Gulášová polévka z mletého masa: klasika české kuchyně se sytou chutí a knedlíčkami

Jedna z jednoduchých a výživných polévek, která v sobě spojuje bohatou chuť masa a sytost, je gulášová polévka z mletého masa. Tato varianta je doplněná o knedlíčky z mletého masa a jemné nudle, které dodávají polévce lehkou texturu a uspokojivý charakter hlavního jídla. Příprava je vhodná i pro začínající kuchaře, protože postup je rozplánovaný a srozumitelný.

Hlavní kroky přípravy a základy chuti

Ingredience na polévku vaříme asi ve třech litrech vody na mírném plameni přibližně devadesát minut. Polévku přecedíme, vložíme do ní zavářky a nastrouhanou čerstvou zeleninu. Uděláme si těsto na nudle. Rozválíme je a usušíme, nakrájíme na jemné nudličky a zavaříme ve vroucí osolené vodě. Na knedlíčky zesklovatíme cibulku na másle a necháme vychladnout. Přidáme pepř, sůl a necháme odstát. Poté vytvarujeme knedlíčky a zavaříme.

• Začneme opražením cibule na oleji dorůžova, poté přidáme mleté maso a za stálého míchání restujeme, dokud se neoddělí kousky masa.
• Vmícháme papriku, krátce zarestujeme a zalijeme vývarem nebo vodou. Osolíme, opepříme a přidáme kmín, aby polévka měla plnou chuť.
• Po zhruba 30 minutách vaření doplníme brambory nakrájené na kostky, utřený česnek, ještě chvíli povaříme a zahustíme podle potřeby jíškou nebo záklechtkou.
• Polévku necháme velmi zvolna provařit, až tuk vystoupí na povrch, a poté můžeme přidat zavářky a zeleninu.

Tato jednoduchá gulášová polévka z mletého masa je jedním z pokladů tradiční české kuchyně. Je snadná na přípravu a výborně zasytí ať už jako polévka, nebo jako hlavní chod.

Alternativní postupy a tipy pro bohatou chuť

Pokud vám přijde podezřelé používat místo obvyklého hovězího masa maso namleté, nic se nebojte. Do hluboké pánve nebo hrnce dejte olej a osmahněte na něm na kostičky nakrájenou cibulku. K cibulce poté přidejte mleté maso a opražte ho dalších cca 5 minut. Dosolte ho, okmínujte a přidejte také červenou papriku. Zalijte přibližně 1 l vody a nechte povařit na mírném plameni přibližně půl hodiny.

Mezitím si připravte brambory. To je totiž otázka. Pokud máte rádi zahušťování, můžete použít jíšku: 2 rovné lžíce hladké mouky a 2 lžíce oleje. V pánvi rozpalte tuk, přidejte mouku a míchejte, nechte 2-3 minuty povařit. Jíška dodá polévce potřebnou hustotu, ale dá se vynechat podle preference.

Zahřejte se s dýňovou polévkou

Gulášová polévka z mletého masa je bezvadná s plátkem dobrého chleba a stejně jako u guláše nejlépe chutná až další den po odležení. Pro větší pestrost můžete do polévky dodat i další zeleninu a zavářky, které zlepší texturu a výživovou hodnotu.

Praktické poznámky k surovinám a servírování

• Maso by mělo být čerstvé a jemně mleté, aby se v polévce dobře rozpadlo a nebylo grópské.
• Brambory do polévky krájejte na kostky střední velikosti pro rovnoměrné vaření.
• Knedlíčky z mletého masa připravujte z předem ochuceného masa a cibulky, aby měly plnou chuť i po uvaření.
• Nudle připravujte zvlášť a až těsně před podáváním je zavařte do polévky, aby nezměkly příliš a zůstaly lehce pružné.

Gulášová polévka z mletého masa je tradiční možností pro rodinné večeře, která uspokojí bající hlad a zároveň nabídne bohatou chuť sytou vynikajícím způsobem.

Tradiční hrachová polévka

Česneková polévka z pomalého hrnce

tags: #recept #na #polévku #z #hovězího #mletého

• Meruňkové cukroví pro sváteční stůl
• Pistáciová mouka v pečení: recepty a tipy
• Recenze hovězího masa z Lidlu
• Jak upéct ovocný koláč s pudinkem a želatinou
• Recepty pro Normální Lidi