Kolik housek upeču z jednoho kila mouky: podrobný průvodce pečením domácích housky a rohlíků

Domácí pečivo má tu výhodu, že si hned po upečení můžeme vychutnat jeho křupavost, a když ho ještě namažeme máslem, tak je to pořádná mňamka. Pokud už vás omrzely běžné recepty a chcete vyzkoušet něco méně tradičního, upečte si s námi domácí housky podle Josefa Maršálka. Ten do nich dává navíc 2 suroviny a chutnají naprosto luxusně. Houska, nebo pletýnka? Je to totéž, ovšem záleží na místě vašeho bydliště. Označení pletýnka je typické především pro Moravu a název je odvozen od zaplétání tohoto pečiva. Zajímavý je i samotný původ slova. Je totiž odvozeno od slova husa. Proč? Naše prababičky viděly podobu mezi vánočkou a pečenou husou. Houska se plete, raženka je lisovaná. Máme pro vás recept na domácí rohlíky, které budete mít hotové do 40 minut a zvládne je i pekař-začátečník. Připravte si domácí kmínový chleba. Bude čerstvý a křupavý a navíc víte, co do něj dáváte. V tomto receptu nenajdete žádné složité postupy. Stačí pouze promíchat a nechat vykynout.

Co je důležité pro dokonalé kynuté těsto a jak poznat správně nakynuté těsto

Základem je dobře vypracované a nakynuté těsto. Správně vypracované kynuté těsto je hladké, pružné, nemělo by se lepit a nesmí v něm být žádné kousky a hrbolky.
Existuje na to jednoduchý trik - když do těsta píchnete prstem, mělo by se vám pomalu vracet zpátky.
Domácí pečivo před pečením postříkejte vodou - k tomuto účelu se skvěle hodí klasický rozprašovač na květiny. Voda ulehčí další kynutí těsta na plechu.
Při pečení dejte dolů do vyhřáté trouby plech s troškou vody a hned zavřete - tím vám vznikne v troubě pára.

Postup receptu na domácí housky podle základního receptu

Do mísy dejte vlažnou vodu (asi 30 °C), hladkou mouku, droždí, sůl a tymián. Vše promíchejte v kuchyňském robotu (asi 30 minut), vypněte robota a přidejte sádlo. Robota opět zapněte a nechte těsto hníst asi 10-12 minut. Když budete těsto hníst v ruce, bude to trvat cca 20 minut.
Uhnětené těsto přendejte do jiné mísy a přidejte strouhaný sýr a karamelizovanou cibulku. Lehce je zapracujte do těsta. Zakryjte potravinovou folií a nechte kynout. Během kynutí těsto ještě prohněťte.
Vykynuté těsto vyklopte na pomoučený vál a rozdělte na 8 stejných dílků. Každý dílek vyválejte asi na 30 cm dlouhý pramen a zapleťte. Hotové housky dejte na plech, vyložený pečicím papírem. Postříkejte je vodou, zakryjte utěrkou a nechte ještě kynout.
Po vykynutí znovu housky pokropte vodou a posypte sezamovým semínkem nebo mákem. Pečte v předehřáté troubě na 230 °C asi 12-15 minut. Voňavé křupavé pečivo…

Alternativní cesta k vlhčímu kvásku a domácím houskám z dvojité dávky

Nejdříve si připravte kvásek. V plecháčku ohřejte mléko tak, aby bylo vlažné, musíte v něm pohodlně udržet prst, horké mléko kvasinky zabíjí. 100 ml mléka si odlijte do misky a přisypte sušené droždí, 1 lžičku cukru, vše dobře rozmíchejte a nechte 10 minut stát. Vše nejdříve v míse vařečkou propracujte, potom vyklopte na vál a hněťte, dokud vám síly stačí, nejlépe tak 10 nebo 15 minut. Tajemství úspěchu každého kynutého pečiva je, že musí být skutečně úplně hladké a dobře propracované, pokud tedy máte robot s funkcí hnětače těsta, svěřte tuhle práci jemu. Výsledná hmota musí být hladká, lesklá, jakoby sametová a hlavně se nesmí lepit k válu i přesto, že nepřidáváte skoro žádnou mouku. Bochánek těsta vložte zpátky do mísy, poprašte moukou a nechte na teplém místě asi hodinu kynout. Housky rozmístěte na plech tak, aby mezi sebou měly důkladné mezery, přikryjte utěrkou a ještě nechte dokynout asi půl hodinky. Housky pečte při teplotě 180 °C asi 15 minut, pokud rychle ztmavnou, uberte teplotu na 150 °C. Plech vyndejte z trouby, přikryjte utěrkou a nechte housky vystydnout.

PRIMA TIP: Těsto jsem připravila již večer, na noc nechala vykynout v lednici. Nejlepší snídaně na světě? Čerstvá voňavá houska právě vytažená z trouby s trochou másla. Pokud nechcete běhat do pekárny, upečte si vlastnoruční žemle podle našeho receptu. Zbývající mouku dejte do mísy, přilijte vzešlý kvásek, zbytek mléka, změklé máslo, vejce, žloutek, sůl a vypracujte lehké vláčné těsto. Housky naskládejte v pravidelných rozestupech na plech vyložený pečicím papírem a nechte asi 15 minut kynout. Pokud se obáváte, že nevstanete včas, abyste zadělali těsto, nemáte domácí pekárnu a vaše rodina nemiluje pozdní snídaně, připravte těsto večer, než půjdete spát. Nechte ho kynout v lednici. Až ráno vstanete, vyndejte těsto z chladničky, propracujte ho (půjde to ztuha) a nechte 30 minut v teple.

Další varianty a tipy: připravte si domácí housky neboli pletýnky, které budou lepší než z obchodu. Jsou vynikající, jednoduché a chuťově jako od pekaře. Pakliže máte čas, neváhejte a upečte si domácí pečivo. Je lepší než z obchodu a bez zbytečných přidaných látek, jako jsou zvýrazňovače chuti či emulgátory. Pokud ale času nazbyt nemáte, těsto připravte večer, na lince ho nechte chvíli kynout a poté ho odložte do lednice. Druhý den těsto vytáhněte, nechte rozkynout a upečte. Mezi tím si můžete připravit lahodnou pomazánku. Recept na ni jsme pro vás připravili níže.

Domácí pomazánka a další tipy k servírování

Pomazánka na čerstvé pečivo: na čerstvém pečivu skvěle chutná lahodná česneková pomazánka. Připravíte ji smícháním jednoho pomazánkového másla se třemi lžícemi majonézy. Nyní přidejte tři stroužky česneku a 100 gramů nastrouhaného sýra. Suroviny promíchejte a máte hotovo. Místo česneku můžete přidat hermelín nebo nivu a cibuli. K tomu si vychutnejte pár rajčat ze zahrádky, vynikající kombinace. Spousta receptů pracuje s mlékem a vajíčkem. Co si budeme povídat - takové pečivo je samozřejmě křehké a lahodné, konzistencí a chutí vám ale bude spíš připomínat buchty.

komplexní průvodce výživou červených fazolí

Část o porovnání rohlíků a housek a praktických doporučeních

Ve skutečnosti to není tak složité - příprava těsta je zdlouhavá, nejvíce času zabere samotné kynutí. Vy se mezitím můžete vrhnout na úklid nebo přípravu nedělního oběda.
S těmito surovinami lze připravit také rohlíky, nemusíte plést pletýnky. Pokud chcete, vyválejte tři stejně silné a dlouhé válečky a spleťte je do copu.
Připravte si tedy 500 g hladké mouky, 270 ml vlažné vody, ½ kostky droždí (nebo 1 sáček sušeného droždí), 1 lžíci soli, 40 g vepřového sádla a půl lžičky cukru. Postup: kvásek, těsto, dokynutí, tvarování rohlíků a pečení při 190 °C.

Podrobné kroky pro alternativní přípravu rohlíků a housky uvádí texty krok za krokem, včetně doporučení pro pečicí papír, utěrky, řízení teploty a postupného dokynutí. Výsledkem jsou voňavé, křupavé houstičky i rohlíky, které vypadají a chutnají jako z pekařské pece.

personální zázemí a inovace v logistice Rohlik.cz

jak připravit tvarohové knedlíky bez pečiva

tags: #kolik #housek #upeču #z #jednoho #kila