Smažené Vietnamské Nudle s Kuřecím Masem: Recept, Který Zvládne Každý

Smažené nudle patří mezi nejpopulárnější asijská jídla, které si našly cestu do kuchyní po celém světě. Jsou rychlé, chutné, variabilní a zvládne je připravit i úplný začátečník. Přinášíme vám dva oblíbené recepty na vietnamské nudle s kuřecím masem, podle kterých to zvládnete levou zadní.

Smažené vietnamské nudle

Co Je Chow Mein?

Chow mein, což doslovně znamená „smažené nudle“, je pokrm, který má kořeny v čínské kuchyni, ale během historie se rozšířil po celém světě, zejména do západních zemí. Chow Mein je tradiční čínské jídlo připravené z vaječných nudlí a restované zeleniny. Chow Mein získává svou charakteristickou chuť díky husté, tmavé speciální omáčce se kterou jsou nudle promíchány. V 19. století, s příchodem čínských imigrantů do USA, získal chow mein popularitu mezi americkými strávníky, kde se přizpůsobil místním chutím. V Americe vznikly různé variace tohoto pokrmu, včetně verze s křupavými nudlemi, které se dnes často objevují v čínských restauracích.

Smažené nudle s kuřecím masem. Originální recept

Recept na Smažené Nudle Chow Mein s Kuřecím Masem

Tento rychlý a chutný pokrm si můžete snadno připravit doma. Je to skvělá volba pro ty, kteří hledají jednoduchý recept, který splní požadavky na lahodné a vyvážené jídlo. Tento recept nabízí flexibilitu, protože můžete použít různé druhy masa, zeleniny a koření podle vlastní chuti.

Ingredience:

Postup:

  1. Kuřecí maso nakrájíme na proužky vložíme do misky, přidáme bílý pepř, 2 lžíce světlé sojové omáčky, 1 lžičku jedlé sody a 1 lžičku škrobu.
  2. Nudle vložíme na 6 minut do vařící vody, poté přecedíme a dostatečně propláchneme pod tekoucí studenou vodou.
  3. Nakrájíme si zeleninu.
  4. Do rozpálené wok pánve dáme 2 lžíce oleje, marinované maso a 2 minuty smažíme dokud není maso propečené.
  5. Do woku dáme další 2 lžíce oleje a 1 minutu smažíme nakrájenou zeleninu.
  6. Poté do pánve přidáme maso, uvařené nudle a promícháme.
  7. Poté přidáme do nudlí zelenou část jarní cibulky nakrájené na proužky a ještě 30 vteřin mícháme.
Příprava smažených nudlí

Varianty pokrmu

Příprava tohoto pokrmu je skvělou příležitostí, jak si vychutnat oblíbenou kombinaci chutí a textur, a zároveň si vytvořit verzi, která dokonale odpovídá vašim osobním preferencím.

Phở xào - Vietnamské nudle s kuřecím masem

Phở xào [fə sau] je vlastně oblíbená polévka Phở v sušší verzi. Ploché nudle typické pro vietnamskou kuchyni doplňuje chuť bylinek, zeleniny a mořských plodů nebo masa. My se zaměříme na verzi těchto vietnamských nudlí s kuřecím masem.

Jak vylepšit polévku smaženými nudlemi?

Postup:

  1. Nudle dejte do vody podle návodu, kuřecí maso nakrájejte na kousky, zeleninu na nudličky a v misce smíchejte ingredience potřebné na omáčku.
  2. Na wok pánvi rozehřejte olej a restujte nasekaný česnek a šalotku, případně chilli.
  3. Poté na pánev rozklepněte tři vejce a míchejte.
  4. Jakmile se lehce zatáhnou, přidejte kuřecí maso a krátce restujte.
  5. Následně přidejte na pánev přecezené nudle a nakrájenou zeleninu s koriandrem, vše zalijte připravenou omáčkou.

Mì xào thịt gà - Další variace

Mì xào thịt gà - klasika asijské kuchyně, která zdomácněla v celé jihovýchodní Asii. Raději zvolte silnější nudle, které se při smažení méně trhají a nechytají se na pánev. Ale mohu doporučit i nudle z instantní polévky.

Ingredience:

Postup:

  1. Kuřecí maso nakrájejte na tenké plátečky a osolte.
  2. Nudle vhoďte do vroucí vody a nechte 1 minutu vařit (instantní nudle jen namočte ve studené vodě).
  3. Jidášovo ucho a šítaké namočte, aby změkly. Cibuli nakrájejte na měsíčky, papriku, mrkev, jarní cibulku a houby na nudličky.
  4. V misce smíchjete omáčky, sezamový olej a cukr.
  5. Ve woku nebo v hlubší pánvi rozpalte 1 lžíci oleje a zprudka orestujte kuřecí maso, aby se zatáhlo.
  6. Do woku dolijte 2 lžíce oleje, opět rozpálte a postupně vkládejte zeleninu - od nejtvrdší po nejměkčí. Mrkev, cibuli, fazolky, houby, papriku a na závěr jarní cibulku. Vše zprudka orestujte.
  7. Přidejte nudle a kuřecí maso a chvíli restujte.
  8. Zalijte tmavou omáčkou a restujte, aby se nudle v omáčce dobře obalily.

Recept: Stir-fry rýžové nudle s kuřecím masem a zeleninou

Co je to Stir-fry? Stir-fry bychom mohli volně přeložit jako „míchej a smaž“. Jedná se o čínskou techniku úpravy pokrmů v typické hluboké pánvi wok, kdy se ingredience smaží na malém množství velmi rozpáleného tuku. Velkou výhodou je rychlost přípravy. Stir-fry je odlišné od „našeho“ smažení, při kterém se suroviny připravují ve větším množství horkého tuku (např. z poloviny nebo i zcela ponořené). Asi vhodnější je tak používat pro tyto pokrmy označení „restované“ než „smažené“.

Hlavní zásady pro přípravu pokrmů metodou Stir-fry:

Ingredience:

Postup:

  1. Nakrájejte všechny suroviny - kuřecí maso na nudličky, papriku a mrkev na proužky, žampiony na plátky a brokolici rozeberte na drobné růžičky. Kuřecí maso ochuťte solí a pepřem.
  2. Mezitím, co budete restovat maso, připravte nudle podle návodu na obalu (každé nudle potřebují trošku jinou přípravu a délku vaření).
  3. Rozehřejte wok nebo velkou litinovou pánev, přidejte 2 lžíce oleje, rozpalte. Do pánve vložte maso a smažte asi 3 minuty nebo dokud není maso hotové, poté ho vyjměte z pánve a uchovejte v teple stranou.
  4. Do pánve dejte zeleninu a restujte asi 2-3 minuty. Přidejte nastrouhaný zázvor a ještě zhruba minutku orestujte.
  5. Znovu do pánve vraťte kuřecí maso. Následně přilejte zchladlý vývar rozmíchaný se sojovou omáčkou a škrobem. Nechejte vše krátce prohřát, část tekutiny se při tom odpaří.
  6. Na závěr můžete přímo do pánve přimíchat hotové okapané nudle a krátce orestovat. Dochuťte solí a pepřem.
  7. Porce před podáváním posypte sezamovým semínkem.

Smažené nudle s kuřecím masem a zeleninou

Smažené nudle jsou jednoduché, chutné a neuvěřitelně variabilní jídlo, které můžete připravit během 20 minut. Stačí si vybrat správný druh nudlí, dodat čerstvou zeleninu, bílkovinu podle chuti a vyváženou omáčku. Chcete-li dosáhnout „restauranční“ kvality, uvařené nudle dejte na chvíli do lednice. Slabá chuť - nebojte se použít více druhů omáček a koření.

Recept s přesným postupem:

Náš vlastní recept jsme za celou tu dobu vyladili k dokonalosti o čemž svědčí reakce našich zákazníků. Nyní jsme se rozhodli, že se s vámi v tomto článku o daný recept podělíme.

Suroviny:

Postup:

  1. Mrkev očistíme, podélně rozkrojíme a šikmo nakrájíme na tenké plátky. Z paprik odstraníme semínka a dužninu nakrájíme na nudličky silné 0,5 cm. Pórek podélně rozkrojíme a nakrájíme na nudličky silné 0,5 cm.
  2. Žampionům odřízneme nohy a kloboučky nakrájíme na plátky silné 1 cm. Zelí nakrájíme na nudličky silné 1 cm. Maso podélně rozřízneme na 2 plátky a nakrájíme na nudličky 1 x 6 cm. Řapíkatý celer očistíme a šikmo nakrájíme na plátky silné 0,5 cm.
  3. Buráky dáme do menší rozehřáté pánve a na středním ohni je orestujeme za stálého míchání 4 minuty dozlatova. Necháme vychladnout a nahrubo nakrájíme.
  4. Na pánvi rozpálíme zprudka oba oleje. Přidáme zázvor, česnek a ½ minuty mícháme. Pozor, česnek se nesmí spálit! Přidáme kuřecí maso, opepříme ho a 2 minuty restujeme za občasného míchání. Přisypeme kurkumu, zamícháme, přidáme mrkev, žampiony, řapíkatý celer a pórek. Restujeme 2 minuty. Přidáme papriky a další 1 minutu za častého míchání restujeme.
  5. Přidáme ústřicovou, rybí a sójovou omáčku, dobře promícháme a přilijeme 2 lžíce vody.
  6. Promícháme a po celé ploše pánve rukou rozprostřeme nudle. Promícháme a přidáme zelí. Důkladně promícháme, stáhneme z ohně a mícháme další1 minutu. Vmícháme lístky koriandru.

Jak připravit smažené tofu

Lahodné květákové karbanátky – recept

tags: #smazene #vietnamske #nudle #recept