Copyright © pohodanovapec.cz 
Potraviny jsou zdrojem výživy člověka. Jejich složení, přijímané množství, kvalita a dále stravovací návyky a životní styl mají na zdraví člověka významný vliv. Při optimální kombinaci těchto vlivů existují podmínky pro dobré zdraví člověka, ale disharmonie těchto vlivů může být závažnou příčinou nemocí. Je proto důležité chápat, jak si vybírat potraviny a jídelníček, který maximalizuje zdravotní přínosy.
Výživa a zdraví spolu totiž úzce souvisejí. Správně sestavený jídelníček poskytuje tělu všechny důležité živiny potřebné pro růst, obnovu buněk i optimální fungování orgánů. Výživa je skutečně jedním z nejdůležitějších pilířů fyzického zdraví. Chcete podpořit své tělo i mysl a cítit se lépe? Věděli jste, že až 80 % imunitních buněk sídlí ve střevech?
Kvalitní potravina je definována jako taková, která je čerstvá, minimálně zpracovaná a vyráběná bez nadměrného použití chemikálií, jako jsou pesticidy a herbicidy. Zelenina, ovoce, celozrnné produkty, ořechy, semena a bílkoviny z rostlinných zdrojů jsou považovány za kvalitní potraviny. Pomáhají udržovat zdravou tělesnou váhu, zlepšují trávení a snižují riziko mnoha chronických onemocnění.
Přibližně jedna třetina obyvatel planety trpí tzv. skrytým hladem, což je příjem prázdných kalorií bez dostatečného množství vitaminů, minerálů a stopových prvků. Tento fenomén přitom ohrožuje nejen chudé země, ale i Evropu. V dnešním rychlém světě se stále více lidí obrací k pochopení vztahu mezi kvalitní stravou a dobrým zdravím.
Superpotraviny, anglicky "superfoods", nejsou žádnou novou módní vlnou, ale čím dál častěji se objevují v diskuzích odborníků na výživu. Zjednodušeně řečeno, jedná se o potraviny, které obsahují mimořádně vysoké množství živin, antioxidantů, vitaminů, minerálů a dalších látek prospívajících zdraví.
Průvodce grilováním masa a zeleniny
Superpotraviny představují právě takový most mezi moderním životem a návratem ke kořenům zdravé výživy. Superpotraviny nejsou zázračným lékem, ale představují efektivní způsob, jak zvýšit příjem důležitých živin a obohatit jídelníček.
Skvělým vizuálním vodítkem je „Harvardský talíř“ zdravé výživy. Ukazuje poměry zdravých potravin, které byste měli jíst. Při většině jídel se snažte polovinu talíře zaplnit zeleninou a ovocem, čtvrtinu celozrnnými produkty a poslední čtvrtinu libovými bílkovinami.
Zdravý jídelníček je postaven na konzumaci různorodých, přirozených a co nejméně zpracovaných surovin, které tělu dodávají všechny potřebné živiny pro optimální zdraví. Průmyslově zpracované potraviny často obsahují přidané cukry, sůl, nasycené a trans-tuky, které zvyšují riziko civilizačních onemocnění.
Vzhledem k změně stylu života lidí vlivem civilizačních jevů došlo a dochází u obyvatel ke zvýšenému výskytu tzv. „civilizačních chorob“. ČR patří mezi země s nejvyšší mortalitou na kardiovaskulární choroby - úmrtnost na srdeční a cévní onemocnění je v ČR vyšší než ve většině zemí západní Evropy. V počtu výskytů obezity se ČR dostává mezi evropskými zeměmi rovněž na čelní místo.
Proto zdůrazňován význam primární prevence, přičemž výživa zaujímá mezi preventivními nástroji přední místo. Prostřednictvím cíleného ovlivňování výživových zvyklostí a podporou zdravého životního stylu lze nepříznivou zdravotní bilanci pozitivně usměrnit.
od řízku až po Mozartovy koule
Některé výzkumy potvrzují, že zdravý jídelníček snižuje riziko srdečně-cévních onemocnění, cukrovky 2. typu, některých typů rakoviny i obezity. Prevence nemocí pomocí jídla je tedy jedním z nejúčinnějších a nejpřirozenějších způsobů, jak podpořit dlouhověkost a vitalitu.
Důvěryhodné superpotraviny by měly mít jasný původ. Důležité jsou certifikace - například BIO, Fair Trade, případně regionální označení kvality. BIO certifikace garantuje minimální použití chemických látek, šetrnost k přírodě i vyšší obsah živin. Nebojte se pátrat po příběhu - někdy najdete na webu farmy, která vaše bobule vypěstovala, osobní vzkaz nebo fotografie z polí.
Superpotraviny jsou nejúčinnější čerstvé nebo šetrně zpracované. Čerstvé ovoce a zelenina by měly být bez stop plísní, hniloby či poškození. U sušených produktů, jako jsou goji nebo chia semínka, hledejte informace o datu sklizně a zpracování. Nejlepší jsou produkty balené bez přístupu vzduchu a světla.
Častým mýtem je, že konzumací jedné nebo dvou superpotravin lze "vyléčit" špatné stravovací návyky nebo chronická onemocnění. Dalším rozšířeným omylem je představa, že superpotraviny musí být exotické a drahé. Superpotraviny nejsou zázračným lékem, ale představují efektivní způsob, jak zvýšit příjem důležitých živin a obohatit jídelníček.
I když superpotraviny nabízejí celou paletu benefitů pro naše zdraví, je důležité zmínit i jejich možná rizika. Některé superpotraviny mohou například obsahovat vyšší množství některých látek, které nejsou pro každého vhodné. Další skupinou jsou alergeny. Ořechy, semínka, některé exotické plody (jako acai či goji) mohou být pro citlivé osoby nevhodné. Specifická rizika se mohou týkat i původu a kvality samotných potravin - například některé řasy mohou obsahovat zvýšené množství těžkých kovů, pokud nejsou správně pěstované a kontrolované.
diagnostika a terapie potíží s páteří a pánví
Jednou z krás superpotravin je jejich dostupnost i pro běžnou domácnost. Zatímco některé „exotické“ superpotraviny mají vyšší cenu, většinu (například brokolici, špenát, borůvky či chia semínka) seženete v každém supermarketu i za pár korun. Poměr ceny ku efektu je u těchto základních superpotravin neuvěřitelně vysoký - za minimální investici získáte maximální zdravotní benefity.
Začněte s oblíbenými superpotravinami, kombinujte je podle chuti a sezóny. Připravujte si smoothie, přidávejte semínka do jogurtu nebo kaší, zařazujte luštěniny a celozrnné obiloviny alespoň několikrát týdně. Luštěniny byste měli mít alespoň dvakrát týdně na talíři a skvělou zprávou je, že nemusíte střídat jen fazolový guláš a čočku na kyselo. Jejich využití v kuchyni je daleko pestřejší.
Stravovat se zdravě totiž automaticky neznamená, že musíme jíst avokáda nebo divoké lososy. Běžné základní potraviny jsou zpravidla cenově dostupné a výhodné, obzvlášť pokud se je naučíme nakupovat lokálně a sezónně, co nejblíže zdroji a ve větším množství.
Lokální a sezónní potraviny jsou zpravidla cenově nejvýhodnější, protože je není třeba dlouze skladovat ani transportovat. V jejich ceně proto nejsou zahrnuty zbytečné náklady na dopravu, skladovací prostory či dokonce prostředky k udržení trvanlivosti. Bonusem k lepší ceně je, že čerstvé potraviny obsahují i nejvíce živin a skvěle chutnají.
Využívejte příležitostí si toho co nejvíce vypěstovat nebo nasbírat. Naložte si zelí. Když ho koupíte od farmáře už nakrouhané, máte ho za pár minut prosolené, prošlapané a můžete ho rovnou pěchovat do sklenic. Vykvasí za pár dnů a na několik měsíců máte ten nejlepší zdroj céčka, probiotik a vitamínu K2, který pomáhá ukládat vápník v kostech.
Téma zahrnuje vývoj produktů příznivě preventivně ovlivňujících zdraví spotřebitele, zejména svými dietetickými vlastnostmi s preventivním vlivem na omezení výskytu některých onemocnění. Při jejich vývoji budou uplatňovány suroviny a technologické postupy, které budou využívat vlastností speciálních druhů mikroorganismů s probiotickými vlastnostmi, budou využívána probiotika a symbiotika, bude zajišťován v recepturách potřebný přísun minerálních látek především vápníků, vitaminů a stopových prvků, vlákniny a bude zajišťována dodávka vhodné tukové složky s vhodným spektrem.
Cílem priority je výzkum a vývoj nových druhů potravin se zdravotním benefitem a funkčních potravin pro různé věkové kategorie populace, pro různé skupiny obyvatel se stále speciálnějšími požadavky na výživu, včetně produktů s preventivním vlivem na omezení výskytu některých civilizačních chorob. S tím souvisí výzkum a vývoj příslušných technologických postupů pro jejich výrobu s důrazem i na vývoj technologií pro získávání bioaktivních součástí potravin a potravinových surovin.
Začněte postupně: plánujte jídla, zaměřte se na pestrost a čerstvost, využívejte lokální a sezónní potraviny, zařazujte více rostlinných zdrojů bílkovin a celozrnné obiloviny. Každý krok na cestě ke zdravějšímu životu je důležitý. Výživa je základním prostředkem, jak předcházet téměř všem dnes běžným nemocem, a je také důležitou součástí léčby už existujících onemocnění.
| Skupina potravin | Příklad | Hlavní přínos |
|---|---|---|
| Tmavá listová zelenina | Špenát, kadeřávek | Vitaminy A, C, K; snižují riziko cukrovky a podporují krev |
| Bobulovité ovoce | Borůvky, maliny | Silné antioxidanty, podpora mozku a imunity |
| Luštěniny | Čočka, fazole | Vláknina, bílkoviny, snížení rizika kardiovaskulárních onemocnění |
| Ořechy a semena | Vlašské ořechy, chia | Omega-3, zdravé tuky, podpora mozku a srdce |
| Celozrnné produkty | Oves, quinoa, ječné kroupy | Vláknina, vitaminy B, stabilita glykemie |
Nezapomínejte: není nutné sáhnout po exotických nebo drahých produktech, abyste svému zdraví dopřáli to nejlepší! Spousta superpotravin roste i u nás a často je máme doslova na dosah ruky.
Copyright © pohodanovapec.cz
