Copyright © pohodanovapec.cz 
V celém gurmánském světě snad neexistuje nic, co by předčilo domácí těstoviny. Nevyrovnají se jim dokonce ani ty koupené čerstvé. Těstoviny, které si připravíte doma, ať už jsou to špagety, tagliatelle, nebo úplně jiný typ, jsou hebké, jemné a zkrátka neodolatelné. V receptu níže najdete orientační poměry surovin. Příprava těstovin se totiž většinou odvíjí od toho, jakou máte k dispozici mouku.
Na čisté pracovní ploše si udělejte z mouky hromadu a doprostřed udělejte důlek. Do toho rozklepněte vejce, přidejte sůl a olej. Pomalu dlaněmi zapracovávejte vejce do mouky a vytvořte pevné, kompaktní těsto. Hněťte těsto, dokud není hladké. Jednu stranu vyválené placky překlopte ke středu, poté udělejte to samé s protější tak, že se ve středu téměř setkají. Svižně pokrájejte zabalené těsto na tenké proužky, které okamžitě rozbalte.
Špenátové těstoviny: Uvařte špenát a zbavte ho veškeré přebytečné tekutiny. Těstoviny s červenou řepou: Do důlku v mouce přisypte nastrouhanou vařenou červenou řepu. Šafránové těstoviny: Práškový šafrán nechte 15 minut namočit ve 2 lžících horké vody. Rádi vám upravujeme nabídku na míru, ale abychom to zvládli, používáme k tomu soubory cookie.
Někdy stačí málo k tomu, aby všední večeře chutnala jako z italské trattorie. Edeka Italia Originale Spaghetti N.5 jsou klasické dlouhé italské špagety vyrobené ze 100% krupice z tvrdé pšenice, protažené tradičními bronzovými formami a snadno uvařené al dente za necelých deset minut. Dovezeno z Německa.
Odpověď se skrývá už ve výrobním postupu. Zatímco levné italské těstoviny z akce protlačují těsto přes hladké teflonové formy, Edeka Italia sází na starou italskou tradici - bronzové formy. Základem je semolina z tvrdé pšenice - hrubší mouka s vyšším obsahem bílkovin, díky které si těstovina i po deseti minutách ve vroucí vodě udrží příjemný skus (al dente) a nerozvaří se do kaše. Bronzové formy se v italské výrobě těstovin používají už přes sto let a Edeka Italia u nich zůstává i dnes, přestože je to pomalejší a dražší postup než běžné teflonové lisování.
Tvrdá pšenice má oproti běžné pšeničné mouce vyšší obsah bílkovin a dodává tělu pomalu uvolňovanou energii, takže po talíři špaget vydržíte sytí déle než po fast foodu. Ano, těstoviny obsahují pouze krupici z tvrdé pšenice, bez vajec či dalších živočišných přísad. Doporučená doba varu je 9 až 10 minut v dostatečném množství osolené vody. Ano, výrobek obsahuje PŠENICI a LEPEK a může obsahovat stopy SÓJI a HOŘČICE. Edeka Italia Originale Spaghetti N.5 jsou jistota, že večeře dopadne na jedničku - ať už chystáte rychlé špagety s pestem, nebo tradiční boloňské špagety pro celou rodinu.
Edeka patří mezi největší německé obchodní řetězce a pod vlastní privátní značkou Edeka Italia nabízí italské speciality v ověřené kvalitě - od těstovin přes omáčky až po další suroviny přímo z Itálie. Edeka Italia spaghetti N.5 jsou dlouhé italské těstoviny z tvrdé PŠENICE v 500g balení. Krupice z tvrdé PŠENICE. Obsahuje PŠENICI a LEPEK. ALERGENY: PŠENICE/LEPEK. Uvedeno na obalu.
I české jídelníčky obsahují čím dál častěji recepty s těstovinami. Víme ale, jak je správně uvařit? A jaký je mezi jejich rozmanitými druhy rozdíl? Regály českých supermarketů již nabízejí širokou škálu tvarů a druhů těstovin a často nevíme, jaký je v nich rozdíl.
Lekce č. 1: Typy těstovin. Na trhu můžeme najít široký sortiment od sušených těstovin ze semolinové mouky, vaječné těstoviny, speciální ochucené či čerstvé těstoviny. Těstoviny ze semolinové mouky (Pasta di semola di grano duro) jsou jednoduché sušené těstoviny, vyrobené z tvrdozrnné pšenice. Speciální těstoviny (Paste speciali) jsou ty, které se vyrábějí ze semolinové mouky a jsou dochucené speciálními ingrediencemi. Sušené vaječné těstoviny (Pasta all'uovo) jsou vyráběné z pšeničné mouky a slepičích vajec. Čerstvé těstoviny, především pak ty vaječné, jsou bezesporu těmi nejchutnějšími mezi těstovinami.
Právě díky tomu, že jsou čerstvé a obsahují hodně vajec, musí být skladovány v chladicích boxech. Lekce č. 2: Jaký tvar vybrat? Podle omáčky, kterou k nim chystáte, totiž volíte druh, který ji nejlépe doplní. Důležité jsou vruby a dutost, které umožňují omáčce lépe držet a nabrat více chuti. Na trhu je rozdělení na krátké, dlouhé a plněné těstoviny a jejich volba závisí na typu omáčky a přípravě.
Inspirace pro vaření s Prima Fres
Jak rozdělujeme jednotlivé druhy pasty? • Krátké těstoviny - penne, farfalle, fusilli, orecchiette, cavatappi, funghetto. • Dlouhé těstoviny - spaghetti, makarony, bucatini, linguine, tagliolini, tagliatele. • Plněné těstoviny - tortellini, ravioli, agnolotti, cannelloni. • Lasagne - plátky těsta určené k zapékání. • Těstoviny do polévek - ditali, stelline, anellini, vlasové nudle.
Lekce č. 3: Vařit, ale nerozvařit. Každý druh těstovin má svoji doporučenou dobu varu. Běžná porce na osobu kolem 100 gramů. Vodu osolte hrubou mořskou solí, množství 10-12 gramů na litr vody. Pokud připravujete omáčku výraznější chuti, osolte vodu s mírně nižší intenzitou. Po vypršení doby varu těstoviny ihned slijte a neproplachujte je.
Lekce č. 4: Jak poznat těstoviny „al dente“. Vyndejte jeden kousek a ověřte pružnost. Při rozkrojení by měl zůstat světlejší bílý proužek. Pokud plánujete dojít v omáčce, dotáhněte je promíchané v omáčce dříve stažené z ohřevu.
Tip redakce: Vyzkoušeli jsme kvalitní těstoviny Adriana, které jsou vyráběny v Čechách.
Pro tabulková data a srovnání některých značek lze zvážit vložení jednoduché tabulky, která ukáže rozdíly v typu mouky, době vaření a alergenů. Následující souhrn shrnuje klíčové body článku:
Fenomén Ohnivý kuře: Analýza 18. dílu
| Typ těstovin | Hlavní mouka | Dodatečné prvky | Doba vaření | |
|---|---|---|---|---|
| Těstoviny ze semoliny | tvrdá pšenice | bez vajec | 9-12 min (voda) | PŠENICE |
| Čerstvé vaječné těstoviny | pšeničná mouka | vejce | krátká varianta | LEPEK, vejce |
Copyright © pohodanovapec.cz
