Copyright © pohodanovapec.cz 
V dnešní době jsou regály v obchodech plné potravinářských produktů, které se na první pohled tváří jako zdravé. Avšak skutečný obrázek o kvalitě potraviny zjistíme až při podrobnějším pohledu - při čtení etikety. Porozumění informacím na obalu je klíčem k udržitelnému zdravému životnímu stylu a prevenci civilizačních onemocnění.
Sledovat množství cukru na obalech potravin je v případě, že chceme naše stravování dostat pod kontrolu, jistě doporučeníhodné. Někdy to ale může být pořádný oříšek. Obaly mohou být nepřehledné, názvy nečitelné (ač by to tak samozřejmě dle evropského nařízení být nemělo) a i když se nám je přeci jen podaří rozklíčovat, stejně občas nevíme, co si vlastně pod kterým názvem představit.
Vaším nejlepším přítelem při sledování množství cukru v potravinách bude tabulka s výživovými hodnotami uvedená na obale. Hledejte položku „cukry“, nebo „z toho cukry“. Čím nižší bude uvedená hodnota, tím lépe!
Povinnost uvádět výživové údaje na balených potravinách (až na některé výjimky) vstoupila v účinnost 13. prosince 2016. Na obalech potravin musí být tedy uveden obsah sacharidů a „z toho cukrů“. To znamená, že číselná hodnota je buďto stejná, nebo je u cukrů nižší než u sacharidů.
Pod údajem sacharidy najdeme všechny sacharidy - komplexní (složené) sacharidy, přirozeně se vyskytující cukry (mléčný cukr v mléčných výrobcích nebo ovocný cukr v ovoci), tak i přidané cukry. Zbystřit bychom měli hlavně u přidaných cukrů. Množství cukru zahrnuje přidaný cukr, ale i přirozeně se vyskytující cukry (např. cukr v ovoci či mléčných výrobcích). Čtení tabulky nutričních hodnot proto vždy doplňujeme informacemi o složení, abychom věděli, o jaký zdroj cukru se jedná.
Cambridge Dieta: Zhubněte efektivně a bezpečně
Složky v receptuře jsou na etiketách uváděny sestupně - první složka je v produktu zastoupena nejvíce. Pokud mezi prvními položkami najdete cukr, glukózo-fruktózový sirup, palmový olej nebo zahušťovadla a aditiva (např. E621 - glutamát sodný), raději výrobek vraťte zpět do regálu.
Zdaleka ne vždy ve složení nalezneme název cukr, ačkoliv výrobek obsahuje (třeba i ve velkém množství) jeho další alternativy, které mají účinek na náš organismus velmi podobný a měly bychom si na ně rovněž dávat pozor. Cukr se může skrývat pod různými názvy - glukózový sirup, fruktóza, sacharóza, melasa, maltodextrin. Čím více různých druhů cukru výrobek obsahuje, tím horší je jeho nutriční profil.
Dalším trikem, který si pro nás výrobci připravili, je kouzelná formulka „bez přidaného cukru“, na kterou můžete narazit například na obalech ovocných džusů či některých müsli výrobků. Je sice pravda, že do výrobku v tomto případě nebyl přidán cukr ani žádné potraviny používané jako sladidla, nicméně i tak může potravina obsahovat nezanedbatelné množství přirozeně se vyskytujícího cukru, který pochází například z ovoce. Tak neztrácejte hlavu a čtěte obaly. Vyplatí se to.
„Bez přidaného cukru“, „light“, „0 % tuku“ - to jsou časté slogany, které ale mohou klamat, přestože jsou výrobci potravin vázáni pravidly pro uvádění zdravotních tvrzení. Například light výrobky mohou být plné aditiv nebo cukru pro zajištění chuti. Vždy zkontrolujte, čím byl tuk nebo cukr nahrazen - často jde o škrob, umělá sladidla nebo emulgátory, které nemusí být zdravější alternativou.
Pod pojmem cukry jsou zahrnuty jak cukry přidané, tak ty, které jsou přirozenou součástí dané potraviny. Nenechte se proto zmást, že například i v bílém jogurtu na nějaké cukry narazíte. Nejedná se však o cukry přidané, ale přirozeně se vyskytující laktózu.
Správné množství rýžových nudlí v porci
V ideálním případě by měly cukry pocházet z ovoce. Pokud si nejste jisti konkrétním produktem nebo potřebujete poradit s výběrem, konzultujte své rozhodnutí s nutričním terapeutem nebo lékařem.
| Co hledat | Proč je to důležité | Jak to ovlivní volbu |
|---|---|---|
| „Z toho cukry“ | Ukazuje množství jednoduchých cukrů | Nižší hodnota = lepší volba |
| Složení (první položky) | Největší podíl surovin | Cukr jako první složka znamená vysoký obsah cukru |
| Výživová tvrzení | Mohou klamat (např. „bez přidaného cukru“) | Vždy ověřit v nutriční tabulce a složení |
| Porce vs. 100 g/ml | Rozdíl může zkreslit skutečný příjem | Vypočítat skutečné množství podle toho, kolik sníte |
Složení výrobku je povinný údaj, podle kterého lze dobře odhadnout kvalitu potraviny. Čím kratší a jednodušší je seznam surovin, tím lépe! Pokud je složení potraviny dlouhé jako týden před výplatou, tím více musíme zpozornět. Je totiž velice pravděpodobné, že se jedná o vysoce průmyslově zpracovanou potravinu plnou cukru, nekvalitních tuků a přídatných látek.
Nezapomínejte, že zdravé stravování stojí na konzumaci kvalitních potravin. Čtení etiket není zbytečný rituál - je to základní krok ke zdravému životu. Produkty s krátkým složením, bez zbytečných příměsí a s rozumným nutričním profilem jsou sázkou na jistotu pro celou rodinu. Každodenní drobná rozhodnutí mají dlouhodobý dopad.
Copyright © pohodanovapec.cz
