Houbová omáčka z pomazánkového másla na těstoviny — rychlý a aromatický recept

Pokud se vám po nedávných deštích povedlo nasbírat houby, zkuste si z nich připravit báječnou a rychlou omáčku s pomazánkovým máslem a celerem. Jde o lehký oběd, jehož příprava je nejen rychlá, ale vhodná také pro začátečníky.

Proč použít pomazánkové máslo

Pomazánkové máslo lze používat do omáček místo smetany. Výhodou proti používání smetany je, že nám stačí jen kousek másla a zbývající část v kelímku vydrží ještě na příště. Pomazánkové máslo lze vmíchat i v kombinaci s dalšími mléčnými výrobky, se smetanou a mlékem. Omáčka s pomazánkovým máslem příjemně překvapí svou jemnou chutí.

Suroviny (orientačně)

Příprava hub (pokud používáte sušené houby)

Pokud budeme používat sušené houby, je vhodné namočit je hodinu předem do mléka. Teď přišel čas na houby. Vybereme je z mléka, které si zatím necháme stranou, a přidáme do omáčky.

Krok za krokem - postup přípravy omáčky

  1. Na másle si zpěníme cibulku nakrájenou nadrobno. Nakrájenou cibuli zpěníme na rozpuštěném másle.
  2. Přidáme oloupaný a nastrouhaný celer a koření s bobkovým listem. Chvíli restujeme, až se vše hezky rozvoní.
  3. Opravdu jen chviličku mícháme a následně do hrnce nalijeme větší část studeného vývaru. Poté vše zalijeme studeným vývarem.
  4. Přidáme houby, zatím bez mléka. Nyní se budou vařit asi 15 minut. Vaříme asi 15 minut a občas mícháme, aby se omáčka nepřichytla.
  5. Až uplyne 15 minut, můžeme přidat mléko z hub. Ne všechno, je jen na vás, jak hustou chcete mít omáčku.
  6. Po změknutí hub vmícháme pomazánkové máslo a mícháme do jeho rozpuštění. Pomazánkové máslo lze používat do omáček místo smetany.
  7. Ochutnáme a dochutíme solí a pepřem. Díky vývaru a houbám by měla být dostatečně výrazná, ale někdy neškodí doladit ji štipkou soli a pepře. Pokud jsme použili dobrý vývar, není třeba už žádného dochucovadlo.

Pohlreichova houbová omáčka jako z luxusní restaurace: voňavá, krémová a plná chutí lesa

Tipy k úpravám a servírování

Variace a doplňky

Ať už jsou houby čerstvé, nebo sušené, houby se dají využít na desítky způsobů. Skvělé jsou také do houbové omáčky z pomazánkového másla. Kromě houbové omáčky můžeme uvařit obdobně omáčku fazolovou. Kromě využití do omáček lze neochucené pomazánkové máslo přidat i do bramborové kaše. Náš recept na kaši je z kombinace brambor a celeru, navíc je kaše ochucená česnekem. Jakmile jsou brambory a celer dostatečně uvařené, scedíme je a přidáme pomazánkové máslo.

Rychlá varianta pro těstoviny se smetanovým sýrem (alternativa)

Na pánvi rozpusťte na středním ohni máslo a velmi lehce na něm osmahněte česnek, aniž by zhnědl. Nemělo by to být déle než 30 sekund. Do pánve přidejte smetanový sýr a 1 šálek vody z těstovin. Použijte metličku a nechte smetanový sýr rozpustit v omáčce, zatímco ji budete šlehat, aby se omáčka emulgovala. Přidejte najemno nastrouhaný parmazán, šlehejte, dokud se nerozpustí, a poté dochuťte mletým černým pepřem a solí. Při dochucování nezapomeňte omáčku ochutnat. Parmazán je slaný, takže možná nebudete potřebovat tolik soli, kolik si myslíte.

vyrobte si vlastní pomazánkové máslo

Servírování

Podáváme s těstovinami, knedlíkem, nebo s noky. Po uvaření těstovin uschovejte 1-2 šálky vody a těstoviny slijte - vodu z těstovin lze použít při úpravě konzistence omáčky.

Fáze Čas Klíčové kroky
Příprava hub 1 hod. (sušené v mléce) Namáčení sušených hub v mléce, vytažení před vařením
Restování 2-5 min Zpěníme cibuli, přidáme celer a koření
Vaření omáčky 15 min Přidání hub a vývaru, vaření do změknutí
Dokončení 1-3 min Vmíchání pomazánkového másla, dochucení

Zkuste recept i tehdy, když nemáte smetanu po ruce - pomazánkové máslo omáčku zjemní a ušetří vám otevření velkého kelímku smetany. Tato jednoduchá technika dává omáčce jemnost, kterou oceníte při podávání s těstovinami nebo noky.

jak připravit jemnou pomazánku z olomouckých tvarůžků

Tipy pro pečení s pomazánkovým máslem

tags: #recept #omáčka #z #pomazánkového #másla #na