Rajská polévka s karamelovým nádechem: Recept pro gurmány
Rajská polévka je oblíbená klasika, kterou si můžete vychutnat v mnoha variantách. Tento recept kombinuje tradiční postup s netradičním karamelovým základem, který polévce dodá jedinečnou chuť. Spojení rajčat a česneku proslavili Italové ve svém sugu, proč tedy stejným způsobem nepřipravit rajčatovou polévku?
V zimě vás tato vydatná polévka krásně prohřeje a v horkých letních dnech se dá jíst klidně i po studenu, podobně jako gazpacho. Polévku můžete také uvařit přímo v kotlíku nad ohněm. Nejlepší jsou přezrálá šťavnatá rajčata plná chuti.
Rajská polévka je oblíbená zejména u dětí, ale pochutnají si i dospělí
Co budete potřebovat?
Na přípravu rajské polévky s karamelovým nádechem budete potřebovat následující ingredience:
- 1,5 kg rajčat
- 1 hlavička česneku
- 1 menší cibule
- olivový olej
- 2 a půl hrnku zeleninového vývaru
- tymián
- bazalka
- sůl a pepř
Na posypku:
- 25 g mandlí
- 25 g lískových oříšků
- 25 g lahůdkového droždí
- sůl
Pokud nemáte čerstvé bylinky, můžete použít sušené. Přidat můžete i oblíbené bylinky, nebo rovnou vyzkoušet náš recept na orientální koření dukkah.
Tipy pro dokonalou rajskou omáčku
Koření dukkah: orientální směs do salátů i polévek
Postup přípravy
Následující kroky vás provedou přípravou lahodné rajské polévky s karamelovým nádechem:
- Troubu předehřejte na 180 °C.
- Na plech vyložený pečicím papírem si vyskládáme rajčata překrojená napůl, přidáme cibuli nakrájenou na větší kusy a rozkrojenou palici česneku. Polijeme zeleninu olivovým olejem, okořeníme a nahoru položíme větvičky tymiánu a bazalky.
- Pečeme v troubě předehřáté na 220 °C asi 35 minut.
- Mezitím si připravte posypku. Oříšky můžete opražit na pánvi, jejich chuť pak bude výraznější. Po opražení je nechte chvíli vychladnout a poté je rozmixujte spolu s droždím a solí nahrubo.
- Po upečení můžeme z rajčat stáhnout slupky, česnek vymačkáme.
- Zeleninu společně rozmixujeme dohladka, poté přilijeme vývar a ještě jednou krátce promixujeme.
- Na závěr polévku ještě krátce povaříme, aby se propojily chutě.
- Rajčatový krém dolaďte podle chuti - pokud nebyla rajčata dostatečně sladká, můžete přidat lžičku cukru, nebo polévce naopak dodat říz kapkou octa.
Hotovou polévku naservírujeme do misek a ozdobíme oříškovou posypkou. Použít můžete také čerstvé klíčky, které nejen že udělají parádu, ale také skvěle chutnají a jsou plné vitamínů!
Obrázek: Rajská polévka s karamelovým nádechem
Karamelový základ
Pro přípravu karamelového základu postupujte následovně:
- Do kastrůlku dáme máslo, osmahneme na něm pokrájenou cibulku, pak přidáme cukr a svaříme na světlý karamel.
- Přidáme mouku a vše zalejeme vývarem.
- Přidáme koření a vaříme asi 15 minut.
- Pak přidáme rajský protlak, krátce povaříme, nakonec přidáme lžičku hořčice, zalejeme smetanou a necháme přejít varem.
Varianty a tipy
- Pro zvýraznění chuti můžete přidat pečený česnek.
- Pokud nemáte zeleninový vývar, můžete použít i hovězí bujón.
- Pro zjemnění chuti můžete přidat smetanu.
- Polévku můžete zahustit jíškou.
Tabulka nutričních hodnot (na porci)
| Nutriční hodnota | Množství |
|---|---|
| Kalorie | 250 kcal |
| Tuky | 15 g |
| Sacharidy | 25 g |
| Bílkoviny | 5 g |
Dobrou chuť!
