Pařížský salát s černým humorem: Recept na netradiční oslavu
Nemám ráda české dušičky, jsou moc smutné a chmurné. To v Americe si tento svátek všech zesnulých umí jinak užít. Říkají tomu Halloween. Netruchlí, naopak udělají z toho moc pěknou a veselou tradici plnou masek a strašidelného rejdění… Rozhodli jsme se tedy, že dušičky prožijeme v americkém stylu a uděláme si takový malý Halloween u nás doma.
Dobré jídlo, kvalitní šlofíček, pohodoví lidé, černý humor a moje nejmilejší polovička - pro mě jednoduchý recept na spokojený život v dnešním chaosu. „Hlavní přísadou dobrého domácího vaření je láska.
Pokud jste je ještě nevyzkoušeli, doporučuji tak udělat a obohatit jídelníček.
Recepty s černým humorem
V bowli je kompotované ovoce a dva druhy džusíků. Nadívaní pavouci jsou muffinky plněné zavařenou dýní, polité čokoládou. Pracka je z mletého masa - ochucené jako tradiční domácí sekaná vytvarovaná jako ruka, navrchu se pomaže kečupem, místo nehtů se dají plátky cibule a úplně navrch se pokladou plátky sýru tak, aby byla celá zakrytá a sýr se pěkně roztekl úplně po celé ruce a zpeče se tak pěkně, že udělá na ruce mrtvolné mozoly a spálenou kůži.
Rozhodli jsme se s kamarády uspořádat francouzský večer. Listové těsto rozválejte a dejte na plech, nejlepší je už vyválené na pečícím papíru. Smíchejte 1 kelímek zakysané smetany s 1 stroužkem česneku, malinko osolte a opepřete. Nakrájejte 2 středně velké cibule na plátky, cca 150 - 200 g slaniny na kostičky a obojí dejte do pánvičky a osmažte, až cibulka změkne a slanina pustí tuk. Tuto směs rovnoměrně rozetřete na smetanu.
Jak udělat domácí pochoutkovej salát za 10 minut? | Těhotnej kuchař
Cibulku nakrájíme na kostičky a necháme ji na na másle zesklovatět. Přidáme česnek nakrájený na plátky a bylinky a krátce zarestujeme. Poté přidáme játra a opékáme, dokud malinko nezhnědnou. Pak přilijeme víno a medovinu a necháme alkohol vyvařit, směs musí zhoustnout a játra musí být tmavá, nesmí být vevnitř syrová. Hotovou směs dáme do robotu a rozmixujeme dohladka. Přidáme 2 lžíce smetany a opět jemně šleháme až máme hladkou jemnou směs. Tu naplníme do formy vyložené alobalem (dříve jsem to dělala i tak, že jsem formu vyložila slaninou, pak dala směs a navrch opět slaninu a dala ještě chvilinku zapéct do trouby, aby se šťáva ze slaniny dostala do paštiky. Ale po ztuhnutí se paštika díky slanině špatně porcuje a hůř se to jí, takže jsem slaninku dnes vynechala.
Z kvasnic, cukru a vody necháme vzejít kvásek asi 20 minut. Mezitím mouku smícháme se solí, přidáme kvásek a olej a zpracujeme v hladké těsto. Necháme kynout na teplém místě asi hodinu. Pak z těsta vytvarujeme 2-3 válečky a ještě je necháme tak 30 minut kynout.
Halloween dýně.
Marináda a grilování
Připravíme si marinádu. V misce smícháme všechny ingredience kromě bazalky, kterou použijeme až nakonec. Namarinované kuře vyndáme z misky a dáme na rozpálený gril a pečeme zvolna a opatrně, jelikož je v marinádě med a ten má tendence se připalovat. Když je maso hotové - vytéká z něj průsvitná šťáva - sundáme ho z grilu a doděláme omáčku ze zbylé marinády. Na gril dáme starší pánev nebo hrnek, který jsme vyřadili a do něj vlijeme marinádu. Zahřejeme a provaříme. Poté kuře naservírujeme, polijeme šťávou a posypeme čerstvou bazalkou.
Saláty omyjeme a osušíme, aby absorbovali zálivku a dáme do misky. V malé mističce smícháme ingredience na zálivku a vyšleháme do emulze (musí mít kompaktní konzistenci, nesmí tam být olejový okraj). Na omyté lístky naklademe slaninu s cibulkou a zalijeme zálivkou. Důkladně promícháme, aby se obalily všechny lístky salátu.
5 velkých brambor oškrabeme, omyjeme a nakrájíme na kostičky nebo na čtvrtiny. Vložíme do pečícího sáčku. Přidáme hrubou mořskou sůl, tak dvě větší špetky, mletý kmín a na kolečka nebo na plátky nakrájenou cibuli. Vše pokapeme olivovým nebo slunečnicovým olejem, pořádně v sáčku promícháme, aby se chutě spojili. Můžeme směs dát pro jistotu ještě do jednoho sáčku, kdyby se náhodou ten původní protrhl. Trochu vymačkáme opatrně vzduch, dáme na plech, trochu zplácneme a srovnáme, aby se brambory dobře propékaly. Sáček uzavřeme například smotaným pruhem alobalu.
Kuřecí prsa omyjeme, osušíme v papírové utěrce a dáme stranou. Do mističky dáme nasekané bylinky, jogurt, hořčici, sůl, pepř a olivový olej a všechno smícháme až se jogurt s olejem spojí. Do marinády naložíme maso a řádně promícháme, aby se maso krásně obalilo jogurtem. Dáme tak minimálně na dvě hodiny do ledničky. Než maso budeme dávat na gril, gril musíme potřít špekem, aby se maso nelepilo.
Tvrdý sýr Eidam , nakrájíme na plátky. Poté obalíme sýr v hladké mouce, v rozšlehaném osoleném vajíčku a nakonec ve strouhance. 2 lžíce hl. citronová kůra (dala jsem 1/2 sáčku Finesse - citronová kůra s fruktózou od dr. tvrdý sýr strouhaný nebo plátky (já použila obyč. Těsto zpracováno a vykynuto v pekárně. Nejprve si uvaříme špagety v osolené vodě s trochou oleje (proti slepení).Slaninu nakrájíme a vypražíme na suché pánvi. Čočku propláchneme, dáme do hrnce, zalijeme vodou a necháme namočenou do druhého dne.
