Copyright © pohodanovapec.cz 
Ráda bych ukázala lidem, že veganská strava není jednotvárná, nudná a chudá, jak si bohužel mnoho lidí myslí. Jídlo pro mě má být zdravé a ne jednotvárné, skoro nemocniční. Mé recepty jsou určeny pro ty, kterým vaření z kvalitních ingrediencí přináší radost, pro ty, co se nebojí experimentovat a chtějí poznat nové chutě, pro ty, pro ty co si rádi u sporáku hrají, pro ty co nepotřebují zasytit jen žaludek, pro ty co si najdou čas pro sebe i svojí rodinu a nebojí se do vaření investovat trochu času.
Na ukázku nabízím několik různých variant nudlových jídel pro děti: domácí nudle, rychlé woku nudle i rýžové nudle s lehkou zeleninovou směsí. Čerstvé a domácí nudle bývají jemnější, chutnější a mají lepší texturu. Příprava domácích nudlí je překvapivě jednoduchá a zvládne ji každý, kdo má chuť vyzkoušet tradiční postup.
Základní těsto tvoří jen polohrubá mouka a vajíčka. Tajemství spočívá v důkladném propracování těsta do hladké a elastické koule a v následném odpočinutí. Poté už stačí těsto jen vyválet na co nejtenčí plát a nakrájet na požadovanou šířku. Vaří se jen pár minut. Do nudlí dejte opravdu jen mouku a vejce. Na vál nebo podložku si dejte přibližně 200 g polohrubé mouky. Udělejte důlek a do něj vyklepněte vajíčka. Nejprve pomalu příborovým nožem vmíchejte do vajíčka mouku. Jakmile už vajíčko není tak řídké, můžete nůž odložit a začít hníst těsto v ruce. Celý proces trvá zhruba 10 minut.
Když je těsto odpočinuté, můžete začít vyvalovat. Kdo má doma strojek na těstoviny, půjde mu to snadno. Kdo ne, tak si vezměte váleček a vyvaljte postupně 2-3 placky. Nechte placky schnout na utěrce 45-60 minut, poté je nakrájejte na tenké či silnější nudle, podle potřeby. Nudle se vaří ve vroucí vodě. Hotové nudle lze nechat doschnout a uložit do dózy.
Rozpalte wok a dejte do něj zhruba 3 lžíce oleje. Osmažte maso nebo zeleninu, pokud dáváte preferenci rostlinným alternativám. Pro dětskou verzi bez masa postačí zelenina a nudle. Připravte omáčku z jemných dětsky přívětivých surovin: sezamový olej, rýžový ocet, lehký cukr, světlé i tmavé sójové omáčky a případně omáčku z ústřic pro plnější chuť. Zeleninu očistěte a nakrájejte na tenké nudličky, např. mrkev, papriku a jarní cibulku. Pekingské zelí lze nahradit salátem pak choi, ale pro děti bývá vhodnější jemná varianta bez pálivých tónů.
Jednoduchý recept na hruškový koláč
Rozpalte si wok a dejte do něj oleje. Orestujte maso, pokud ho používáte, a poté krátce osmahněte zeleninu. Dejte maso a nudle do pánve, zalijte omáčkou, promíchejte a krátce prohřejte. Nakonec přidejte zelenou část jarní cibulky a krátce povařte. Pro autentickou chuť doporučuji použít kvalitní omáčky a vyzkoušet určité kombinace, které děti ocení.
Rýžové nudle vaříme v osolené vroucí vodě krátce - cca 2 minuty, slijeme a odstavíme. Skleněné nudle se připravují podle návodu na sáčku. Obě varianty lze spojovat s lehkou zeleninou a jemnou omáčkou. Zeleninu můžete krátce osmahnout na rostlinném oleji s jemně nasekanou cibulí a dochutit solí podle chuti. Děti ocení pestrou barevnost a vyvážený poměr zeleniny a nudlí.
V původních receptech bývá často doplnění salátu pak choi nebo červeného pepře, ale pro děti bývá vhodnější méně pálivých a výrazných chutí. Do omáčky lze přidat sezamové semínko, které rozdrtíte v hmoždíři a smícháte se zbytky zeleniny a trochou vody, což dodá jemnou, oříškovou chuť bez vytažené ostrosti.
V Hirošimě a dalších regionech je populární nudle s jemnou omáčkou, zeleninou a malým množstvím masa. Příprava je jednoduchá a rychlá. Do pánve dejte 1 lžíci oleje, orestujte česnek a chilli na krátkou dobu, přidejte nudle, zeleninu a omáčku. Smíchejte a ohřejte, dokud se chutě spojí. Vhodné i pro vegetariány a vegany.
| Název receptu | Typ nudlí | Hlavní přísady | Chuťová poznámka |
|---|---|---|---|
| Domácí nudle s omáčkou | Domácí polohrubá mouka + vejce | Těsto z mouky a vajec, tenká placka | Jemná, texturová, čerstvá chuť |
| Wok nudle s zeleninou | Chow mein nebo jiné tenké nudle | Zelenina, sójové omáčky, sezam | Rychlé, barevné, děti milují omáčku |
| Rýžové nudle se zeleninou | Rýžové nudle | Zelenina, jemné koření, lehká omáčka | Lehká a sytá varianta |
Hotové nudle bývají výbornou volbou pro rychlý rodinný oběd či večeři. Doporučuji podávat s hůlkami, aby byl zážitek autentický a děti si zřejmě rychle osvojí novou dovednost.
Copyright © pohodanovapec.cz
