Copyright © pohodanovapec.cz 
Tohle je vzpomínka na časy, kdy se z mála dělalo hodně. Z vody, kmínu a trošky mouky vznikala polévka, která dokázala zahřát a obejmout více než kdejaký vývar. Lidově se jí říkalo kmínka a má v sobě kouzlo venkova. Do polévky se přidávají malé křupavé kostičky chleba buď opečené na másle nebo na sucho tak, jak to dělávaly naše babičky. Obě varianty dodají polévce texturu a hravost.
Podle více než 100 let starého receptu babičky Terezy ji uvařil Jaroslav Petlach ze Šlapanic. Zeleninová polévka2 větší mrkve1 petržel1/8 celeru1 hrst hrášku1 cibule4 stroužky česneku2 větší brambory1 vejce2 lžičky soli1 lžička pepře50 ml olej1500 ml vody
Milionová polévka s vajíčkem, krupičkou a kořenovou zeleninou - základ a variabilita dle regionu. Základem milionové polévky je mrkev, krupice, vývar (nebo voda) a rozšlehané vejce, které se do ní na závěr vaření vmíchá. Recepty se liší podle krajů a rodinných receptů - do základu se někde přidává cibule, kořenová petržel a celer, případně česnek.
Na dochucení vám bude stačit sůl, pepř a nasekaná petrželka, pažitka nebo libeček. Použít můžete i sušené polévkové byliny. Jako tuk na osmahnutí zeleniny se používá máslo nebo sádlo, sáhnout můžete i po rostlinném oleji, nicméně chuť polévky nebude tak plná. Jako tekutina je nejlepší vývar - hovězí, drůbeží nebo zeleninový. V nouzi si vystačíte i s vodou.
Krok 1: Na rozehřáté máslo s olejem nasypeme mouku a za stálého míchání osmažíme do světlé barvy.
Krok 2: Zdroj tepla stáhneme na minimum, přidáme mraženou zeleninu a trochu pepře a soli.
Krok 3: Poté přidáme 2 rozklepnutá vejce, vidličkou mírně rozšleháme a vaříme ještě 1 minutu.
Krok 4: Do polévky nalijeme přes vidličku předem rozšlehané vajíčko a ještě povaříme 1-2 minuty. Do hotové polévky přidáme osmaženou cibulku a rozdrcený česnek. Dochutíme solí a pepřem.
Do polévky se tradičně doplňují křupavé krupičkové/chrupavé chleba kostičky, které jsou buď opečené na másle, nebo suché. Mezi hlavní přednosti zeleninové polévky s vejcem, cibulkou a česnekem patří rychlá příprava a spousta chuti. Zeleninová polévka se zeleninou, vejcem a krupičkou má jemnou a krémovou konzistenci díky rozšlehaným vajíčkům na konci vaření.
Milionová polévka s vajíčkem, krupičkou a kořenovou zeleninou nabízí širokou škálu úprav podle krajů. Základem je kořenová zelenina, mrkev a krupička; do polévky se nakonec vlévají rozšlehaná vejce, aby zjemnila a zahušťovala polévku. V některých regionech se používá vývar, v jiných voda; jako dochucovadla slouží sůl, pepř a bylinky.
Rychlá příprava Milionové polévky je ideální po příchodu z práce či během chladných dnů. Stačí jeden hrnec a pár minut - hotová do půl hodiny. Pokud máte méně čerstvé zeleniny, použijte mraženou zeleninovou směs, kterou nejprve orestujte na másle a poté přidejte do polévky. Před koncem vaření vlijte 2 rozšlehaná vejce a promíchejte, aby polévka získala krémovou texturu.
Jednoduchá polévka z kořenové zeleniny s vajíčkem a krupičkou je hotová během chvilky a zahřeje vás na těle i na duši. Možná si na tuto polévku pamatujete z dětství - někdy se jí říká školková, nejčastěji se ale označuje jako milionová. Proč? Teorie jsou různé. Podle některých zdrojů název odkazuje k tomu, že ji lze snadno, rychle a levně uvařit ve velkém množství, a nasytit tak spousty strávníků. Podle jiných se tak jmenuje podle „milionu“ drobných zrnek krupice, která se do ní přidává.
Základem Milionové polévky tedy bývá mrkev, krupice, vývar (nebo voda) a rozšlehané vejce. Příprava je rychlá: zeleninu nastrouhejte, orestujte na másle, zalijte vývarem, vsypte krupičku a nechte projít varem, nakonec vmíchejte vejce a petrželku.
Polévku podávejte horkou s čerstvým pečivem nebo na koláčových chlebových kostičkách. Na ozdobení můžete použít petrželku, pažitku nebo libeček. Pro chuťovou hloubku můžete použít vývar místo vody a podle potřeby doladit solí a pepřem.
Copyright © pohodanovapec.cz
