Copyright © pohodanovapec.cz 
Někteří chovatelé doporučují tato vajíčka podrobovat varu nejméně po dobu 15 minut z důvodu zvýšeného rizika nakažení se salmonelou. Krůtí vejce lze využívat úplně stejným způsobem jako ta slepičí. Pokud si přejete krůtí vejce vařená na tvrdo, pamatujte, že musíte prodloužit dobu varu. Krůtí vejce bývají přibližně 2x až 3x větší než slepičí.
Krůtí vejce je o něco větší než vejce slepičí. Hmotnost středně velkého krůtího výrobku je 70-75 g. Je ovlivněna věkem jedinců. Například mladé krůty snášejí menší vejce. Skořápka výrobku má světlou barvu s četnými skvrnami. A v tomto případě vše závisí také na stáří krocana, čím starší samice, tím sytější je barva skořápky. Povrch lahůdky je pórovitý, ale zároveň poměrně hustý.
Krůtí vejce se nevyznačují zvláštní, specifickou vůní a chutí. Někteří gurmáni však ujišťují, že mezi těmito odrůdami je mírný rozdíl v chuti. Vzhledově se krůtí vejce podobá vejci slepičímu. Přesto se však do lidské stravy dostává jen velmi zřídka, protože je obtížné ho na trzích sehnat, ale i když se vám podaří takový výrobek sehnat, cena bude vysoká. V jednom vejci je tedy koncentrováno více než 170 kcal.
Krůtí vejce obsahuje vitaminy skupiny B, které stimulují CNS a mozek, vitamin A, který je nezbytný pro zdraví kůže, E, D. Kromě toho obsahuje kobalt, který je nezbytný pro tvorbu krve a enzymů prospěšných pro játra a CNS. Ve vedlejších produktech z krůtího masa je také jód, který zajišťuje růst a normální metabolismus. Látka, jako je chlorid sodný, zajišťuje rovnováhu mezi kyselým a zásaditým prostředím. Měď se podílí na metabolismu bílkovin a stimuluje vývoj kostí. Vápník je nezbytný pro pevnost kostry a zinek je nezbytný pro zdraví silnějšího pohlaví.
V krůtích vejcích se nachází také draslík, který chrání před neuralgií, železo, které dodává buňkám kyslík, hořčík, který zmírňuje únavu a odstraňuje problémy se spánkem. Fosfor zajišťuje pevnost pohybového aparátu a stabilizuje vylučovací systém. Selen se podílí na syntéze hormonů štítné žlázy a na metabolismu látek. Kromě toho tato látka posiluje imunitní systém.
Vyvážený a obohacený o cenné prvky umožňuje přiřadit krůtí vejce k produktům, které přispívají ke zlepšení obranyschopnosti organismu, posílení nehtových plotének, pramenů, obnovení normálního metabolismu. Tento vedlejší produkt je navíc vhodný pro osoby se sklonem k alergickým reakcím.
Přípravek se doporučuje pro slabší pohlaví, protože normalizuje metabolismus a obnovuje činnost CNS. Zlepšuje paměť, odstraňuje problémy se spánkem a posiluje imunitní systém. Další důležitou vlastností krůtích vajec pro zdraví žen je, že umožňují posílit zubní sklovinu, nehty a navrátit zdraví a sílu vlasům.
Díky vysokému obsahu bílkovin ve vejcích je mohou sportovci využívat k nabírání svalové hmoty. Je třeba také poznamenat, že výrobek obsahuje zinek, který je nezbytný pro podporu mužského zdraví.
Těhotenství je obdobím, kdy ženské tělo potřebuje zejména vitaminy a další prospěšné látky. Krůtí vejce navíc obsahují kyselinu listovou, která je nezbytná pro těhotné ženy i ženy, které se chystají stát matkami. Zajišťuje správné utváření plodu. Během kojení je povoleno konzumovat krůtí vejce. Ve vejci je tedy koncentrováno velké množství vitaminů skupiny B, které mají pozitivní vliv na fungování nervového systému.
Díky tomu, že je výrobek hypoalergenní, není třeba se obávat, že by se s ním seznámily děti. Dítěti do jednoho roku věku by se mělo podávat alespoň 1 vejce týdně, protože obsahuje vápník, který posiluje kosti. Konzumace této pochoutky je také výbornou prevencí křivice, protože obsahuje vitamin D.
Kvalita masa selského kuřete v ČR
I přes mnohé zdraví prospěšné účinky se však v některých případech této pochoutce vyhýbejte. Tento produkt může být nebezpečný například v případě, že má člověk problémy se vstřebáváním bílkovin. Také krůtí vejce jsou kontraindikována u pacientů s onemocněním jater a ledvin. Existuje individuální nesnášenlivost složek výrobku, alergické reakce. Při zvýšené hladině cholesterolu by se taková pochoutka měla z jídelníčku rovněž vyloučit. Kromě toho byste se měli zdržet konzumace syrových vajec, pokud k tomu není lékařská indikace. Je třeba mít na paměti, že vejce jsou často příčinou salmonelózy.
Nejdříve je třeba se podívat navenek. Skořápka by měla být čistá, bez nečistot, nemělo by na ní být nalepené peří. Vejce nesmí mít žádné promáčkliny ani jiné stopy mechanického poškození. Dále věnujte pozornost vůni výrobku. Pokud není cítit, je vejce v pořádku. Tyto výrobky by neměly vydávat nepříjemnou vůni nebo zápach cizích produktů. Krůtí vejce se vyznačují poměrně volnou skořápkou, která může absorbovat jakoukoli vůni.
Poslední kritérium pro posouzení kvality se provádí doma, před přímým použitím. Před použitím je nutné vejce spustit do nádoby s vodou. Pokud je čerstvé, klesne na dno téměř okamžitě. Pokud je nahnilé, vyplave na hladinu nebo zůstane stát uprostřed pánve. Je třeba poznamenat, že nejlepší roční období pro nákup krůtích drobů je od března do června. Koncem listopadu a v zimě již ptáci nekladou.
Čerstvá vejce lze skladovat v chladničce nejdéle tři týdny. Nejlepší je však spotřebovat je co nejdříve. Při jejich skladování je neukládejte na police, kde jsou potraviny s výraznou chutí, jako jsou uzeniny nebo ryby. Povrch vejce je sypký a pohlcuje všechny pachy.
Před vařením je třeba vejce důkladně opláchnout pod tekoucí vodou. Nejlépe se to dělá štětcem. Poté vejce vložte do misky, zalijte je studenou vodou a postavte na střední teplotu. V tomto okamžiku je třeba vodu osolit. To se provádí tak, aby se na skořápkách neobjevily praskliny. Krůtí vejce vařte 6 až 15 minut. Vše závisí na konzistenci žloutku. Po uplynutí potřebné doby vložte vejce na několik minut do studené vody, aby se skořápky daly snáze sloupnout.
Vše o vlastnostech a váze žloutku
Existuje také mnoho různých receptů na vaření s přídavkem této pochoutky. Můžete si s nimi například připravit zdravou a výživnou snídani. Některé ingredience lze v případě potřeby nahradit. Příprava takového pokrmu zabere velmi málo času. Potřebujete 3 středně velká vejce, 100 g sádla nebo slaniny, 2 rajčata, 60 g cibule, sůl a koření podle chuti.
Známý je i jiný způsob přípravy těchto vajec. Lze z nich připravit lahodný předkrm s tvrdým sýrem. Potřebujete k tomu 6 středně velkých vajec, 30 g cibule, 40 g másla, 60 g vlašských ořechů, 25 proužků slaniny, 100 g zakysané smetany, 180 g tvrdého sýra, 3 lžíce olivového oleje, několik stroužků česneku, malé množství muškátového oříšku, čerstvé bylinky, sůl a koření podle chuti.
Existují určité lékařské indikace, při kterých se doporučuje jíst vedlejší produkt z krůty v syrové formě. Může se provádět v případě gastritidy nebo zvýšené kyselosti žaludku. Žloutek a bílek krůtího vejce v syrové formě se vyznačuje obalovacími vlastnostmi a díky přítomnosti zásad neutralizuje kyseliny v trávícím traktu. Kromě toho byste se měli zdržet konzumace syrových vajec, pokud k tomu není lékařská indikace. Je třeba mít na paměti riziko salmonelózy.
Krůta domácí se chová odedávna především pro maso a okrajově také pro peří, i když z ní samozřejmě člověk může mít užitek jako u kura domácího také pro vejce. K tomu se však váže jedno velké ale. Poptávka po vajíčkách je veliká a poskytnout takové množství vajec lidem se dlouhodobě daří jen slepicím. Krůta domácí snese zhruba osmdesát vajec ročně. Oproti tomu slepice, takzvaná nosnice, dokáže vyprodukovat ročně vajec až tři sta, což je přibližně čtyřikrát tolik. Za celou sezónu snese jeden jedinec asi 20 vajíček. Výrobu tohoto produktu nelze nijak rozšířit, a proto jsou jeho náklady vysoké.
V obchodě se shání jen velmi obtížně a většinou je možné ho koupit pouze ve farmářském obchodě. To je způsobeno oblibou drůbežího masa jako takového. Často jsou k prodeji pouze vejce snesená během podzimní snášky, protože odchov drůbeže v zimě je velmi obtížný. Většina farmářů prodává krůtí násadová vejce, která jsou určena pro líhnutí, tedy nikoliv pro přímou konzumaci. Na násadové vejce od farmáře si připravte kolem padesáti korun.
| Druh | Prům. váha (g) | Poznámka |
|---|---|---|
| Slepičí (M) | 50 | běžné kuchařské veličiny |
| Krůtí (střední) | 70-75 | 2-3× větší než slepičí |
| Husí | ~150-200 | vhodná do buchet |
| Pštrosí | ~1000-1200 | cca 20× slepičí, pro velké porce |
| Křepelčí | ~10-12 | na jedno sousto, delší trvanlivost |
Pokud se ho rozhodnete zařadit do jídelníčku, doporučujeme dodržet následující radu. Vzhledem k jeho velikosti se prodlužuje délka tepelné úpravy - krůtí vejce bude potřeba déle vařit ve vodě i péct na pánvi.
Copyright © pohodanovapec.cz
