Recept na krémovou polévku z brambor a mrkve

Jemná, hebká a krásně hřejivá polévka, která potěší svou přirozenou sladkostí i sametovou konzistencí. Mrkvový krém chutná malým, stejně tak i dospělým a je hotový dřív, než bys řekl mrkvička!

Suroviny a vybavení

Zeleninový vývar (nebo voda + kostka), podle potřeby
Mrkev
Brambory
Cibule
Česnek (volitelně)
Smetana k zjemnění
Máslo nebo olej
Tymián nebo jiné aromatické bylinky
Sůl, pepř, případně kari nebo jiné koření dle chuti
Krémový sýr nebo zakysaná smetana (volitelně)
Toastový chléb na krutóny
Tyčový mixér

Potřebujeme

tyčový mixér

Postup přípravy polévky

Brambory oloupeme, omyjeme a nakrájíme na menší kousky. Mrkev očistíme a nakrájíme na kolečka.
Na rozpáleném oleji nechte zesklovatět cibuli. Cibuli nakrájíme najemno. V hrnci rozpustíme kousek másla, na které cibulku osmahneme, pěkně až zesklovatí.
Přidejte na kostičky nakrájenou mrkev, brambory a tymián a vaříme na mírném ohni pod pokličkou doměkka asi 25 minut. Přidejte na kostičky nakrájenou mrkev, bramboru a petržel, chvíli restujte a přihoďte orestovaný česnek.
Zalijte vývarem a zhruba 15 minut vařte. K zelenině přilijte smetanu a zhruba 15 minut vařte. Brambory a mrkev vložíme do většího hrnce a zalijeme zeleninovým vývarem.
Brambory a mrkev uvaříme ve vývaru doměkka, přidáme kvalitní párky a krémový sýr, který polévku krásně zjemní. Přidáme nakrájené párky a krémový sýr (volitelně).
Stáhneme z ohně a rozmixujeme na hladký krém pomocí tyčového mixéru. K zelenině přilijte smetanu a rozmixujte ji tyčovým mixérem na hladký krém.
Zjemníme smetanou, osolíme, opepříme a necháme přejít varem. Přilijte smetanu. Vše dobře rozmixujte a ochuťte solí a pepřem.
Ještě krátce prohřejte, dochuťte kari kořením, solí a pepřem. Na závěr vhoďte do polévky kousek másla pro zjemnění a promíchejte. Základ polévky můžete obměňovat kořením: místo kari koření použijte aromatické bylinky, především tymián, v létě zkuste kouzlit s mateřídouškou.

Bylinkové krutóny

Z toastového chleba odkrojíme kůrku a střídku nakrájíme na menší kousky.
Orestujeme v pánvi na rozpuštěném másle ze všech stran dozlatova.
Nakonec přidáme nasekané čerstvé bylinky a zlehka promícháme. Můžeme dochutit špetkou soli.
Těsně před podáváním posypeme polévku bylinkovými krutóny.

Varianty a tipy

Mrkev a červenou řepu nastrouhejte, cibuli nakrájejte na co nejdrobnější kousky pro obměnu chuti a barvy polévky.
Do polévky můžete přidat nakrájené párky a krémový sýr, který polévku krásně zjemní.
Kdo má po ruce vývar, samozřejmě může použít ten. Bude to ještě lepší.
Zelenina je nejzdravější v syrovém stavu, u mrkve to však naštěstí tak úplně neplatí. Karotenoidy a lykopeny, přírodní antioxidanty, které se při vaření mrkve uvolňují, může tělo v této podobě přijímat mnohem efektivněji.
Pokud chcete polévku výraznější, přidejte 2 polévkové lžíce kari, 1-2 špetky mletého nového koření nebo špetku mletého kmínu podle chuti.
Pro krémovější strukturu použijte část smetany nebo přidejte kousek másla těsně před podáním.
Podávejte s nasekanou petrželovou natí nebo s čerstvými bylinkami.

Rychlý postup krok za krokem

Na rozpáleném oleji nechte zesklovatět cibuli.
Přidejte na kostičky nakrájenou mrkev, bramboru a petržel, chvíli restujte a přihoďte orestovaný česnek.
Zalijte vývarem a zhruba 15-25 minut vařte do změknutí.
Přilijte smetanu a vše dobře rozmixujte tyčovým mixérem.
Ochuťte solí a pepřem, na závěr přidejte kousek másla pro zjemnění a promíchejte.

Recept na teplou domáci zeleninovou polévku v vysokorychlostním mixéru Tefal BL936 ULTRABLEND+ | CZ

Tipy na suroviny

Vyzkoušejte BIO mrkvičku z Ekofarmy Deblín pro plnější chuť.
Nikdy nepodceňujte kvalitní vývar - zeleninový nebo domácí masový dodá polévce hloubku chuti.
Pokud nechcete smetanu, použijte zakysanou smetanu nebo krémový sýr pro obdobné zjemnění.

Tabulka: Orientační časy a množství pro 4 porce

Surovina	Množství	Čas přípravy
Mrkev	500 g	10 min (krájení) + vaření
Brambory	400-500 g	10 min (krájení) + vaření
Cibule	1 střední	5 min (osmahnutí)
Vývar	1-1,2 l	-
Smetana / krémový sýr	100-150 ml / 50-100 g	-
Místo	tyčový mixér	mixování 2-3 min

Poctivá domácí polévka, která zasytí i zahřeje. Stačí doma najít pár mrkví, cibuli a bramboru a za pár minut máte vydatnou a velmi zdravou polévku, která zahřeje a zasytí.

Zahřejte se s dýňovou polévkou

Tradiční hrachová polévka

Česneková polévka z pomalého hrnce

tags: #recept #na #krémovou #polévku #z #brambor