Smažené Květákové Karbanátky: Recept na Lahodný Oběd

Květák je mezi strávníky velmi oblíbený. V kuchyni má květák velké uplatnění. Může se vařit, smažit a zapékat. Je výborný do polévek, slaných nákypů i do karbanátků nebo různých placiček. A některé recepty, jako například smažený květák, nebo mozeček či květákové placičky, se již staly klasikou. Bělostnému květáku to ovšem velmi sluší i v jiných receptech. Dokáže totiž bez nejmenšího problému hrát v pokrmu prim i "druhé housle". V obou případech sklidí ovace.

Zkuste tentokrát jinou, ale o nic méně chutnější variantu úpravy. Udělejte si dnes podle našeho receptu nadýchané květákové karbanátky! Navíc obsahuje vysoké množství vitaminu C a dodá vám i vlákninu a minerály. Květák je oblíbenou košťálovou zeleninou naší kuchyně. Pokud je zrovna v akci, je výhodné část květáku zmrazit pro pozdější využití. Je nepostradatelný do polévek a skvělý do různých zapékaných pokrmů (bramborových i těstovinových). Můžeme ho obalit v trojobalu a smažit, připravit ho na mozeček nebo jinak uvařit, usmažit či upéct. Nabízí se celá řada způsobů využití.

Hledáte dokonalý recept, který promění obyčejné květákové karbanátky v kulinářský zážitek? Tento průvodce vás krok za krokem provede přípravou, která zaručuje fantastickou chuť a dokonalou texturu. S našimi tipy snadno připravíte lahodný a výživný oběd pro celou rodinu.

Květák a brokolice

Recept na Květákové Karbanátky

Ingredience:

Postup:

  1. Menší květák očistíme, tvrdý košťál odřízneme a rozdělíme na menší růžičky.
  2. Květák vložíme do hrnce, přidáme kmín, špetku soli, zalijeme horkou vodou a přivedeme k varu.
  3. Květák vaříme přibližně 15 minut do změknutí.
  4. Uvařené květákové růžičky scedíme, necháme okapat a zcela vychladnout.
  5. Květák poté rozmačkáme vidličkou na jemno, případně použijeme šťouchadlo na brambory.
  6. Očištěnou a na jemno nakrájenou cibulku osmahneme na troše oleje.
  7. Ke květáku přidáme žloutky, osmahnutou cibulku, prolisovaný česnek, petrželku, trochu soli a strouhanku.
  8. Směs na květákové placičky důkladně promícháme.
  9. Nakonec do směsi přidáme do tuha vyšlehaný sníh z bílků a podle potřeby ještě dohustíme strouhankou.
  10. Ze směsi tvoříme menší karbanátky, které ještě obalíme v jemné strouhance.
  11. Květákové karbanátky smažíme v rozpáleném oleji z obou stran dozlatova.
  12. Smažené karbanátky klademe na papírový ubrousek, odsajeme tak přebytečný tuk.

Vařený květák rozmačkáme, a to vidličkou nebo mačkadlem na brambory. Ke květáku přidáme další suroviny podle konkrétního receptu. Obvykle také vejce, buď rovnou celá nebo zvlášť žloutky a z bílků nadýchaný sníh. Navlhčenýma rukama tvarujeme karbanátky. Můžeme je před smažením obalit ve strouhance nebo rovnou v trojobalu.

Na čtyři porce karbanátků potřebujeme 1 květák, čtyři vejce, 200 g hladké mouky, strouhanku, 5 stroužků česneku, majoránku, mletý pepř a sůl. Karbanátky chutnají teplé i studené.

Jak vylepšit polévku smaženými nudlemi?

Květákové placičky se sýrem recept

Tipy pro přípravu

Předtím, než začnete s přípravou vašeho oblíbeného květákového pokrmu, doporučujeme ho důkladně omýt, případně ho na chvíli namočit do studené octové vody, která vyplaví veškeré nečistoty. Předejdete totiž i nepříjemnému zápachu, který hrozí při nedostatečném omytí.

Příprava květáku: Květák očistěte, zbavte listů i košťálu a rozeberte na menší růžičky.

Odstranění vody (klíčový krok): Uvařený květák důkladně sceďte a nechte asi 5 minut chladnout v cedníku.

Zpracování květáku: Vysušený květák dejte do velké mísy a šťouchadlem na brambory ho rozmačkejte na hrubší kaši s malými kousky.

Vytvoření chuťového základu: Na pánvi rozehřejte olej nebo máslo. Přidejte najemno nakrájenou cibuli a restujte ji na mírném ohni dozlatova (asi 5-7 minut).

Jak připravit smažené tofu

Příprava pojiva a dochucení: Oddělte žloutky od bílků. Žloutky, nahrubo nastrouhanou Goudu/Ementál, najemno nastrouhaný Parmazán, mouku, ovesné vločky, petrželku, majoránku, uzenou papriku, muškátový oříšek a čerstvě mletý pepř přidejte ke květáku a důkladně promíchejte.

Kompletace těsta: Ušlehaný sníh opatrně po částech vmíchejte do květákové směsi. Použijte stěrku a jemné pohyby, abyste zachovali co nejvíce vzduchu.

Tvarování a obalování: Do hlubokého talíře nasypte strouhanku.

Varianty a obměny

S námi květákové placičky upečete bez mouky, jen s trochou strouhanky - i tu lze v bezlepkové verzi nahradit rozmačkaným vařeným bramborem. V obměnách do základu můžete přidat sýr, šunku nebo klobásu. Do mísy přidejte vejce. Osolte, opepřete, dochuťte kmínem, majoránkou a prolisovaným česnekem podle chuti. Dobře promíchejte. Placičky smažte na pánvi na rozpáleném oleji nebo sádle z obou stran dozlatova. Podávejte s tatarskou omáčkou.

Květáku je zase plno, tak co ho tentokrát přidat do placiček s ovesnými vločkami, které jim dodají pěkně vlákniny a jsou pečené v troubě, takže kompletně bez smažení, ve zdravější verzi, s nižším obsahem tuku i kalorií. Skvělý lehký oběd s bramborem a oblíbeným dipem. Vyzkoušíš? Smíchej ho s ovesnými vločkami, vejci, nakrájenou cibulí a česnekem, přidej nastrouhaný cheddar, oliváč a koření dle chuti. Ze směsi vytvoř karbanátky a pokud je chceš mít hezky křupavé, obal je ve strouhance. Karbanátky vlož na plech s pečícím papírem a peč při 200 °C přibližně 20‑25 minut dozlatova.

Vietnamské nudle s kuřecím masem

Květákové placky s bramborem a tatarkou

Servírování

Klasickou a nejoblíbenější volbou jsou bezpochyby brambory na mnoho způsobů. Nové brambory vařené ve slupce, přelité rozpuštěným máslem a posypané čerstvou pažitkou nebo petrželkou, dokonale podtrhnou jemnou chuť karbanátku. Skvěle se hodí také nadýchaná bramborová kaše nebo pro modernější pojetí křupavé hranolky.

Pro odlehčení a svěží kontrast doporučujeme podávat karbanátky s různými druhy salátů. Jednoduchý hlávkový salát s octovou zálivkou, tradiční okurkový salát se zakysanou smetanou nebo lehký salát z polníčku s cherry rajčaty a jemným dresinkem vytvoří harmonický a vyvážený pokrm.

Nepostradatelným doplňkem jsou také různé dipy a omáčky, které chuťový zážitek posunou na další úroveň. Domácí tatarská omáčka je českou klasikou, ale skvěle funguje i lehký jogurtový dip s bylinkami a česnekem.

Květák neboli lidově karfiol je rostlina vyšlechtěná z divoké brukve stejně jako například kedluben, kapusta či zelí. Jako zeleninu využíváme jeho zdužnatělé květenství, od něhož byl název vytvořen.

tags: #smažené #květákové #karbanátky #recept