Recept na přírodní kuřecí plátek s bramborovou kaší a čerstvou zeleninou

Kuřecí maso je nedílnou součástí našeho jídelníčku. Je lehké a jemné. Kuřecí maso je dietní, ale přitom nutričně hodnotné. Kuře - to je klasika. Pro svou jemnou chuť, nízké množství tuku, obsah bílkovin, lehkou stravitelnost se kuřecí maso těší u nás oblibě.

Suroviny

Příprava kuřecího plátku - základní postupy

Kuřecí prsa jsou v našich končinách velmi oblíbenou surovinou, neboť jsou velmi chutná a zároveň snadná na přípravu. Kuřecí prsa na krájejte podélně na plátky. Každé prso stačí rozříznout na polovinu (pokud je nízké není třeba). Také můžete maso nakrájet na medailonky.

Maso z obou stran osolte a opepřete. Nechte ho několik minut odležet při pokojové teplotě. Nepřilnavou pánev rozpalte nasucho a maso na ní dozlatova opečte. Pokud pánev není nepřilnavá použijte trošku oleje. Kuřecí maso se z každé strany smaží okolo 3-4 minut (záleží na velikosti). Když si myslíte že je hotové kousek odřízněte a ochutnejte.

Aby maso bylo šťavnatější přilijte k hotovému masu vodu (60 ml to je asi 1/4 hrnku) a maso po chvilce otáčejte. Natáhne do sebe vodu a bude opravdu šťavnaté. Když se všechna voda vsákla sundejte pánev ze sporáku. Maso uložte do uzavíratelné dózy než bude hotový zbytek. Před tím ale položte na horké maso pár lžiček másla. Před podáváním maso promíchejte a na dně se vám vytvoří máslo s výpekem.

Cibulová šťáva (přírodní šťáva k masu)

Tajemství tohoto receptu se skrývá v jednoduchém cibulovém základu. Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno. Česnek oloupejte a prolisujte nebo nasekejte najemno. V hlubší pánvi nebo kastrolu rozehřejte olej a cibuli pomalu restujte dozlatova. Cibule během dušení pustí sladkost a společně s česnekem a kmínem vytvoří základ šťávy, která dodá masu výraznou chuť.

vlastnosti a příprava tvarohového sýra

K cibuli přidejte česnek, kmín a případně podravku. Vše krátce promíchejte a nechte rozvonět. Poté základ zalijte vývarem nebo vodou. Na druhé pánvi zlehka opečte kuřecí maso z obou stran. Stačí několik minut, aby se maso zatáhlo a získalo barvu. Opečené plátky přendejte do připraveného cibulového základu.

Kastrol přikryjte pokličkou a maso duste přibližně 45 minut. Během dušení podle potřeby dolijte trochu tekutiny. Maso by mělo být měkké a šťavnaté. Hotové maso vyjměte stranou. Šťávu nechte několik minut provařit, aby se mírně zredukovala. Poté ji zaprašte moukou a důkladně promíchejte.

Vodu (zhruba 150 ml) přilijeme k výpeku a metličkou mícháme. Voda výpek trochu ochladí, takže než se šťáva začne vařit, bude konzistence řídká. Nemějte však strach, pomalu bude houstnout. Přilijte malé množství studené vody a rozmíchejte případné hrudky. Omáčku vařte asi 20 minut. Nakonec ji dochuťte solí a pepřem podle potřeby. Na závěr můžeme zjemnit plátkem másla.

Bramborová kaše - krok za krokem

Stejně důležitá je i bramborová kaše. Nejlépe se připravuje z moučných brambor, které po uvaření vytvoří jemnou a nadýchanou strukturu. Brambory oloupejte, nakrájejte na stejné kusy a uvařte v osolené vodě doměkka. Po uvaření je slijte a nechte krátce „odpařit“ přebytečnou vlhkost.

Brambory ještě horké rozšťouchejte. K bramborám přidejte máslo, horké mléko a smetanu. Kaši promíchejte do hladké konzistence. Nepoužívejte elektrický šlehač, aby kaše nezískala lepkavou strukturu. Mnoho lidí přidává do kaše také trochu smetany. Díky ní je ještě krémovější a získá příjemně sametovou konzistenci.

vepřový přírodní řízek s dušenou rýží

Máslová zelenina jako příloha

Máslová zelenina: Zeleninu krátce orestujte na máslem. Stačí 2 minuty. Přidejte vodu, sůl a pepř. Přiveďte k varu. Mouku rozmíchejte v několika lžících vody a dobře rozmíchejte. Přidejte k zelenině a rychle míchejte. Omáčka začne okamžitě houstnout. Vařte po dobu 5 minut na střední stupeň.

Do stejné pánve přisypte zeleninu. Krátce ji orestujte na výpeku z masa, podlijte trochou vývaru nebo vody a duste pod pokličkou zhruba 5-7 minut, aby zelenina změkla, ale zůstala barevná. Přírodní kuřecí řízek s bramborovou kaší dokazuje, že na skvělý domácí oběd není potřeba dlouhý seznam surovin.

Skládání talíře a servírování

  1. Na talíř naneste bohatou porci bramborové kaše.
  2. Přidejte kuřecí plátky přelité cibulovou šťávou nebo máslovým výpekem.
  3. Vedle naaranžujte máslovou či dušenou zeleninu, případně čerstvou sezonní zeleninu.

Kuřecí plátek podávejte s máslovou zeleninou a bramborovou kaší. K tomuto jídlu se hodí okurkový salát, rajčatový salát nebo jen čerstvá zelenina. V sezoně můžete přidat také nakládanou okurku nebo domácí sterilovanou zeleninu. Právě jednoduché přílohy nechají vyniknout chuť masa i jemné bramborové kaše.

Placky z bramborové kaše s uzeným masem - videorecept

Tipy a drobné triky

Proč udělat tento recept

Přírodní kuřecí řízek s bramborovou kaší je krásným důkazem toho, že dobrý oběd nemusí být složitý ani drahý. Je to přesně ten typ receptu, který se vyplatí mít po ruce pro dny, kdy potřebujete uvařit něco dobrého bez složitých příprav. Kombinace šťavnatého kuřecího masa a domácí kaše totiž patří mezi osvědčené klasiky, které se na českých stolech drží už celé generace.

Složka Množství Poznámka
Kuřecí prsa 500 g plátky nebo medailonky
Brambory 500 g moučné, ideálně typ C
Mléko 100 ml horké, dle potřeby více
Máslo 4 lžičky + na dochucení do kaše i na dochucení šťávy

Přeji vám dobrou chuť, věřím, že si s tím poradíte, a určitě se vám to povede! Jakmile ochutnáte šťavnaté maso s jemnou šťávou a krémovou kaší, budete se k tomuto receptu rádi vracet.

kuřecí medailonky s rokfórem a pečenými bramborami

tags: #recept #na #přírodní #kuřecí #plátek #s