Pečené hovězí s klobásou: Recept pro gurmány
Pečené hovězí s klobásou je tradiční pokrm, který si můžete připravit doma a ohromit svou rodinu a přátele. Tento recept kombinuje šťavnaté hovězí maso s pikantní klobásou, což vytváří neodolatelnou chuťovou kombinaci. Pojďme se podívat, jak na to!
Výběr a příprava masa
Na výrobu klobásy se používá minimálně 14 dní vyzrálé hovězí maso. Maso očistěte (odřízněte všechny tuhé části a blány, v klobáskách by potom nepříjemně ‚skřípaly‘) a nakrájejte ho na menší kousky tak, aby se pohodlně vešly do mlýnku. Krk a žebro lze nahradit 700 g plece a 300 g hrudí, pořád ale musíte hlídat poměr masa a tuku, který by měl být 80:20. V klobáse by mělo být okolo 20 % tuku.
Směs osolte a opepřete (solí a pepřem maso poprašte, nenasypte koření na jedno místo, už by se ho nepovedlo řádně v mase rozmíchat!) a potom důkladně prohněťte rukama. Maso umelte na 6mm hrubost a ještě ho promáčkejte, aby vám vznikla soudržná lepivá hmota.
Ingredience
- Hovězí zadní váleček
- Pikantní klobása - ostravská
- Zázvor - mleté koření
- Sůl
- Pepř
- Mrkev
- Cibule
- Masox - bujon
- Hořčice plnotučná
- Anglická slanina
Postup přípravy
Hovězí váleček prošpikujeme oloupanou pikantní klobásou, osolíme, opepříme a posypeme z obou stran mletým zázvorem.
Na oleji opečeme na kostičky nakrájenou anglickou slaninu, přidáme cibuli a po chvíli nakrájenou mrkev. Maso vložíme do hrnce a podlijeme hovězím vývarem. Přikryjeme pokličkou a dáme péci.
Po hodině maso vyndáme a potřeme směsí (2 lžíce hořčice, zázvor a sůl) a dáme opět do trouby (bez poklice) na další hodinu.
Nejprve na oleji nebo sádle nechte na mírnějším zdroji tepla orestovat dohněda cibuli. Jakmile maso začne pouštět šťávu, opět zmírněte teplotu, posypte paprikou, promíchejte a přiklopte. Nechte maso dusit nejprve ve vlastní šťávě, podle potřeby podlévejte menším množstvím vody nebo hovězího vývaru. Po půlhodině k masu přihoďte kolečka klobás a společně dál duste, opět průběžně trochu podlévejte. Dochuťte případně solí a pepřem.
Alternativní postup: Maso naklepeme, osolíme a opepříme. Tenké libové párky rozpůlíme a ještě rozřízneme napříč. V každém plátku masa nařízneme nožem otvory a kousky klobásy jimi do poloviny protáhneme. Potom plátky potřeme z obou stran hořčicí. Maso osmažíme na rozpáleném tuku z obou stran, potom podlijeme vodou nebo vývarem a dusíme doměkka. Pokud nám zbude kousek klobásy, nakrájíme na kolečka nebo na kostky a přidáme k masu.
Servírování
Hotové maso vyjmeme, dáme na talíř, na něj dáme kousky klobásy a podáváme s opékanými bramborami a obložené nakrájenou čerstvou zeleninou.
Dobrou chuť!
Tradiční recept na kuře s nudlemi
Hovězí na slanině: DOKONALÝ NEDĚLNÍ OBĚD !!!
Tabulka nutričních hodnot (na porci)
| Nutriční hodnota | Množství |
|---|---|
| Kalorie | Cca 450 kcal |
| Bílkoviny | 35 g |
| Tuky | 25 g |
| Sacharidy | 15 g |
O autorce receptu
Food blog V kuchyni vždy otevřeno vznikl v únoru 2014 a od té doby ho Andrea Motlíková plní recepty, které by měly být inspirací pro každého, kdo doma vaří pro svou rodinu, stejně jako autorka blogu. V obsahu webu najdete především širokou nabídku rychlých večeří z české i světové kuchyně, předkrmy, polévky, ale i oblíbené moučníky nebo třeba recepty na domácí sirupy.
