Copyright © pohodanovapec.cz 
Velikonoce byly pro naše předky obdobím hodování po dlouhém půstu. A hodí se začít něčím lehčím. Výbornou volbou je právě drůbeží maso, které je lehce stravitelné.
Kuřata si předem důkladně omyjeme, osušíme, a odřízneme z nich přebytečnou kůži. Oloupeme si alespoň 4 velké stroužky česneku a ponecháme je vcelku. Dále oloupeme větší červenou cibuli a překrojíme ji na poloviny. Do kuřat vložíme stroužky česneku a cibuli a poté je důkladně nasolíme. Kuřata dáme do pekáče a poklademe čerstvými snítkami tymiánu a rozmarýny. Bylinkami nešetříme.
Nádivka: Rohlíky na krájíme na kostky. Do rendlíku s vlažným rozpuštěným máslem přidáme dva žloutky, přilijeme trochu mléka a promícháme. Vaječné bílky osolíme špetkou soli a ušleháme tuhý sníh. Do nádivky použijeme buď zmíněnou petrželku, anebo čerstvý koriandr či mladé velikonoční kopřivy. Přisypeme mandle a vlijeme vaječnou směs. Nakonec opatrně vmícháme ušlehané bílky. Formu vymažeme máslem a navršíme do ní směs na nádivku.
Další variace: Toastové chleby nakrájej na kostičky, přendej do mísy a zalij smetanou. Slaninu nebo špek nakrájej na kostičky a na olivovém oleji krátce opeč. Přidej nasekané šalotky a česnek. Do základu nádivky přidej brynzu, vejce, osol a opepři. Nyní nasekáme kopřivu, špenát nebo brotests. Z bílků vyšleháme tuhý sníh, který do nádivky jemně vmícháme. Takto připravenou nádivkou naplníme kuře.
Kuře i nádivku vložíme do předehřáté trouby. Nádivku pečeme asi 40 minut. Menší jarní kuřata by měla být hotová za hodinu. Doporučujeme otestovat vpíchnutím tenkého nože do nejsilnější části stehna. Pokud je vytékající šťáva čirá, kuře máme upečené.
Kuře osolíme ze všech stran i zevnitř. Takto připravené jej vložíme do pekáče a připravíme si nádivku. Do pekáče dejte omyté a rozpůlené brambory. Ty také osol a opepři. Navrch dej kuře, na něj rozlož máslo a dej péct, dokud nebude mít kuře zlatavou kůrčičku, asi 2 hodiny.
Jarní kuřátko je označení pro mladé kuře s mimořádně jemným a šťavnatým masem. Díky své křehkosti se hodí pro rychlou úpravu - nevyžaduje dlouhé pečení ani složité dochucování. Kuřecí maso je bráno jako maso dietní a lehce stravitelné a hlavně děti je upřednostňují před jinými druhy mas.
Při nákupu kuřecího masa se vyplatí sledovat zemi původu. Mladá kuřátka se nejčastěji připravují pečená. Životní styl ekologických farem a bio chovu pak zajišťuje welfare a kvalitu masa.
Zpracování nádivky podle dalších receptů zahrnuje variace s brokolicí, kopřivami, špenátem či medvědím česnekem, a to buď jako samotná nádivka, nebo jako součást jednoho pekáče s bramborami a zeleninou.
Dnešní Apetýt vám přináší recept na pečené kuře s jarní nádivkou. Když se budete držet následujícího receptu, uvidíte, jak bude celé jídlo šťavnaté, voňavé a neodolatelné. Zdravé kuře by mělo čerstvě působit na první pohled, mít světle růžovou barvu a příjemnou vůni. Bledé maso, vodnaté nebo se skvrnami působí podezřele a může být zdravotně závadné.
Hovězí pečeně s klobásou: Gurmánský recept
Kuře patří k vyhledávaným jídlům a variací, jak si ho připravit, je nespočet. Mezi nejpopulárnější jarní pochutiny patří také nádivka, která se často připravuje jako alternativa k jehněčímu na velikonoční tabuli. Vyzkoušejte letos neotřelé recepty z jarních surovin a pozvedněte klasické pečené kuře na gurmánskou specialitu.
Další postup pro variantu krupicovou nádivku připomíná kroky: šalotku a česnek orestujte na másle, přidejte houby, dochuťte, zalijte mlékem, vmíchejte krupici a nechte vychladnout.
Copyright © pohodanovapec.cz
