Copyright © pohodanovapec.cz 
Hledáte kulinářskou inspiraci v tradicích vzdálených kuchyní z celého světa? S námi se trefíte do jackpotu - nabízíme vám recept na thajskou polévku s tygřími nebo královskými krevetami, cuketou, mrkví a pažitkou - trochu exotická kombinace, pro někoho možná zní riskantně - ale za to riziko to stojí! Tato mísa byla optimalizována na 4 porcí. Může být nutné změnit množství a časy. Pokud se množství zvýší, může se doba vaření prodloužit! Je lepší se znovu podívat.
Cuketu, mrkev, cibuli, zázvor a česnek oloupeme a nakrájíme na tenké proužky. Poté přideáme mrkev a cuketu. Důkladně promícháme a přidáme celý obsah kokosového mléka.
Se zeleninou a bylinami klidně experimentujte, ale krevety nevynechejte - v thajštině se nazývají goong a dávají téhle typické asijské polévce jméno. Postup přípravy: Krevety očistěte - odtrhněte hlavičky, vyloupněte je z krunýře a vyjměte černé střívko ze hřbetu. Šalotku oloupejte a nakrájejte nadrobno, koriandr nasekejte nahrubo.
V hrnci nebo velké hluboké pánvi rozehřejte olej, vsypte hlavičky a krunýře krevet, šalotku a koriandr a opékejte je, až krunýře zrudnou. Přidejte chilli pastu a vývar a zlehka vařte 10 minut. Mezitím krevety podélně rozkrojte, abyste je rozevřeli jako knihu. Jarní cibulku očistěte a nakrájejte na 3 cm kousky, citronovou trávu nasekejte na 5 cm kousky, očištěné houby nakrájejte na plátky. Rajčata nařízněte na slupce do kříže, spařte je vroucí vodou, oloupejte, vyjměte semínka a dužinu nakrájejte na kostičky. Chilli papričky zbavte semínek a nakrájejte je nadrobno.
Vývar sceďte a ponechte. Hrnec či pánev vypláchněte, vlijte do nádoby vývar, zahřejte ho, přidejte citronovou trávu, limetové listy, jarní cibulky, houby, rajčata, chilli papričky a rybí omáčku a zlehka vařte přibližně 5 minut. Vsypte krevety, vlijte limetovou šťávu a zlehka vařte 2-3 minuty, až krevety zrůžoví. Dochuťte limetovou šťávou či rybí omáčkou.
Zahřejte se s dýňovou polévkou
Pokud byste chtěli mít polévku vydatnější, lze přidat i rýžové nudle. Další část receptu přináší tradiční Cullen Skink inspiraci pro lehkou moderní variaci: Velké krevety oloupeme a skořápky si připravíme do misky.
V kastrolu rozehřejeme kapku olivového, arašídového a ořechového oleje. Orestujeme nakrájený řapíkatý celer, pórek a stroužek česneku. Když je zelenina orestovaná, přisypeme rozpůlená rajčátka a skořápky z krevet. Aby byla polévka mírně pikantní, ochutíme ji chilli papričkami a pak snítkou estragonu, tymiánu a jedním bobkovým listem. Necháme povařit asi 40 minut. Přidáme kousek čerstvého másla a mírně promixujeme.
V chladném počasí zahřeje a posílí imunitu thajská polévka s krevetami; voňavý vývar prozáří čerstvé bylinky a chilli papričky. Při podávání lze polévku obzvláštnit čerstvým koriandrem a pažitkou a ozvláštnit limetkovou kůrou.
Pokud bychom chtěli mít polévku vydatnější, můžeme přidat i rýžové nudle. Krevetová polévka Bisque je velice chutná, vyzkoušejte ji podle receptu Zdeňka Pohlreicha. Velké krevety oloupeme a skořápky si připravíme do misky.
Studená okurková krémová polévka s jogurtovou a zakysanou smetanou je další osvěžující variací: do mixéru vložte třetinu nakrájené jalapeño papričky a všechny ostatní suroviny. Vychladlou polévku servírujte s krevetami, okurkou, koriandrem a limetkou.
Voňavý vývar a bylinky spolu s chilli papričkami zjemní jemnost krevet a exotickou svěžest polévky. Při výběru krevet myslete na čerstvost a kvalitu, aby se plně projevila jejich chuť a textury. Do polévky lze podle chuti přidat i kokosové mléko na krémovější konzistenci a koriandr s pažitkou pro svěží zakončení.
| Surovina | Množství | Poznámka |
|---|---|---|
| Krevety (tygří/kralovské) | 400 g | očistěné |
| Mrkev | 2 ks | najemno |
| Cuketa | 1 ks | najemno |
| Cibule | 1 ks | nadrobno |
| Zázvor | 2 cm | nastrouhat |
| Česnek | 2 stroužky | nasekat |
| Kokosové mléko | 400 ml | |
| Rybí omáčka | 1-2 lžíce | podle chuti |
| Limetová šťáva | 2 lžíce | čerstvá |
| Limetové listy | 2-3 ks | na dochucení |
| Chilli papričky | podle chuti | nastavit pálivost |
| Koriandr, pažitka | na ozdobu | |
| Rýžové nudle | volitelné | pro sytější polévku |
Copyright © pohodanovapec.cz
