Pečené kuře s nudlemi: Recept na tradiční pochoutku
Pečené kuře s nudlemi je klasika, kterou najdeme v mnoha kuchařkách. Tento recept vás zavede do kuchyně plné domácí pohody a chutí, které se krásně propojí na jednom talíři. Kombinace s nudlemi dodá tomuto pokrmu lehkost a lahodnost.Pečené kuře na rozmarýnu s houbovou pohankou - Roman Paulus - RECEPTY KUCHYNĚ LIDLU
Pokud si dáme trochu práce s domácími nudlemi, výsledek je ještě mnohem lepší. Pojďme se podívat, jak na to!
Ingredience
Na kuře:
- 1 celé kuře (cca 1,20 kg) nebo 8 ks horních kuřecích stehen
- 100 g másla (polovina na kuře, polovina na nudle)
- 2 lžičky drceného kmínu
- Sůl
- Grilovací koření (Solčanka nebo Podravka) - dle chuti
Na nudle:
- 500 g širokých nudlí (nebo 400 g širokých nudlí)
- Petrželka (na ozdobu)
Volitelné:
- Brusinkový kompot (k podávání)
- Rajčatový nebo okurkový salát (k podávání)
Postup přípravy
- Kuře očistíme, omyjeme, osušíme, osolíme zevně i uvnitř a pokmínujeme. Pokud používáme čtvrtky, očistíme, omyjeme, osušíme, osolíme a pokmínujeme kuřecí stehna.
- Vložíme kuře (nebo stehna) do pekáče s rozehřátým máslem (polovinou dávky), podlijeme malým množstvím vody a přikryté podusíme 15 minut (u stehen cca 20 minut). Pokud používáme grilovací koření, posypeme jím kuře.
- Poté odstraníme poklici, pekáč s kuřetem vložíme do vyhřáté trouby a pečeme při 170 °C doměkka. V případě pečení stehen, pečeme při 170°C do měkka.
- Během pečení kuře obracíme, poléváme vypečenou šťávou a podle potřeby podléváme horkou vodou. Před dopečením polijeme zbylým rozpuštěným máslem, aby kůžička „chytla“ krásnou zlatou barvu.
- Měkké maso vyjmeme a odložíme na teplé místo. Důležité je, abychom udělali více sosu!
- Široké nudle uvaříme v osolené vodě. Měkké, ale nerozvařené nudle scedíme a okapané vložíme do výpeku z kuřete. Do zbylého sosu zamícháme široké nudle uvařené dle návodu na obale.
- Kuře vrátíme zpět do pekáče a takto necháme nudle "sosat" sos minimálně 20 minut.
- Podáváme s petrželkou, brusinkovým kompotem a salátem. Prima je k tomu rajčatový nebo okurkový salát a nebo jen nějaký kompot.
Domácí nudle - tip
Domácí nudle děláme tak, že nasypeme kopeček mouky na vál, do něj rozbijeme 3 vejce a zpracováváme asi 5 minut těsto. Pak vyválíme 2 placky, které necháme na bavlněných utěrkách schnout. Těsto nesmí lepit! Placky chodíme kontrolovat, protože nesmí přeschnout. Poté je na vále nakrájíme na nudle požadovaného tvaru. Ke kuřeti se hodí nudle širší. Vhodíme je do osolené vroucí vody a vaříme, dokud nejsou měkké. Po vyjmutí je hodíme do mísy s kouskem másla, promícháme - máslo se horkem rozpustí a nudle získají vůni a vláčnost.
Variace receptu
Pro milovníky asijské kuchyně existuje i varianta pečeného kuřete s nudlemi v asijském stylu. Zkuste tento recept:
Pečené kuře s rýžovými nudlemi a zeleninou
Tato sladko-pikantní čína s nudlemi chutná jako z asijského bistra, ale zvládnete ji doma za pár minut, bez tuny oleje a s mnohem lepším složením. Šťavnaté kuřecí maso, křupavá zelenina a omáčka, co má říz i sladkost přesně tak akorát. Stačí pár surovin, jedna pánev a večeře, co tě přenese do street food uliček Bangkoku, je ready!
Je to perfektní volba pro rychlý oběd nebo večeři, která zasytí a zároveň nezatíží. Díky vyváženému poměru makroživin tě zasytí na dlouho, podpoří regeneraci po tréninku a nezahltí trávení. Vysoký obsah bílkovin z kuřete, komplexní sacharidy z rýžových nudlí a barevná zelenina jako zdroj vlákniny i antioxidantů.
Postup:- Předehřejte troubu na 180°C.
- Položte kuře na prkénko prsy dolů. Odstraňte páteř nebo kuře přitlačte tak, aby mělo motýlkový tvar. Položte kuře do pekáče. Smíchejte hoisin omáčku, sójovou omáčku, jemně nastrouhaný česnek a sezamový olej. Polovinou marinády potřete kuře a pečte 30 minut. Potřete kuře zbytkem marinády, zvyšte teplotu trouby na 200°C a pečte dalších 15 minut. Vyjměte kuře z trouby a nechte ho 15 minut odpočívat, než ho naporcujete.
- Odkrojte brokolici (stonky si ponechte) a povařte ji 2-3 minuty v lehce osolené vodě. Vyjměte brokolici a dejte ji na talíř. Smíchejte ingredience na miso dresink, část dresinku pokapejte brokolici a ozdobte hráškovými výhonky.
- Najemno nakrájejte špičaté zelí. Oloupejte brokolicový stonek a nakrájejte ho na tenké plátky pomocí mandolíny. Nakrájejte mrkev na jemné nudličky. Smíchejte zeleninu s arašídy, koriandrem, olejem, limetkovou šťávou a sójovou omáčkou a ihned podávejte. Pokud připravujete zeleninu předem, přidejte tekuté ingredience až na poslední chvíli.
- Podávejte kuře s rýžovými nudlemi a zeleninovými přílohami.
Tip: Pak si očisti a nakrájej také kuřecí maso, které následně smíchej se všemi surovinami "na omáčku".
