Recept na pečený čaj s hruškami

Recept na tento pečený čaj mám od svojí maminky. Ta si ho doma často připravuje z ovoce, které naše babička vypěstuje na zahrádce. Nejčastěji do něj tak dáváme jablka a hrušky. Já ještě recept vylepšila a přidávám rozinky a švestky. A protože kvůli vůni přisypávám i trochu skořice, děti tomuto čaji začaly říkat štrúdl. Nejen že chutná, ale také krásně voní a opravdu trochu svou vůní štrúdl připomíná.

Proč pečený čaj

Velice chutnou, zdravou a hlavně 100% ovocnou chuť v každém doušku si můžete dopřát, když si vyrobíte domácí pečený čaj. Jak už název čaje napovídá, pečený čaj se opravdu peče v troubě. Základem je ovoce dle vlastních chutí. Sladká jablka a hrušky zapečené s kořením vytvářejí lahodný základ pro domácí pečený čaj. Pečený čaj slaví svůj návrat. Dělávaly ho naše babičky a teď se s ním můžeme potěšit i my. V zimě krásně zahřeje, a ještě navíc provoní celý dům.

Přísady (orientačně na střední pekáček / 3 menší zavařovací skleničky)

ovoce: jablka, hrušky (můžete přidat švestky, pomeranče, mandarinky, brusinky, meruňky, jahody nebo borůvky)
hrst rozinek
třtinový cukr (množství dle sladkosti ovoce, cukrem tento recept nešetří)
skořice (celá nebo mletá)
hřebíček, badyán podle chuti
1-2 lžíce citrónové šťávy a kůra z citronu (dle receptu)
rum 2 dcl nebo 5 lžic (můžeš a nemusíš dávat, alkohol se během pečení vypaří; před uzavřením můžeš zakápnout i trochou rumu pro lepší konzervaci)
čerstvý zázvor (volitelně)

Přístroje a příprava sklenic

Připrav si tři menší zavařovací skleničky. Předehřej troubu - v různých receptech se uvádí teploty 160-220 °C, běžně se peče kolem 175-190 °C. Troubu rozpal na 175 °C nebo podle konkrétní varianty receptu na 180-190 °C. Pokud pečete ve vyšší teplotě, zkracuje se doba pečení. Použij vyšší plech nebo zapékací pekáček. Pokud chceš sklenice sterilizovat před plněním, připrav je předem.

Postup krok za krokem (varianty a tipy sloučené z dostupných postupů)

Ovoce si omyj. Větší druhy pokrájej na kostky nebo větší kousky. Loupat ovoce není třeba, zázvor a citron slupky zbavíme.
Jablka, hrušky a švestky nakrájej na větší kousky. Nakrájenou směs vsypeme do pekáčku.
Přidej hrst rozinek. Přidáme pokrájený oloupaný citron, skořici a hřebíček dle chuti a cukr. Mezi ovoce vložte pár svitků skořice, hvězdičky badyánu a vsypeme hřebíček. Promíchejte s třtinovým cukrem, kterým nešetříme.
Pekáček zakryj alobalem (nebo víkem) a vlož do trouby. Peč 10-30 minut podle receptu; běžné doby jsou 20-30 minut při 160 °C, 25 minut při vyšších teplotách nebo až 45 minut při 180 °C. Během pečení občas promíchejte a kontrolujte, zda ovoce pustilo šťávu.
Krátce před koncem pečení sundej alobal, krátce před koncem pečení zalijeme rumem (volitelně) a peč odkryté další minuty, aby se šťáva lehce redukovala.
Ovoce pečeme podle toho, jak pevné je - pevnější ovoce vyžaduje delší dobu, měkké ovoce kratší. Ještě horké plň čerstvě připravené čisté skleničky. Do každé skleničky přilijeme i trochu vypečené šťávy.
Zavíčkuj a otoč dnem vzhůru. Nech odstát 4-5 hodin dnem vzhůru nebo až do úplného vychladnutí, pak sklenice otoč dnem dolů a uchovávej v temnu a chladu.

Jak podávat

Používáme tak, že ze sklenice odebereme cca 2 lžíce ovocné směsi do hrnku, zalijeme vroucí vodou nebo i horkým černým čajem. Do sklence dáme lžíci směsi a zalijeme vroucí vodou. Pečený čaj je výborný i do grogu. Výborný je i do grogu. Pak je jen na vás, zda čaj přecedíte nebo voňavé ovoce sníte. Nejčastěji se pečený čaj podává v teplé formě, ale když si ho zkusíte připravit v horkých dnech s pár kostkami ledu, nebudete litovat!

Tipy a varianty

Tento recept na pečený čaj má mnoho obměn. Využít můžeš snad jakékoli sezónní ovoce, které máš zrovna doma po ruce - pomeranče, mandarinky, brusinky, meruňky, jahody nebo borůvky.
Stačí dodržet základní poměr mezi ovocem, cukrem a svou roli má samozřejmě i citron. Vše ostatní je už bonus navíc.
PRIMA TIP: Cukrem tento recept nešetří, proto je vhodné volit alespoň třetinu až polovinu ovoce kyselejší, jako jsou mandarinky, brusinky, pomeranč nebo rybíz.
Pokud máš menší skleničky, větší kusy ovoce předem pokrájej.
Dejte na sklenici s víčkem stylové plátýnko a převázejte ozdobným provázkem - vykouzlíte milý a nenákladný dárek. Když už ho doma připravuji, udělám vždy několik skleniček, a ty pak rozdávám kamarádkám a příbuzným.
Baví vás experimentovat? Tak vyzkoušejte netradiční pečený čaj - například s ananasem, hroznovým vínem nebo rakytníkem.

Tabulka orientačních časů a teplot

Teplota trouby	Doba pečení	Poznámka
160 °C	20-30 min	jemné pečení, vhodné pro měkké ovoce
175-180 °C	25-45 min	běžný rozsah dle pevnosti ovoce
190-220 °C	15-30 min	rychlé pečení, kontrolujte, aby se ovoce nepřipálilo

Čaj z fermentované pampelišky: postup krok za krokem

Uskladnění a trvanlivost

Pečeného čaje si můžeme udělat do zásoby, kolik potřebujeme. Vydrží dlouho a jeho následná příprava k podávání je už pak velice snadná. Vychladlé skleničky pak otočte dnem dolů a uchovávejte v temnu a chladu. Vydrží vám celou zimu.

Zdeňka Pohlreicha plněný bůček

Malé varování

Při pečení sleduj množství cukru a přizpůsob ho své chuti i kyselosti ovoce. Pokud pracujete s ovocem z mrazáku, nechte ho nejdříve povolit, aby pustilo šťávu rovnoměrně.

Tak schválně, jaká bude vaše nej kombinace. A co vy a pečené čaje? Jsem zvědavá, jak je děláte vy.

Pečený lilek a cuketa s kuřetem

Králík se slaninou

tags: #recept #pečený #čaj #hrušky