Kuřecí maso s bílým chřestem: Recepty pro gurmány

Jaro je v plném proudu a sezóna chřestu se rozjíždí. Stejně jako medvědí česnek má i chřest své omezené sezónní období, a tak velmi brzy skončí. Pokud jste rozklikli dnešní recept, sdílíte mou lásku k chřestu. Těstoviny s chřestem a kuřecím masem jsou naprosto jedinečnou dobrotou, kterou si ale můžeme připravit jen na jaře, v sezoně chřestu. Chřestová sezóna se pomalu rozjíždí, proto jsme tuto zeleninu zařadili do jednoho z receptů.

Bílý chřest

Bílý chřest je sezónní pochoutka s mnoha benefity pro zdraví.

Nejenže je vyhledávanou pochoutkou gurmánů, ale také obsahuje mnoho důležitých látek pro náš organismus. Můžeme zmínit třeba betakaroten, který podporuje náš zrak, pokožku a také celkově naši imunitu, protože působí jako antioxidant.

Recepty s kuřecím masem a chřestem

Kuřecí roládky s bílým chřestem

Dnešní tip na oběd není vůbec složitý recept. Recept je přirozeně bezlepkový a bez laktózy. Pro náš dnešní recept se úplně stejně jako bílý chřest, hodí i chřest zelený. Krůtí rolády a roládky s nejrůznější náplní byly, jsou a budou velice oblíbené. K dnešnímu skvělému jídlu se hodí jednoduchá příloha. Opečené nebo grilované brambory jsou tou nejlepší volbou.

Ingredience:

Jak připravit Kuře Cacciatore

Postup:

  1. Z krůtího masa si připravte 4 velké plátky. Můžete je také lehce rozklepnout paličkou na maso, ale opatrně.
  2. Na každý plátek položte sušenou šunku.
  3. Do masa budete motat bílý chřest - do každého plátku jeden stonek. Chřest oloupejte ostrou škrabkou na zeleninu a odkrojte dřevnatý konec.
  4. Chřest položte na kraj krůtího plátku a celý krůtí plátek ještě posypejte na kolečka nakrájenou jarní cibulkou.
  5. Krůtí plátek zarolujte a přichyťte párátky nebo nití.
  6. Opečte na olivovém oleji. Až je maso ze všech stran zlatavé, zabalte ho do alobalu a dejte do vyhřátého pekáče, do trouby předehřáté na 100 °C.
  7. Zbytek chřestu také oloupejte a odkrojte dřevnaté konce. Opečte ze všech stran na výpeku z masa.
  8. Krůtí roládky vyndejte z trouby a nechte je v alobalu pět minut odpočinout. Poté z každé roládky nakrájejte kolečka, nebo roládku rozkrojte napůl.
Kuřecí roládky s chřestem

Krůtí roládky s chřestem a parmskou šunkou.

Těstoviny s chřestem a kuřecím masem

Tento recept možná vypadá složitě, ale je jednodušší, než bys čekala. Do hodiny budeš mít chutný oběd pro celou rodinu hotový.

Ingredience:

Postup:

Pohlazení duše: kuřecí krém

  1. Začneme tím, že dáme vařit vodu na těstoviny, protože to bude opravdová rychlovka.
  2. Chřesty si opláchneme, odlomíme konečky a nakrájíme na menší kousky. Zelený chřest má výraznější chuť než jeho bratr bílý a není potřeba ho nijak škrábat. Stačí mu jen zlomit konce stonků a je připraven k další přípravě.
  3. Do pánve dáme olivový olej a necháme ho rozpálit. Na oleji pak orestujeme kuřecí kousky. Chceme hezky zlaté kousky a restujeme 3-4 minuty.
  4. Do výpeku hodíme lžíci másla a na něm osmahneme šalotku nebo cibulku, nasekaný česnek a také chřest.
  5. K zelenině přidáme orestované kuřecí maso, přidáme smetanu na vaření, osolíme a necháme jen přejít varem a dál už nevaříme.

Těstoviny s kuřecím masem a parmazánem

Kuřecí maso s chřestovou omáčkou

Proto jsem vyzkoušela chřestovou omáčku, která v kombinaci s kuřecím masem chutná výborně. Můžeš si ji vychutnat s přílohou, nebo i bez - to nechám na tobě. Případně si zvol přílohu podle své chuti.

Ingredience:

Postup:

  1. Začneme omáčkou. Rozpustíme máslo. Přidáme oloupaný a nakrájený chřest spolu s batátem. Krátce restujeme. Podlijeme bílým vínem, osolíme a dusíme doměkka.
  2. Mezitím si připravíme marinádu z olivového oleje, grilovacího koření a prolisovaného česneku. Kuřecí prsa nakrájíme, lehce naklepeme, osolíme a vložíme do misky s marinádou. Vše promícháme a necháme chvíli odležet v lednici.
  3. Jakmile je chřest s batátem měkký, přendáme směs do mixéru, přidáme smetanu na vaření a rozmixujeme dohladka. Směs vrátíme do hrnce, dochutíme pepřem a přivedeme k varu. Nakonec odstavíme z plotny a vmícháme dvě lžíce zakysané smetany.
  4. Předehřejeme kontaktní gril. Pokud ho nemáme, maso opečeme na pánvi z obou stran. Na rozehřátý gril položíme naložené maso, zavřeme a grilujeme cca 10-15 minut. Pokud připravujeme maso na pánvi, opékáme z každé strany dozlatova.
  5. Zatím si připravíme bulgur - v hrnci rozehřejeme olivový olej, orestujeme nakrájenou jarní cibulku a přidáme bulgur. Promícháme, zalijeme dvěma šálky vody, osolíme a přivedeme k varu. Poté odstavíme z plotny a necháme pod pokličkou dojít doměkka.
  6. Na talíř servírujeme chřestovou omáčku, bulgur a nakrájená grilovaná kuřecí prsa. Ozdobíme jarní cibulkou nebo pažitkou a podáváme.
Výživové hodnoty Na 1 porci (s bulgurem) Na 1 porci (bez bulguru)
... ... ...

Kuřecí řízečky s chřestem pečené v troubě

Ingredience:

Postup:

Kuřecí stehna pro gurmány

  1. Nejprve si předehřejeme troubu na 200 °C. Na pánev nalejeme olivový olej a rozpálíme jej na středně-vysokou teplotu.
  2. Kuřecí řízečky osolíme a opepříme dle chuti. Nejprve položíme na olej kuřecí řízečky horní stranou dolů a pečeme je, dokud nebudou mít zlatavou barvu, cca 8 až 10 minut. Jakmile budou z této strany hotové, odložíme si je na talíř.
  3. Mezitím si zelený chřest na spodním konci zařízneme a vložíme na chvíli do studené vody. Poté ho dáme krátce vařit do osolené vody. Vařte ho jen krátce, cca 2 minut a na velmi mírném ohni.
  4. Chřest slijeme, necháme okapat a zlehka orestujeme s tymiánem na pánvi , restujeme cca 2 minuty.
  5. Všechny suroviny promícháme, vložíme do připraveného pekáčku a pečeme v troubě cca 15 - 20 minut.

Pečené kuřecí stehno s chřestem a orzo

Jídla z jednoho hrnce u nás vyhrávají na celé čáře. Když po skvělé večeři nemusíte umývat horu špinavého nádobí, má to zkrátka něco do sebe.

Ingredience:

Postup:

  1. Kuřecí stehna ze všech stran osolte a opepřete. V kastrolu či hluboké těžké pánvi s pokličkou rozehřejte olej a 1 lžíci másla na silnějším ohni. Vložte stehna kůží dolů a opékejte asi 8 minut, aby maso na okrajích zbělelo a kůže pěkně zezlátla, poté obraťte a 1-2 minuty opékejte i z druhé strany.
  2. Do uvolněného kastrolu vsypte šalotku a opečte ji doměkka. Podlijte vínem, nech- te krátce odpařit. Poté do kastrolu vraťte stehna kůží nahoru a podlijte asi třetinou vývaru. Zmírněte oheň a duste pod pokličkou 30-45 minut, aby bylo maso uvnitř hotové.
  3. Mezitím oloupejte chřest od hlaviček dolů a odřízněte dřevnaté konce. Zbývající vývar ohřejte. Stehna vyjměte z kastrolu a volně zakryjte alobalem.
  4. Do kastrolu vsypte orzo. Po 5 minutách přidejte chřest (orzo se bude vařit 10-15 minut). Pokračujte s přilévaním vývaru a mícháním, dokud orzo nebude al dente nebo podle vašich představ, obsah kastrolu by neměl být suchý, právě naopak (viz foto). Po spotřebování vývaru v případě potřeby přilijte horkou vodu.
  5. Dochuťte citronovou šťávou i kůrou a zbývajícím máslem, dolaďte solí, pepřem a případně další citronovou šťávou. Do kastrolu vraťte stehna, přiklopte a nechte 5 minut stát.
Kuřecí stehna s chřestem a orzem

Pečené kuřecí stehno s chřestem a orzo.

Chřest s holandskou omáčkou a kuřecím prsem

Neodolatelná klasika je kombinace chřestu s holandskou omáčkou. Zkoušeli jste ji někdy připravit? Může to být trochu alchymie, aby vám z ní nevznikla míchaná vajíčka, ale pokud máte dobrý postup, skvělý výsledek je zaručen. Přidejte ještě pečené kuřecí prso a máte rázem vydatný a zároveň dobře stravitelný oběd nebo večeři.

Ingredience:

Postup:

  1. Bílému chřestu ukrojíme zdřevnatělé konce cca 2 cm, poté ho dobře oloupeme. Hlavu chřestu neloupeme.
  2. Uděláme si várku pro chřest tím, že provaříme společně: vývar, ½ bílého vína, ½ másla, cukr, sůl, pepř, bobkový list a tymián.
  3. Zbylé víno, sůl a pepř zavaříme na plotně. Víno přelejeme do větší misky a dáme do vodní lázně. Přidejte žloutky a na mírném plamenu míchejte metličkou cca 5 minut, nebo dokud omáčka nemá 60 °C.

tags: #kuřecí #maso #s #bílým #chřestem #recepty