Recept na smažené rýžové nudle na čínský způsob

Rýžové nudle namočíme na 30 minut do teplé vody, pak uvaříme asi 1-2 minuty. Pokud držíte bezlepkovou dietu, použijte tamari omáčku. Toto jídlo mohou děti od 2 let, jen bych byla opatrná s ochucením. Zdravé recepty, zdravé vaření a životní styl. Tisíce receptů zdarma. Co víme, sdílíme! :-)47 lidí už poděkovalo za článek.

Typ nudlí a jejich příprava

Pro tento způsob přípravy doporučujeme jakýkoli druh silnějších a delších nudlí, které vydrží na pánvi časté přehazování a míchání. Nejtypičtější jsou čínské vaječné nudle, ale stejně tak můžete použít nudle rýžové, nudle Soba, Udon nebo klasické špagety. Ploché rýžové nudle určené na Pad Thai se namáčejí ve vlažné vodě jen do poddajnosti, ne doměkka - dovaří se až na pánvi. Nudle vložte do vařící vody. Nudle vařte cca na 75% jejich doporučené doby vaření tak, aby byly Al Dente.

Postup přípravy krok za krokem

Nudle namočíme na 30 minut do teplé vody, poté uvaříme 1-2 minuty, scedíme a propláchneme studenou vodou, aby se zpevnily a nepřilepily.
Na pánvi Wok rozpálíme olej a připravíme si předem všechnu zeleninu i maso. Papriky nakrájíme na nudličky, cibuli na půlměsíčky, mrkev nastrouháme, pórek na kolečka a česnek na plátky.
Maso nakrájíme na malé kousky a orestujeme na rozehřátém oleji. Dochutíme kořením na čínu a sójovou omáčkou a krátce opečeme.
Nudle přidáme na pánev ke masové směsi a rychle promícháme, aby se vše prohřálo a propojeno chutě.
Na závěr přidáme zeleninu a případně další dochucovadla, podle chuti. Pokud používáte bezlepkovou dietu, doplňte tamari omáčku.
Podáváme ihned, nejlépe s čerstvou zeleninou a ostrou omáčkou podle preference. Dětem od 2 let je třeba s ochucením šetřit.

Recept na hovězí Chow Fun, smažené rýžové nudle

Tipy a triky pro dokonalé smažené nudle

Vysoká teplota pánve je klíčová - smažit rychle a na velký výkon, aby nebyly nudle gumové.
Neplňte pánev nadměrně - pracujte ve dvou dávkách podle 1-2 porcí.
Připravte mise en place: několik minut předem připravte zeleninu, maso, omáčky a nudle.
Před smažením dejte nudle do lednice krátce pro ztuhnutí a zabránění slepení.
Na dochucení použijte světlou i tmavou sójovou omáčku; zázvor, chilli a česnek by neměly chybět v asijských jídlech.
Sladkou složku doplňte kořením, které dodá charakter čínských nudlí.
Sezamový olej nepřidávejte na smažení; kapku oleje na konci pro vůni je však vhodné.
Pro zeleninu můžete vybrat Pak Choy, Shiitake houby, papriku, mrkev, cibuli, čínské zelí, brokolici nebo bambusové výhonky.
Jako proteiny můžete použít kuřecí, krevety, vejce, hovězí, vepřové anebo tofu.

Různé varianty a inspirace

Pokud chcete vyzkoušet ideální míchání směsi, připravte si pevnou ruku a naběračku. Uprostřed pánve držíme naběračku a obsah pánve lehce nadhazujeme směrem k sobě přes ní. Smažené nudle patří mezi nejpopulárnější asijská jídla, která si našla cestu do kuchyní po celém světě - rychlé, chutné a variabilní. Připravte si vše předem a doba přípravy bývá kolem 20 minut.

Vybavení a suroviny

Wok nebo hlubší pánev pro rovnoměrné smažení
Nudle: rýžové, vaječné, Soba, Udon nebo špagety
Zelenina: cibule, česnek, paprika, mrkev, čínské zelí, pak-choi, houby
Proteiny: kuřecí, krevety, vejce, hovězí, vepřové, tofu
Omáčky: světlá i tmavá sójová omáčka, případně teriyaki a ústřicová omáčka
Koření: zázvor, chilli, sezamový olej (na konci), škrob pro zahuštění (volitelné)

Praktické poznámky

Sušené nudle skladujte na suchém a tmavém místě při pokojové teplotě. Ideální je původní obal. Pokud chcete, aby vaše smažené nudle chutnaly jako z asijské restaurace, důrazně dodržujte rychlé smažení na vysoké teplotě a mise en place.

Jak vylepšit polévku smaženými nudlemi?

Jak připravit smažené tofu

Lahodné květákové karbanátky – recept

tags: #recept #na #smažené #rýžové #nudle #na