Copyright © pohodanovapec.cz 
dnešní recept bude jen taková rychlovka, ale je to fakt moc dobré. Mám ho od mamky, resp. od jedné její kolegyně, která tyto pečené ořechy přinesla k nim do školy. Všechny ořechy očistíme. Bílky vyšleháme s vodou do sněhu a přimícháme ořechy. Zasypeme cukrem, skořicí a solí. Pokud nemáte hnědý cukr, můžete použít i klasický bílý. Já jsem navíc přidala ještě třtinový citronový cukr a bylo to skvělé. Normálně dávám vždy méně cukru, než bývá uvedené v receptu, ale zde bych to nedělala. Hotové ořechy rozprostřeme na plech vystlaný pečícím papírem a pečeme v troubě na 100 - 110 stupňů přibližně dvě hodiny. Během pečení je třeba je několikrát promíchat, aby se nepřipálily. Já ořechy nemám vůbec ráda, ale tyto jsem ochutnala a byly skvělé. Fakt jsem jich několik snědla. Jeden sáček jsem vezla i Sabče, další tetě a sestřence (tam slavily veliký úspěch). Zbytek mi snědla kamarádka a kolegyně v práci. Tam to zmizelo během pár minut, fakt je to dobrota. Jak jste na tom s ořechy vy? Chutnají vám?
Ořechy toho v kuchyni zvládnou hromadu, jen musíte vědět, jak na ně. Když je správně namočíte, šetrně opražíte nebo rozmixujete, odmění se vám lepší chutí, lepší stravitelností a spoustou možností, jak je využít nejen na mls. Všechny ořechy, které si koupíte v obchodě, můžete konzumovat bez jakékoli další úpravy. Mnohým z nich ale vysloveně prospívá, když je předtím namočíte. Jednak příjemně změknou a budou chutnat jako čerstvě vyloupané. Při namáčení také dojde k inaktivaci inhibitorů růstu, které udržují ořechy ve stavu spánku, než se dostanou do podmínek vhodných ke klíčení. Vodu pak vylijte a ořechy ještě propláchněte. Namočené ořechy ihned konzumujte, použijte do pokrmů nebo znovu usušte na suché, jen lehce zahřáté pánvi a uschovejte v lednici pro další potřebu.
U většiny ořechů se pražením rozvine a zvýrazní jejich aroma. Pražením se však mohou znehodnotit některé živiny (to hlavně platí pro omega-3 ve vlašských ořeších), proto by nemělo jít o hlavní způsob úpravy. Při pražení je nejdůležitější postupovat šetrně, tedy nevystavovat ořechy příliš vysoké teplotě po příliš dlouho dobu. Pražení na pánvi: suché nebo namočené ořechy pražte 10-20 minut na slabém ohni (cca 2 na stupnici 1-6). Pokud si chcete vyrobit slanou pochoutku, osvědčil se nám tento postup - rozmíchat sůl a koření ve vodě a tou ke konci pražení oříšky pokropit.
Víte, že do regálů Econea.cz přiskočily nově také potraviny? Pražení v troubě: při teplotě 160 °C po dobu asi 15-30 minut podle velikosti ořechů. Pražení ořechů namočených ve slaném nálevu: slanou pochoutku vyrobíte také tak, že opražíte ořechy, které jste předtím namáčeli v osolené vodě (1-2 lžičky soli na půl litru vody). Nebudete tak muset řešit problém, že sůl na ořeších nedrží. Ořechové máslo můžete připravit ze syrových i opražených ořechů - z opražených bude chuť výraznější. Ve velkém mixéru počítejte s dávkou minimálně 200-300 g ořechů, v menší nádobě postačí i 100 g. Třeba ale takové mandlové máslo se v domácích podmínkách nedaří připravit do hladka ani ve výkonném mixéru- i při dlouhém mixování mívá hrubší strukturu. Pokud ořechy rozmixujete jen krátce (u delšího mixování se konzistence mění na máslo), vznikne ořechová mouka, která se skvěle hodí do pečení nebo na zahuštění pokrmů. Jen myslete na to, že domácí ořechové mouky jsou velmi tučné - na rozdíl od kupovaných variant, které bývají odtučněné.
Na výrobu mléka namočte 80-100 g ořechů (jak dlouho mají být namočené najdete v článku výš), slijte je, propláchněte a rozmixujte s čerstvou vodou. Směs přeceďte přes plátýnko nebo jemnou utěrku vyloženou v cedníku a důkladně vyždímejte. Skvěle fungují i kombinace různých ořechů - například mandle s vlašskými ořechy napůl. Pokud chcete chuť zjemnit, přidejte kešu. Mléko vydrží v lednici minimálně 3 dny, trvanlivost lehce prodlouží špetka soli a trochu medu, sirupu nebo cukru.
Zaujalo vás, co všechno se dá s ořechy vykouzlit? Sdílejte článek i s přáteli, ať se také naučí zase něco nového. Budeme skákat radostí. Na našich webových stránkách používáme soubory cookies. Některé z nich jsou nezbytné, zatímco jiné nám pomáhají vylepšit tento web a váš uživatelský zážitek.
Jak upéct vlašské ořechy? Vlašské ořechy stačí krátce opražit a získají hlubší vůni, jemnější chuť a křupavější strukturu. Hodí se do koláčů, granoly, salátů, kaší, těstovin i k pečené zelenině. Vlašské ořechy mají přirozeně výraznou, lehce nahořklou a zemitou chuť. Když je krátce opražíte, chuť se zjemní, vůně zesílí a ořechy získají krásně křupavou strukturu. Pražení je jednoduché, ale chce pozornost. Vlašské ořechy obsahují přirozené tuky a jejich členitý povrch se může velmi rychle připálit. Vlašské ořechy rozprostřete v jedné vrstvě na plech s pečicím papírem a pečte při 160 °C přibližně 6 až 9 minut. V polovině je promíchejte a ke konci kontrolujte každou minutu. Trouba je ideální na větší množství. Vlašské ořechy nenechávejte po opražení na horké ploše.
Vlašské ořechy mohou být součástí pestré stravy. Obsahují přirozené tuky, rostlinné bílkoviny, vlákninu a minerální látky. Vlašské ořechy jsou citlivější než některé jiné ořechy. Mají členitý tvar, tenčí části a přirozeně vyšší obsah tuků. Pražené vlašské ořechy chutnají nejlépe čerstvé. Pokud jich připravíte víc, nechte je úplně vychladnout a poté je uložte do čisté uzavíratelné nádoby.
Alergeny: Vlašské ořechy patří mezi skořápkové plody. U citlivých osob mohou vyvolat alergickou reakci a mohou obsahovat stopy arašídů, jiných skořápkových plodů, sezamu nebo oxidu siřičitého podle konkrétního produktu.
Na pražení můžete použít půlky i směs menších kousků. Vlašské ořechy se hodí do každodenní kuchyně i slavnostního pečení. 1. Troubu nastavte na 155 až 160 °C. 2. Plech vyložte pečicím papírem a ořechy rozložte do jedné vrstvy. 3. Pečte přibližně 6 až 9 minut. Pozor na horký plech: Vlašské ořechy se po vytažení z trouby dál dopékají. Pánev je skvělá, když potřebujete jen malou porci. Na kořeněnou variantu doporučujeme si připravit směs koření pro dochucení po dopečení.
Hovězí pečeně s klobásou: Gurmánský recept
Namáčení a sušení doplňuje paletu použití ořechů: lze vytvořit mléko z ořechů, ořechové máslo i mouku a tabulky s recepty na jejich využití. Pokud chcete ořechy namočit před pražením, použijte vodu se špetkou soli a nechte 8 hodin (ideálně přes noc). Kešu ořechy jsou přirozeně měkké a stačí je namáčet hodinu, ale nemusíte vůbec. Nenamáčejí se ani para ořechy. Pražením podpoříte chuť a aroma ořechů, mohou ale ztrácet nějaké živiny. Proto by pražení mělo být šetrné a ořechy by neměly být vystavené příliš vysoké teplotě příliš dlouho.
Copyright © pohodanovapec.cz
