarovat. Z hmoty pak vytvarujeme drobné kulaté knedlíčky, které si dáme stranou do chladu.

Nejlepší vložka do hovězího vývaru - játrové knedlíčky

4. Dokončení polévky

Jakmile je maso měkké, vývar scedíme a maso obereme a nakrájíme na kostičky. Stejně tak probereme i zbylou zeleninu, kterou můžeme použít. Vše pak přidáme do vývaru, do kterého pak krátce zavařujeme játrové knedlíčky.

Tradiční hrachová polévka

Tabulka nutričních hodnot (přibližné hodnoty na porci)

Nutriční hodnota Množství
Kcal 250
Bílkoviny 20 g
Tuky 12 g
Sacharidy 15 g

Dobrou chuť!

Česneková polévka z pomalého hrnce

tags: #polevka #knedlickova #recept